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中午和同事想不出来吃什么，女同事们通常会说，去吃杨国福吧。
把热气腾腾的麻辣烫做成连锁，不得不说，是个好创意。
你知道吗？杨国福麻辣烫也要上市了。看起来小小的一家麻辣烫餐饮店，老板的身家也很快要有几十亿了。
一个小麻辣烫店主的逆袭
最早的麻辣烫就是摆地摊，和烧烤一样，是个低端餐饮生意。
低端，意味着入门容易。2000年，杨国福30岁了。小学毕业，人到中年，他在哈尔滨摆地摊，烤鱿鱼、炸臭豆腐，但都不怎么赚钱。
后来他看上了麻辣烫，但这个东北人不能吃辣。“我不能吃辣，一吃辣都会拉几天肚子。”
不能吃辣，反而让他找到了创新之路。不同于四川的红油麻辣汤，以牛骨汤为底料，加麻酱，加冰糖和奶粉，“可以喝汤的麻辣烫”被杨国福琢磨出来了。虽然不正宗，但是却迎合了东北人的口味。
2003年，杨国福在哈尔滨永和街开了第一家店——“杨记麻辣烫”。开业后生意火爆，一炮而红。
因为麻辣烫店生意好，杨国福的亲朋好友也想开店。“只要愿意做，都可以挂我的牌子。”杨国福提供炒料配方，指导亲朋好友开店，陆续开了几十家，连锁也慢慢有了雏形。
2005年，杨国福注册了商标，2006年正式对外开放加盟。加盟费不高，麻辣烫的生意标准化程度高，不像餐饮需要厨艺，连锁加盟很快就全国发展起来了。
到2021年底，杨国福麻辣烫的加盟门店数达到6000+，遍布全国31个省市，且覆盖到了新加坡、澳大利亚、韩国、日本、加拿大等5个海外国家。
一个小小的麻辣烫，一点小小的创新，让杨国福从一个摆地摊的麻辣烫店主，成为麻辣烫行业的大佬，还当上了中国烹饪协会火锅委员会副主席。
不正宗的麻辣烫不但颠覆了四川麻辣烫，还逆袭了火锅。
上市，麻辣烫第一股！身家百亿？
公司大了要上市。
1月27日，中国证监会披露，上海“杨国福麻辣烫”已向证监会递交申请。这意味着，杨国福麻辣烫将很快就可以在港交所递交《招股书》，有望成为“麻辣烫第一股”。
上市当然是有好处的。连续两三年的疫情，给餐饮行业带来了巨大的冲击，很多餐饮企业资金紧张，需要融资。另一方面，上市成为公众公司，对品牌和规范经营也有好处。
从过往资料来看，杨国福麻辣烫很低调，上市前竟然保持了零融资的纪录。这在资本市场很罕见。不融资的情况下能发展到现在的规模，也说明杨国福麻辣烫的经营自有一套。
天眼查资料显示，杨国福名下还有当年在东北开小饭馆小吃部的痕迹
公开数据显示，与2019年杨国福麻辣烫13亿的营收相比，同年张亮麻辣烫的营收仅为6000万元。与张亮只有加盟费不同，杨国福麻辣烫除了加盟费，还有供应链的费用。
杨国福曾在采访中透露在总营收中加盟费其实只占两成，绝大多数收入都是来自商贸模块。
据加盟商透露，“加盟杨国福后，杨国福公司将负责门店的装修，而加盟商需要从杨国福处采购调味料、食材、厨房设备等，冻肉等食材则在当地解决。”这部分收入则构成了杨国福的另一大收入来源——商贸模块。
从这一点上看，杨国福还是有点大智慧的，在连锁成规模经济后，花大手笔投资自建供应链。不只是想着赚招牌加盟的钱，还要赚耗材的钱，更紧密地绑定加盟商。
2018年，杨国福的成都工厂投产，年产值约为2亿元，年产能达到1.5万吨，可以供1.2万家加盟店的调味料需求量。自2010年起，杨国福还投资布局建立了哈尔滨、沈阳、北京、郑州、青岛、南京、上海、杭州、广州、成都十大常温物流配发中心。
目前尚无法得知杨国福麻辣烫上市的估值。但可以从同类餐饮上市公司得到参照。
2020年10月12日，做馒头、包子的“巴比食品”在上交所上市，目前有3000家门店。
巴比食品创始人刘会平与杨国福有点相似，做小生意出身，在上海繁华的河南路上开了一家“刘师傅大包”，由此起家。巴比食品最新市值75亿元。在富豪榜上，刘会平、丁仕梅夫妇的财富高达55亿元。
还有鸭脖子领域的几家公司，煌上煌创始人徐桂芬财富为54亿元；绝味食品的戴文军，财富为120亿元；周黑鸭的周富裕、唐建芳夫妇，财富为97亿元。
由此，略可以测算，杨国福麻辣烫上市后的估值在百亿上下。
麻辣烫双雄，上市之外的故事
在麻辣烫江湖里，杨国福和张亮，是两块闪亮的招牌，往往在一条街、一个商场，就能看到两个品牌同台竞争。
谁才是中国麻辣烫之王？
杨国福生于1970年，比张亮大15岁，两人都来自离哈尔滨有八十多公里的宾县，且属于远房亲戚，据说杨国福是张亮姑姑家的表姐夫。
在中国，有一个特色。一个地方如果有几个带头人，亲戚老乡传帮带，都跟着干，然后整个地区都是干这一行的。比如，沙县小吃、柳州螺蛳粉、温州的小商品、曹县的汉服等等。
出了两个麻辣烫大佬，宾县也由此成为麻辣烫之乡。据媒体报道，在总面积3843平方公里的哈尔滨宾县，有超过330家麻辣烫，这也意味着，平均每11平方公里就有一家麻辣烫。除了杨国福与张亮，秀海福、马玉涛大叔的麻辣烫、汆悦麻辣烫也都出自宾县。
双雄并列，还有一大帮老乡在后面追赶，其实结果并不重要。重要的是，作为小吃餐饮的一个代表，麻辣烫也能跻身上市公司之列，上了台面。
火锅、鸭脖、包子、麻辣烫，以后还有螺丝粉、沙县小吃、老乡鸡……谁说中国小吃不能做大？
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