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封面新闻记者 刘旭强 赖芳杰 但辰璐
从100家店到全球500余家门店，落地美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。谭鸭血火遍全球，在竞争激烈的世界餐饮品牌之林中竖起了四川火锅的金字招牌。品牌创始人周杨，始终致力于“弘扬四川美食文化，打造世界餐饮品牌”。
12月23日，由封面新闻、华西都市报社主办的“榜样中国·2019四川十大经济影响力人物”颁奖典礼上，四川至膳品牌管理有限公司董事长、谭鸭血品牌创始人周杨被授予“2019四川十大经济影响力人物”的荣誉。
火锅帝国的幕后搭建者
志在世界舞台竖起四川火锅金字招牌
谭鸭血，诞生于2018年的火锅品牌，凭借其有料锅底和火锅链接互联网的传播方式，在一年时间内引爆川渝、风靡全国、走向世界，至今国内外共有500余家门店，遍布美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。
贤合庄卤味火锅，制造10亿+网络曝光，这个由明星IP+品质+卤味为特色的火锅一开业便成为超级现象级网红明星火锅，被民间认为是2019年成都最难排队的火锅店。
以上品牌都孵化自周杨之手，与其火锅帝国影响力的相比，周杨非常低调。深耕行业18年，从厨师到四川餐饮品牌孵化新兴龙头企业四川至膳的董事长，周杨感恩成都这块成就自身的沃土。同时，他不骄不躁，在企业影响力做大后，不断观察思考着进取的新方向。将四川火锅文化带出国门，竖起四川火锅的金字招牌，是他正在做的事。
“一方面，国内餐饮行业兴旺，近年来吸引了大量资本进入，市场趋于饱和。另一方面，
现在省委省政府提倡川菜要走出国门。无论是从企业战略发展，还是国家大方向的宏观发展，我们餐饮从业者都应当在饮食方向上助推。”
金字招牌如何竖？
打铁要自身硬 更要抓住年轻的意见领袖
四川火锅金字招牌如何竖？周杨认为，首先打铁还需自身硬，“我们面向终端消费者，产品是核心。”其次，要在国内做起知名度、品牌势能。“引爆川渝，就会影响全中国。在北上广深成这样的国际大都市形成影响力后，根据品牌流通性，在当下地球村的环境下，品牌就会传播到国外。”
当然，要发展到海外，还得建立起传播的渠道。根据多年行业观察，周杨分析了火锅在世界范围的传播路径。“火锅的国际化传播绝大部分依靠旅游和留学，而热衷分享的90后、00后，是国与国美食文化交流的主力军。”四川火锅要全球化，就得抓住这群年轻的意见领袖。
年轻人喜欢尝鲜，反应在火锅市场上，就是火锅品牌的快速更迭。
关注到火锅品牌快速迭代的行业现象，周杨将四川至膳定位为以火锅品牌孵化餐饮公司，不断孵化出从最初的炊二哥，到现阶段主力谭鸭血，以及新势力贤合庄等爆款品牌。过程中，周杨总结出自己的品牌之道：“餐饮发展到今天，品牌打造是整体性的，好的产品是基础，还要为之提供附加值。比如我们的品牌定位是娱乐，首先通过明星造势形成热度。顾客到店后，就要想办法去接住他、留住他。由于火锅的高度社交性，你提供的消费场景越热闹，记忆点越多，客户的留存率就越高。”在周杨打造的门店里，消费场景、食材、话题、服务，“好玩”是核心要素，充满传播性、仪式感，顾客愿意去自发分享朋友圈，品牌传播的目的自然达到了。
未来愿景
做弘扬四川美食文化的急先锋
餐饮从业十余年，周杨感恩行业、热爱行业，也将继续带领企业稳步发展：“餐饮虽然看似简单，但其布局的行业很多，遍布食品、百货、地产、金融等等，是重要的经济领域，做好餐饮，就为四川经济做出了很多贡献。”
从第一家店开业，到如今500余家门店背后的大当家，谭鸭血发展到现在，周杨除了自豪，还不忘感恩成都这块养育自身的沃土。同时，作为四川企业家和餐饮行业的从业者，自身有了发展，周杨也饱含着回馈社会的责任感。
“餐饮企业在做好自身的前提下，也要有社会责任感和情怀。作为四川餐饮企业，响应政府政策，跟随一带一路的步伐走出去，从美食角度切入，对四川乃至全国的经济都是很大的带动。”
早在2018年3月，周杨就跟随四川省委省政府同赴日本，为川菜的中日经贸推介而准备。截止今年12月，已有两家旗舰店在日本东京商业区筹建中。如今，周杨更是把四川火锅这个品类在世界范围内的推广定位自己下一阶段的主要目标，愿做弘扬四川美食文化的急先锋。
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