一周餐饮头条，读sir陪你唠！
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01最前沿
1.连涨两年后，小龙虾价格大跳水？
在经历了前两年价格的大幅度上涨后，今年小龙虾市场却有些略显颓势。
根据“中国虾谷360”的监测数据，从2019年3月12日到5月11日，小龙虾的价格呈现出一路下跌的态势。
其中，3月12日分别报价25元每斤、26元每斤的2-4钱红虾和青虾，截至到5月11日，分别下跌到了14元每斤和15元每斤，价格下跌了近一半。
此外，就连堪称“炮头”、重量在9钱以上的小龙虾，也没能抑制住价格下跌的颓势，一路从年初的65元每斤下跌到了45元每斤。
▲数据来源：中国水产网
对于近期小龙虾批发价格的下降，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊在接受记者采访时表示，每年小龙虾的价格都会呈现“V”形的走势，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。
“5月份的价格之所以最低，主要原因在于正是小龙虾大量出虾上市的时候。”蔡俊说，近两个月以来小龙虾价格持续走低，尤其是五一劳动节之后快速下降，俗话讲“一节烂三天”，这是一个正常的现象。
但是，今年小龙虾的最低价格可能会突破去年的底价。
蔡俊分析，这个主要是因为去年有世界杯因素的影响，加工厂收虾积极性很高，起到了托市的作用。
但去年部分加工厂并没有完全销售完，所以今年收虾会趋于理性。
读sir点评：小龙虾“V”字形大起大落，虾店老板的心也跟着坐过山车啊。
2.瑞幸咖啡今日上市，IPO发行价定在17美元，市值将达42亿美元
据IPO Boutique网站信息显示，瑞幸咖啡IPO发行价定在17美元/股，市值将达到42亿美元。
瑞幸咖啡将发行3300万份ADS，将于今日在纳斯达克挂牌上市，交易代码为“LK”。
读sir点评：瑞幸即将迎来他的高光时刻。
3.网传喜茶已完成新一轮融资，估值超80亿
本周一，针对 “喜茶完成腾讯、红杉参投的新一轮融资、估值超80亿元”一事，喜茶方面表示：“对于未经证实的消息，我们不作任何回应。”
此前，有媒体从消息人士处获悉，喜茶或已完成最新一轮融资，估值超过80亿元，投资方包括腾讯与红杉资本；新的资方入局后，预计喜茶将很快启动上市计划。
融资历史显示，截至目前，喜茶共完成两轮融资。2018年4月的B轮，喜茶获得了4亿元融资，投资方为美团点评旗下龙珠资本。
▲图片来源：喜茶官网
读sir点评：喜茶会是下一个星巴克，还是下一个瑞幸？
4.大龙燚纽约店开业，试营业第一天开始通宵排队
纽约时间5月8日，大龙燚火锅美国首家门店——纽约店开始试营业，纽约店位于Chinatown（唐人街），门店不远处是布鲁克林大桥。
门店采用中国风装修，门店运用了很多中国风元素，包括龙头、石雕、财神爷、红木屏风等。
门店提供40+菜品，包括麻辣牛肉、虾滑、香肠、毛肚、千层肚、午餐肉、猪黄喉……
从试营业第一天开始，门店就开始排队，甚至出现了通宵排队的盛况。
目前，大龙燚已在全球开设220家分店，在进军美国前，大龙燚在新加坡、新西兰、墨尔本、多伦多都已开设分店。
读sir点评：大龙燚的slogan是“让世界爱上成都味”，有条不紊的海外布局正是在努力践行这句slogan。
5.日本吃货危机：气候变化引发近半个世纪最严重海苔荒
海苔作为日本家庭餐桌上最常见的食材之一，一直以来，都被日本人视作必需品，在8世纪时，海苔甚至一度被允许用于交税。
然而，近年来日本海苔的产量却在逐步减少，今年更是进入了半个世纪以来最严重的海苔荒。
《朝日新闻》报道称，今年以来由于受厄尔尼诺现象的影响，日本周围海域海水温度升高，失去了良好的生存环境的原料藻类生长缓慢，日本海苔的产量正在逐渐减少。
通常，适合水产养殖的海水温度约为10至20度，而根据日本气象厅发布的最新数据，2019年1月日本近海表层温度最高达24度。
同时随着海水水质改善，海水中的营养成分减少，也影响了海苔原料的生长。
除此之外，它还有一个特殊的“敌人”——海中的黑海鲷鱼。由于海水中作为鲷鱼“口粮”的贝类和小虾等也在减少，鲷鱼开始把海苔原料也纳入其“菜单”之中。
根据日本富士新闻网报道，2008财年海苔的产量约为90.9亿枚，而到了2018财年产量预计已经降至70亿枚以下，达到46年以来最低点，且其中有20%都属于营养不良型。
另据央视财经报道，该国海苔产量已连续十年呈现下滑趋势，当前产量较去年同期相比减少15%。
如今，日本国内每年的海苔需求超过85亿张，今年的缺口将高达总需求的近三成，不足的部分依赖从韩国和中国进口。
长期以来，出于对本国农产品的保护，日本对海苔进口一直设有严格的配额限制。随着海苔荒加剧，日本已开始逐渐放宽配额，加大来自韩国、中国等国家的海苔进口。
读sir点评：去年日本出现了鳗鱼危机，今年又出了海苔危机，看来“把灾害吃成濒危”并不是独属于中国吃货的玩笑话啊。
02最潮流
1.星巴克与卡戴珊家族金小妹合作，推出星冰乐唇彩系列
为了庆祝经典单品“S’mores星冰乐”回归，星巴克官方宣布，将为数名幸运粉丝送出“S'mores Sip Kit” 星冰乐唇彩系列。
该系列由星巴克联合卡戴珊家族凯莉·詹娜（Kylie Jenner）自创的美妆品牌“Kylie Cosmetics”推出，包含四款以星巴克经典口味单品命名的唇彩：Chocolicious Bliss（深棕色）、 Marshmallow Glow（银白色）、 Graham Glam（灰棕色） 以及 Campfire Spark（香槟金）。
▲图源：Instagram
唇彩系列只送不卖，粉丝需在Instagram或推特上，以庆祝S’mores星冰乐“史诗级回归”为主题发布一张照片，并使用#SmoresLifeContest标签，才有机会获得。
一位业内人士表示， 星巴克这么做，一方面可以增强已有会员的“忠诚度”，让这部分会员产生“尊贵感”；
另一方面，“只赠不卖”的饥饿营销手法，加上大热明星品牌效应，或将引发如“猫爪杯”一般的抢购热潮，最终赢得品牌在年轻消费者心中的声量。
读sir点评：品牌+名人背书，不知道这次的联名产品又会引发多少人争先抢购？
2.DQ CEO：今年夏天在中国推出冰激凌外卖业务
冰雪皇后（Dairy Queen）的全球首席执行官特洛伊-贝德先生受访时表示，
鉴于中国市场如今外卖服务的迅速发展，DQ将引进新技术去开发一种硬性包装的冰淇淋，在炎炎夏日中也能让冰淇淋通过外卖服务送到客户手中，并保持原有的形状和味道而不融化。
预计在今年夏天，这款硬性包装冰淇淋会在中国正式上线。
▲图片来源：DQ官网
事实上，硬性包装只是DQ其中一样创新，为在竞争激烈的中国市场保持优势，DQ不断扩展产品研发线，新增了茶和水果冰沙，引进了更多的零食产品。
截至目前，DQ增加了热狗，鸡翅，鸡腿及松饼薯条，让人们搭配冰淇淋食用，这些在他们的营销额中同样拥有重要的地位。今年年中左右，DQ在中国的第1000家门店便将正式开张。
读sir点评：继咖啡外卖之后，又出现了冰淇淋外卖，只想说希望DQ的新技术不太贵，否则恐怕会本末倒置。
3.马来西亚网红泡泡茶计划明年上市，估值最高可达2.4亿美元
被奶茶爱好者称为到马来西亚必须尝一尝的网红品牌Tealive计划上市了。
彭博援引知情人士称，拥有奶茶品牌Tealive的马来西亚公司Loob Holding Sdn.计划明年IPO，可能筹资最多3亿林吉特（约合7200万美元），估值最高达10亿林吉特（约2.4亿美元）。
报道称，Loob Holding首席执行官Bryan Loo对彭博确认了明年上半年上市的消息，但是表示目前无法给出估值。
读sir点评：不知道他和喜茶，孰强孰弱？
03最警醒
盒马鲜生被爆大红肠大肠菌群最多超标85倍！
上海市市场监管局5月15日曝光了一批监督抽检不合格的食品。
其中，盒马鲜生黄陂南路店(上海盒马网络科技有限公司黄浦第二分公司，黄陂南路838弄3号B110-1、B110-2室)销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”(250克/盒，上海利给尔食品有限公司生产，生产日期：2019年3月4日)经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。
根据我国食品安全国家标准《熟肉制品》，检测熟肉制品的微生物含量，每同一批次产品应采集5个样品，检测结果不得高于最高安全限量值：菌落总数不得超过10万CFU/克，大肠菌群不得超过100CFU/克。
然而，盒马鲜生黄陂南路店被抽检的同一批次5件样品上述两项指标均不合格。
超标最严重的样品，其菌落总数超标14倍，高达150万CFU/克；
大肠菌群超标85倍，高达8600CFU/克。
即使是超标“最不严重”的样品，其菌落总数和大肠菌群也分别超标了7.9倍和17倍。
读sir点评：盒马鲜生的食品安全丑闻一直没停过，光有新零售的概念，却做不好基础的风险把控，这是绝对不行的。
本文作者：小白、CJ
本文来源：每日经济新闻，亿欧网，36氪，界面新闻，联商网，新浪财经等