“大排档”其实原名是叫大牌档，最早是兴起于香港，后传入广东，是指拥有政府牌照的路边餐饮店，这种店比起饭店酒楼，简陋许多，价格上也更加的亲民。一般就是街边的一间小店铺，餐桌多摆于门口，雨天则会另搭起一个简陋的雨棚。比起那些移动摊档，又要舒适许多适合多人聚会用餐。
改革开放后内地大中小城市都刮起一股大排档热潮，但随着城市经济的发展，食客对于用餐环境和卫生条件的要求不断提升，现在如广州深圳这样的大城市，大排档已经逐渐被淘汰了，而在南京却有一家大排档，逆势而上，把大排档都开到了新加坡
南京大排档
江南佳丽地，金陵帝王州，南京作为六朝古都，十朝都会，一座自带烟雨，自带诗情画意的城市，要说大排档与这座城市的气质，绝对是格格不入的，但是到过南京的游客都知道，南京有一家非常有名的大排档，不管是在中山陵的山脚下，还是总统府旁边，夜泊秦淮近酒家的秦淮河畔，都有这家大排档的身影。
南京菜，又叫金陵菜，隶属于中国四大菜系之一的淮扬菜，在淮扬菜的盛名笼罩之下，金陵菜的名气并不那么广为人知，风味纯正的金陵菜，格调高雅、风味鲜香酥嫩。
南京大排档，虽名叫大排档，实际上是一家极具南京味的特色酒楼，整体的装修古色古香，菜品也是地地道道的金陵菜，是一家开业20多年的老字号，也不是那种专坑游客的旅游餐厅，就连本地人都是三天不吃，甚是想念。更有人说，到了南京旅行，如果不吃南京大排档，是一场没有灵魂的旅行。
良心老字号
近些年，随着旅游业的蓬勃发展，一些富有地方特色的老字号，被游客们越传越广，把它们捧上天，而许多的老字号，没有随着时代进步，紧跟游客脚步，提升自己的出品精益求精，反倒是擦亮自己的金字招牌后，敷衍应对外地游客，成为了让本地人望而却步，游客疯狂抢购的旅游老字号。
现在的网络如此发达，待游客看清楚真相后，这些老字号的下场，想必会如同天津狗不理包子一般，天津狗不理包子，百年老字号，曾经慈禧太后吃完都赞不绝口，卖包子都成为上市公司，是游客到天津必打卡的美食店，被游客捧上天后，最普通的鲜肉小笼包，1笼8个98元人民币，平均下来12元一个小笼包，长期的异常高价和低质服务，让狗不理被本地人抛弃，后又被外地游客嫌弃，公司退市，频繁关店，至此狗不理这金字招牌算是臭了。
南京大排档虽然才拥有20多年的历史，但也是南京一代人的记忆，是南京的老字号，希望这老字号不要变味了。对于越来越多的老字号，在不断变味，你们有什么看法？评论区讨论一下。