作者：陈旭
摘 要：洞庭山碧螺春茶为中国十大名茶之一。本文阐述了洞庭山碧螺春茶的优势, 分析了洞庭山碧螺春茶产业发展存在的问题, 并提出了相应的发展对策, 以期为洞庭山碧螺春茶产业化发展提供借鉴。
洞庭山碧螺春茶产于吴县东山、西山, 此两地为我国著名的茶果间作区, 茶树、果树立体种植, 茶吸果香, 加上碧螺春茶的花香, 形成具有天然果味的茶叶。洞庭山碧螺春茶为苏州著名特产, 是我国十大名茶之一。据记载, 碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名, 迄今已有1 000余年历史, 清朝康熙皇帝南巡苏州时赐名为碧螺春[1,2,3]。为保持传统特色, 稳定产业基础, 针对苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶分散的生产现状, 提出了今后发展对策, 现总结如下。
1 洞庭山碧螺春茶的优势1.1 具有“四绝”美名
洞庭山碧螺春茶条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌, 由此碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”而具有名茶之名。碧螺春茶以茶果间作, 茶吸果香, 花音茶味, 加之加工工艺独特, 其色香味形深受人们青睐, 故有碧螺春之美名。
1.2 具有适宜的生长环境
洞庭山碧螺春茶产地沿环太湖, 宛如一个巨舟伸进太湖半岛, 洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。同时气候温和, 常年平均气温15.5~16.5℃, 年降雨量1 200~1 500 mm, 太湖水面水汽升腾, 云蒸雾润, 土壤呈微酸性或酸性, 加之质地疏松, 极适宜于茶树生长, 故有生产名茶之环境。
1.3 具有保健药用功效
经检测, 碧螺春名茶中含有咖啡碱、茶鞣酸等多种物质, 饮服能提神。此茶能止渴, 具有利尿之功效, 为世界性饮料。茶根能入药, 煎汤服用后能清热解毒;种子可榨油, 油可食用, 也可制作成润滑油、印油等。
1.4 具有绿色有机十大名茶称号
洞庭山碧螺春名茶具有科学及独特的加工工艺。碧螺春名茶已有12个品牌通过了农业部产品质量安全中心认定, 有7个品牌被中国绿色食品发展中心批准使用绿色食品标志, 有4个品牌获得了有机食品标志使用权。至今洞庭山碧螺春已获得了绿色食品认证, 并获得了“中国名牌农产品”“中国驰名商标”荣誉称号。吴中区获得了“中国名茶之乡”荣誉称号, 并被列为全国重点茶产区[4,5]。
1.5 具有显著的经济效益
洞庭山碧螺春名茶常年茶果间作面积约2 086.67 hm2, 年产碧螺春名茶292 t, 年经济效益2.3亿元。其名茶主要销往苏州、上海等地。一级茶、特级茶主要销往北京、沈阳、广州、香港、澳门等地及远销美国、日本、马来西亚、新加坡等地, 已具备较高的美誉, 并出口创汇获得较好的经济效益。
2 洞庭山碧螺春茶产业发展存在的问题
目前, 洞庭山碧螺春茶虽已被农业部农产品安全中心认定, 被列为绿色有机食品、全国十大名茶之一, 但至今知名度不高, 生产规模小, 规模化、集约化生产尚不成熟, 其存在的问题具体如下。一是产业化程度不高。洞庭山碧螺春茶至今仍主要为一家一户小规模分散生产、加工、销售, 生产经营方式分散落后, 严重制约了产业的规模化、集约化及科学化发展, 成为制约现代化茶业发展的瓶颈。二是茶树品种混杂。洞庭山碧螺春茶叶的种植品种比较混杂, 且种性老化。至今未能筛选出1~2个较优良的主导品种, 导致产量难以提升, 质量也无法提高。三是茶农缺乏科学理念, 制约新良品种选育。茶农思想观念落后, 缺乏科学生产的理念, 制约了碧螺春品种的复壮选育、新品种的选育及产量的提高。四是假劣碧螺春茶产品猖獗。每年初春, 苏州以南各县一些茶商茶贩将采摘较早的茶叶经加工后运往苏州冒充苏州碧螺春名茶进行销售, 以假乱真, 抢先进入苏州市场, 影响了碧螺春茶的声誉。五是网络销售与定单销售力度不大。由于洞庭东山、西山的茶农大部分是一家一户小规模分散生产, 加工烘炒产品限于个体销售, 极不利于网络销售和订单销售, 无法有效提高销量, 严重制约了茶产业的发展壮大。
3 发展对策3.1 稳定产业基础, 提升特色优势
针对洞庭山碧螺春茶的特色, 一是要保护洞庭山碧螺春茶栽培区茶果间作的传统优势, 推进茶果间作良好的标准化模式;二是要保护传统的茶树品种, 筛选茶树优质良种;三是要保护传统的手工炒制工艺, 推进制作技艺的科学化、标准化、优质化, 打造生态茶园, 推进碧螺春茶业向生态、绿色、有机茶业发展。
3.2 整合产业资源, 组建集团公司与专业合作社
目前洞庭山碧螺春茶虽已被评为绿色、有机食品, 并被列为中国十大名茶之一。但在生产、加工、销售中仍存在许多问题, 主要是产业化程度不高。知名的规模龙头企业较少, 小规模的生产经营严重制约着洞庭山碧螺春茶现代化茶业的发展, 虽然实施了品牌战略, 但发展缓慢, 产业的市场综合竞争力难以提升。为此, 必须改变洞庭山碧螺春茶传统的分散生产方式, 整合现有茶产业资源, 逐步兼并组建洞庭山碧螺春茶大型股份制集团公司。在此基础上, 组织茶农流转茶团使用权, 建设碧螺春名茶加工集聚区, 建设高标准中心茶团, 统一生产标准。同时辐射周边茶园, 积极组建碧螺春茶股份合作社, 实现洞庭山碧螺春茶的集约化生产、企业化管理、机械化加工、市场化运作。生产工艺方面, 高档碧螺春茶叶 (特级、一级) 实行手工炒制, 中低档碧螺春茶叶可实行机械和手工相结合制作, 推进洞庭山碧螺春茶叶的标准化与机械化生产, 保证碧螺春茶叶品质的稳定和统一。
3.3 建设加工中心, 完善经营管理
各区域股份合用社的茶叶加工中心建成后, 逐步规范加工模式, 通过集中加工、规范生产、合作互助, 使碧螺春茶产业链中的生产、加工、销售等环节更加紧密, 并将各碧螺春茶加工集聚区建设成为洞庭山碧螺春集中加工中心、培训中心、集散中心、产品展示中心、产品配送中心, 推动碧螺春茶产业跨跃式发展。合并后的大型股份合作社要借鉴现代企业管理模式, 实行投资股份制、管理公司制、目标责任制、用工合同制“四制管理”。
3.4 实行统一生产加工, 推动产业整体上市
由资金实力雄厚的集团公司牵头组建洞庭山碧螺春茶业股份制集团公司, 集团公司对全区碧螺春茶实行统一生产、统一肥药管理、统一采摘、统一拣剔、统一加工、统一包装、统一配送、统一销售, 从源头上真正有效抵制外地假冒伪劣碧螺春的市场冲击, 避免同业内部低价恶力竞争, 大力提高洞庭山碧螺春茶的垄断销售价格, 将资源优势转化为价格优势, 最终实现吴中区洞庭山碧螺春茶的整体上市。
3.5 通过多种形式加大宣传力度, 提升碧螺春茶知名度
洞庭山碧螺春茶已经得到了农业部产品安全中心的认定, 成为全国十大名茶之一。为了提高知名度, 扩大销售量, 建议政府及各集团公司利用电台、网络等形式加大宣传力度, 让广大人民群众了解碧螺春茶的质量与品质, 普及饮用碧螺春茶对人体的益处, 使碧螺春茶得到大众的青睐。
洞庭东山、西山两地政府通过多种形式提升碧螺春茶的知名度。目前已成功举办了《同一首歌》走进苏州吴中以及相约碧螺春之乡晚会, 依托《同一首歌》的舞台将洞庭山碧螺春茶推向海内外, 并分别在北京、上海、沈阳举办洞庭山碧螺春茶专场推介会、茶产业发展高峰论坛、茶产销对接会, 以提升碧螺春茶的美誉度和知名度。
3.6 通过网购销售与订单销售等渠道提高销量
随着科学技术的发展及网络的普及, 为提高碧螺春茶的销售量, 各集团公司应积极利用网络销售、订单销售等多种销售方式, 畅通销售渠道, 结合各大超市及茶叶商店的销售渠道, 全面完善碧螺春名茶的销售网络。
参考文献：略
作者：陈旭 江苏省苏州市吴中区农业干部技术学校
来源：现代农业科技. 2018(04)