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一个东北小店主的逆袭:你经常吃的杨国福麻辣烫也要上市了?

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中午和同事想不出来吃什么,女同事们通常会说,去吃杨国福吧。

把热气腾腾的麻辣烫做成连锁,不得不说,是个好创意。

你知道吗?杨国福麻辣烫也要上市了。看起来小小的一家麻辣烫餐饮店,老板的身家也很快要有几十亿了。

一个小麻辣烫店主的逆袭

最早的麻辣烫就是摆地摊,和烧烤一样,是个低端餐饮生意。

低端,意味着入门容易。2000年,杨国福30岁了。小学毕业,人到中年,他在哈尔滨摆地摊,烤鱿鱼、炸臭豆腐,但都不怎么赚钱。

后来他看上了麻辣烫,但这个东北人不能吃辣。“我不能吃辣,一吃辣都会拉几天肚子。”

不能吃辣,反而让他找到了创新之路。不同于四川的红油麻辣汤,以牛骨汤为底料,加麻酱,加冰糖和奶粉,“可以喝汤的麻辣烫”被杨国福琢磨出来了。虽然不正宗,但是却迎合了东北人的口味。

2003年,杨国福在哈尔滨永和街开了第一家店——“杨记麻辣烫”。开业后生意火爆,一炮而红。

因为麻辣烫店生意好,杨国福的亲朋好友也想开店。“只要愿意做,都可以挂我的牌子。”杨国福提供炒料配方,指导亲朋好友开店,陆续开了几十家,连锁也慢慢有了雏形。

2005年,杨国福注册了商标,2006年正式对外开放加盟。加盟费不高,麻辣烫的生意标准化程度高,不像餐饮需要厨艺,连锁加盟很快就全国发展起来了。

到2021年底,杨国福麻辣烫的加盟门店数达到6000+,遍布全国31个省市,且覆盖到了新加坡、澳大利亚、韩国、日本、加拿大等5个海外国家。

一个小小的麻辣烫,一点小小的创新,让杨国福从一个摆地摊的麻辣烫店主,成为麻辣烫行业的大佬,还当上了中国烹饪协会火锅委员会副主席。

不正宗的麻辣烫不但颠覆了四川麻辣烫,还逆袭了火锅。


上市,麻辣烫第一股!身家百亿?

公司大了要上市。

1月27日,中国证监会披露,上海“杨国福麻辣烫”已向证监会递交申请。这意味着,杨国福麻辣烫将很快就可以在港交所递交《招股书》,有望成为“麻辣烫第一股”。

上市当然是有好处的。连续两三年的疫情,给餐饮行业带来了巨大的冲击,很多餐饮企业资金紧张,需要融资。另一方面,上市成为公众公司,对品牌和规范经营也有好处。

从过往资料来看,杨国福麻辣烫很低调,上市前竟然保持了零融资的纪录。这在资本市场很罕见。不融资的情况下能发展到现在的规模,也说明杨国福麻辣烫的经营自有一套。

天眼查资料显示,杨国福名下还有当年在东北开小饭馆小吃部的痕迹

公开数据显示,与2019年杨国福麻辣烫13亿的营收相比,同年张亮麻辣烫的营收仅为6000万元。与张亮只有加盟费不同,杨国福麻辣烫除了加盟费,还有供应链的费用。

杨国福曾在采访中透露在总营收中加盟费其实只占两成,绝大多数收入都是来自商贸模块。

据加盟商透露,“加盟杨国福后,杨国福公司将负责门店的装修,而加盟商需要从杨国福处采购调味料、食材、厨房设备等,冻肉等食材则在当地解决。”这部分收入则构成了杨国福的另一大收入来源——商贸模块。

从这一点上看,杨国福还是有点大智慧的,在连锁成规模经济后,花大手笔投资自建供应链。不只是想着赚招牌加盟的钱,还要赚耗材的钱,更紧密地绑定加盟商。

2018年,杨国福的成都工厂投产,年产值约为2亿元,年产能达到1.5万吨,可以供1.2万家加盟店的调味料需求量。自2010年起,杨国福还投资布局建立了哈尔滨、沈阳、北京、郑州、青岛、南京、上海、杭州、广州、成都十大常温物流配发中心。

目前尚无法得知杨国福麻辣烫上市的估值。但可以从同类餐饮上市公司得到参照。

2020年10月12日,做馒头、包子的“巴比食品”在上交所上市,目前有3000家门店。

巴比食品创始人刘会平与杨国福有点相似,做小生意出身,在上海繁华的河南路上开了一家“刘师傅大包”,由此起家。巴比食品最新市值75亿元。在富豪榜上,刘会平、丁仕梅夫妇的财富高达55亿元。

还有鸭脖子领域的几家公司,煌上煌创始人徐桂芬财富为54亿元;绝味食品的戴文军,财富为120亿元;周黑鸭的周富裕、唐建芳夫妇,财富为97亿元。

由此,略可以测算,杨国福麻辣烫上市后的估值在百亿上下。


麻辣烫双雄,上市之外的故事

在麻辣烫江湖里,杨国福和张亮,是两块闪亮的招牌,往往在一条街、一个商场,就能看到两个品牌同台竞争。

谁才是中国麻辣烫之王?

杨国福生于1970年,比张亮大15岁,两人都来自离哈尔滨有八十多公里的宾县,且属于远房亲戚,据说杨国福是张亮姑姑家的表姐夫。

在中国,有一个特色。一个地方如果有几个带头人,亲戚老乡传帮带,都跟着干,然后整个地区都是干这一行的。比如,沙县小吃、柳州螺蛳粉、温州的小商品、曹县的汉服等等。

出了两个麻辣烫大佬,宾县也由此成为麻辣烫之乡。据媒体报道,在总面积3843平方公里的哈尔滨宾县,有超过330家麻辣烫,这也意味着,平均每11平方公里就有一家麻辣烫。除了杨国福与张亮,秀海福、马玉涛大叔的麻辣烫、汆悦麻辣烫也都出自宾县。

双雄并列,还有一大帮老乡在后面追赶,其实结果并不重要。重要的是,作为小吃餐饮的一个代表,麻辣烫也能跻身上市公司之列,上了台面。

火锅、鸭脖、包子、麻辣烫,以后还有螺丝粉、沙县小吃、老乡鸡……谁说中国小吃不能做大?


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