中国泡菜城 供图 眉山东坡区委宣传部
一碟小小泡菜不仅可以填补人们海味山珍之余的味觉空白，更承载着人们对于人间烟火和亲情传递的温暖记忆。在眉山市东坡区，这里的泡菜已有1500余年历史，泡菜在这里形成的条件可谓天时地利人和。
得天独厚的自然生态。“天府之国”成都平原4000年悠久的蔬菜种植历史，生产了丰富的蔬菜品种资源。温润的气候环境为泡菜生物发酵创造了条件，成就四川泡菜的独特品质。
千古风流的名人文化。商代著名寿星彭祖晚年移居如今的眉山市彭山区，是最早腌渍泡菜发明者。宋代“千古第一文人”苏东坡对泡菜的发扬光大作出了不可磨灭的贡献。
影响深远的民风民俗。四川人家家有泡菜坛，餐餐吃泡菜。四川民间嫁女儿把泡菜坛作为陪嫁的嫁妆，把制作泡菜作为评价媳妇是否贤惠的标准，媳妇好不好，看有没有一双“泡菜手”。
东坡泡菜 供图 眉山东坡区委宣传部
纵然有得天独厚的自然环境，底蕴深厚的传统文化和深厚的群众基础，但制作泡菜的这项传统技艺要成为一个强大产业也绝非易事。上个世纪八十年代初期，在眉山党政和企业的共同发力下，一批商品意识强的人开始用传统工艺制作泡菜、腌菜。1993年至2006年，泡菜企业、加工作坊如雨后春笋般竞相亮相，相继涌现出了川南、李记、惠通等一大批泡菜加工企业。到2006年，眉山东坡区泡菜企业近50家、加工作坊不计其数，年蔬菜加工量从不足10万吨增加到30万吨，年销售收入近7亿元。但是，异军突起的背后也还有看不到的阴影。在这个时期，基地建设滞后，泡菜专用蔬菜原料乏缺；行业自律性弱、企业研发能力弱、企业之间交流较少、环保意识淡薄、环境污染较为严重，加之当时韩国和日本等泡菜已在国际市场中占据垄断地位，并在中国建厂销售，抢占传统泡菜市场份额。这个阶段的泡菜产业发展可谓内忧外患。
如何解决泡菜产业发展中的一系列问题？必须通过政府这支“有形”的手加以调控、规范推进解决。因此，一条“政府主导、规范发展”的泡菜发展路径逐渐明晰。在眉山市委、市政府的坚强领导下，东坡区委、区政府始终坚持一届接着一届干、坚定不移向前走，做好了打基础、利长远的事，泡菜产业的定位逐渐清晰、产值越来越大，于2011年发展成为全区三大支柱产业之一。
产业的强势发展，离不开龙头企业的引领带动。东坡泡菜从传统加工作坊走向现代化工厂生产，龙头企业起到了关键作用。为规范泡菜加工业，解决企业集群发展的问题，东坡区本着“产业集中、企业入园、集群发展”的思路，科学规划加工园区，推动泡菜企业加工从分散无序向集中集约转变。眉山东坡区在岷江东岸建设面积10余平方公里的“中国泡菜城”，在东坡区松江镇、太和镇建设泡菜集中区，形成李记、吉香居、味聚特三大泡菜产业工业园。目前，园区已聚集泡菜企业64家，主导产业集中度达78%，产业集群不断壮大，并已形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，集群效益凸显。
如今，十年磨一剑的“东坡泡菜”成功实现蝶变，成就了全国“六个唯一”：全国唯一的泡菜城，全国唯一的国家级泡菜质量检测中心，全国唯一的泡菜产业技术研究院，全国唯一的中国泡菜博物馆，全国唯一的泡菜行业国家4A级旅游景区，全国唯一经商务部审核颁发的中国泡菜行业标准。
眉山东坡区在打造国家现代农业产业园期间，花大力气做实园区基础设施建设，在园区配套硬件设施上档的同时，园区更着眼于田间绿色生产升级。近五年，眉山东坡区整合投入资金9.5亿元，建成高标准泡菜原料基地面积16万亩，建成万亩泡菜原料基地12个，辐射带动发展标准化蔬菜种植基地33.5万亩，建成国家级绿色食品原料（蔬菜）标准化生产基地18.4万亩。全国最大、结构最优、效益最好的泡菜“第一车间”基本形成。
据悉，目前“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，拥有中国驰名商标7个，四川省级著名商标、名牌产品23个，连续三年荣登中国品牌价值榜，品牌价值114亿元。龙头企业顺应泡菜市场发展趋势，完善巩固拓展线下线上市场，“东坡泡菜”营销网络遍布全国，跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等多个国家和地区。