上海“餐饮多样性”指数蝉联全国首位，这是上海商情信息中心首度发布的《上海环球美食指数》报告给出的数据。2021第二届“寻味魔都·环球美食”——环球美食节暨环球美食文化展今天拉开序幕，6大洲2000余家环球美食餐厅将共同参与活动，覆盖新天地、陆家嘴、碧云社区等环球美食聚集地。
作为“五五购物节”餐饮消费板块重点活动之一，环球美食节现场活动将持续3天，从各国特色美食、餐饮文化、餐酒搭配、风尚茶饮、品质咖啡、文明用餐、绿色餐饮、优惠促销、技能交流等多个角度，创造新供给，释放新需求。同期，各大商家将同步推出“五五购物节环球美食”优惠促销系列活动，聚焦“首发”“品牌”两大经济，凸显上海国际消费中心都市多元丰富的餐饮文化内涵。
上海坐实“环球美食之都”
在海纳百川的上海，你可以吃到全球味道，数据坐实了上海“环球美食之都”的称号。根据上海商情信息中心联合第一财经共同发布的《上海环球美食指数》报告，“餐饮多样性”指数上海常年位居全国首位。
报告显示，在上海的正餐餐厅中，环球美食餐厅达16.9%，其中47.7%属于西餐大类，包含意大利菜、法国菜、西班牙菜等细分品类；33.89%为日本餐厅，可细分为日本料理、日式居酒屋、寿司店、日式火锅等专营业态；13.4%为韩国餐厅；4.7%为东南亚餐厅，专攻泰国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜等不同地域特色。
从各区的情况看，长宁区、黄浦区、静安区和徐汇区是上海环球美食餐厅比例最高的区，环球美食餐厅在所有正餐餐厅中的占比均超过30%，其中，复兴西路/丁香花园、衡山路/复兴西路、古北/仙霞新村3个商圈的环球美食餐厅比例高达50%以上。
不同的环球美食在上海也形成了各自的聚集地。比如西餐大量集中在中心城区的南京路和淮海路等核心商圈，日本菜集中在虹桥、古北区域，韩国料理最核心的聚集区在以韩国街为核心的吴中路商圈，东南亚菜规模较小，相对均衡地渗透在各主要商圈之中。
中外“老字号”共同唱响“品牌经济”
记者在现场看到，本次参与环球美食文化展的进口品牌多为享誉全球的海外“老字号”。比如，源于美国经典调味品牌Tabasco辣椒仔至今已有150多年历史，产品仅用辣椒、盐、醋三种天然原料，经由三年在橡木桶发酵酿制而成；源于巴西的冷冻肉品牌享聚（Sadia）创始于1944年，Sadia在葡萄牙语里就有“健康”之意，品牌在“农场到餐桌”的过程中保证食品品质、食品伦理和食品安全；源于德国的精酿啤酒品牌瓦伦丁酒厂始创于17世纪，拥有超过330年专业酿酒历史。
而作为上海“老字号”品牌代表，金枫酒业坚守黄酒“纯粮精酿”品质，现场带来了旗下石库门“锦绣12”、“经典20”等海派佳酿；光明乳业以莫斯利安的全新星厨甜品系列带你寻遍世界美味，新品包含香芒芝士法式慕斯蛋糕风味@南法站、草莓蔓越莓纽约红丝绒蛋糕风味@纽约、原味欧式厚酪风味@北欧站、白桃大福日式和菓子风味@日本站等等。
相关负责人表示，当上海老字号遇到海外“老字号”，有助于双方相互借鉴，碰撞出更多“品牌经济”的火花。
带来“沉浸式”环球美食图鉴
在开幕现场，环球美食餐厅与主厨在台上台下带来了一场“沉浸式”环球美食图鉴。在银蕨农场展台，一盘名为“鹿肉靼鞑”的菜肴分外吸睛，银蕨农场中国区市场专员翁晔介绍，这道菜是用鹿柳制作，而相关的产业供应链已经在上海铺开。此外，卡蒙贝尔芝士奶泡法式鸭肝酱热情果汁、雷诺特的法式西点、卡巴乔大明虾薄片、米泰青咖喱鸡、紫霞门韩国传统拌饭等全球美味，带着法式浪漫、意式热情、泰式火辣、韩式传统，一站式感受全球味道。
同期，6大洲2000余家环球美食餐厅将在上海共同点燃消费热情，优惠活动将持续到6月下旬。而在线上，美团和大众点评平台将搭建环球美食节线上专场，并联合simply thai天泰、牛角日本烧肉、蔡澜港式点心等超200多个人气大牌美食，上线4000多个环球美食套餐及代金券，最低2折起，上海地区门店覆盖超过1000家。
5月16日，55购物节·环球美食节上海酒单项目将正式起航。5月下旬，环球美食节将“破圈”长三角，“沪皖双辉·环球美食节”长三角首站计划登陆合肥，将环球美食以上海为起点辐射长三角乃至全国。而6月底下午茶大赏也将如约而至，突显上海作为国际城市的餐饮文化新风采。
作者：徐晶卉
编辑：张懿