英国《Restaurant》杂志全球最佳餐厅榜单今日出炉,法国地中海沿岸的里维埃拉一家餐厅夺魁,被评为世界上最好的餐厅,中国则有两家餐厅评入前五十。
《Restaurant》的评选方法是对来自世界各地的一千多名厨师、美食评论家、餐厅老板和其他业内人士进行匿名调查,每年都会评出全球最好的50家餐厅,2002年推出后,逐渐成为米其林星级以外,全球美食界都颇为关注的一个重要奖项。今年的颁奖典礼在新加坡举行,第一名的餐厅名叫Mirazur,由法国靠近意大利的芒通小镇上一位阿根廷厨师Mauro Colagreco经营(这美食基因也挺复杂的)。
第二名是哥本哈根一家叫Noma的餐厅(2012年这家餐厅曾经排名第一),第三名是西班牙餐厅Asador Etxebarri,第四名是曼谷的Gaggan餐厅,以印度美食闻名遐迩。
中国排入前50的餐厅分别是香港的The Chairman大班楼(地址:香港中环九如坊18号)和上海的Ultraviolet(地址:上海中山东一路18号外滩十八号6层)。
大班楼排入第41位,它以粤菜为主,“烹调手法,以传统为本,目的是提升食材原味,绝不卖弄花巧,喧宾夺主。”只要材料鲜,酱汁靓,烹调方法,简单便好,所谓鸡有鸡味,鱼有鱼味。
Ultraviolet餐厅则排在第48位,它只在每个营业日提供一顿晚餐,并且一桌只有十个人。所有顾客需提前通过官网预约,并且当晚在外滩18号集合,不到目的地之前,你都不知道今晚会在哪里吃饭。它号称将味觉、视觉、听觉、嗅觉和触觉五种感受结合在一起,全方面给每日用餐的10人提供浸入式体验。
完整榜单如下:
1:Mirazur(法国芒通)
2:Noma(丹麦哥本哈根)
3:Asador Etxebarri(西班牙Axpe)
4:Gaggan(泰国曼谷)
5:Geranium(丹麦哥本哈根)
6:Central(秘鲁利马)
7:Mugaritz(西班牙圣塞巴斯蒂安)
8:Arpege(法国巴黎)
9:Disfrutar(西班牙巴塞罗那)
10:Maido(秘鲁利马)
11:Den(日本东京)
12:Pujol(墨西哥墨西哥城)
13:White Rabbit(莫斯科俄罗斯)
14:Azurmendi(西班牙拉拉韦特苏)
15:Septime(法国巴黎)
16:Alain Ducasse AuPlazaAthénée(法国巴黎)
17:Steirereck(奥地利维也纳)
18:Odette(新加坡)
19:Twins Garden(俄罗斯莫斯科)
20:Tickets(西班牙巴塞罗那)
21:Fratzén(瑞典斯德哥尔摩)
22:Narisawa(日本东京)
23:Cosme(美国纽约)
24:Quintonil(墨西哥墨西哥城)
25:AllénoParisau Pavillon Ledoyen(法国巴黎)
26:Boragó(智利圣地亚哥)
27: The Clove Club(英国伦敦)
28:Blue Hill at Stone Barns(美国波坎蒂克山)
29:Piazza Duomo(意大利阿尔巴)
30:Elkano(西班牙格塔里亚)
31:Le Calandre(意大利鲁巴诺)
32:Nerua(西班牙毕尔巴鄂)
33:Lyle's(英国伦敦)
34:Don Julio(阿根廷布宜诺斯艾利斯)
35:Atelier Crenn(美国旧金山)
36:La Bernardin(美国纽约)
37:Alinea(美国芝加哥)
38:Hi?aFranko(斯洛文尼亚科巴里德)
39:A casa do porco(巴西圣保罗)
40:Restaurant Tim Raue(德国柏林)
41:大班楼(中国香港)
42:Belcanto(葡萄牙里斯本)
43:Hof van Cleve(比利时克鲁伊姆)
44:The Test Kitchen(南非开普敦)
45:Sühring(泰国曼谷)
46:De Librije(荷兰兹沃勒)
47:Benu(旧金山,美国)
48:Ultraviolet by Paul Pairet(中国上海)
49:Leo (哥伦比亚波哥大)
50:Schloss Schauenstein(瑞士菲尔斯特瑙)
翻译:吴钰
编辑:吴钰