现在，来自亚洲各地的熟食爱好者正在东海的一个岛屿上，大口大口地吃着蒸腾腾的饺子和啃着臭气熏天的豆腐。
台湾的美食界正在爆炸式增长，现在是时候走了 - 台湾厨师正在赢得奖项，这个中国的小省内充斥着夜市，台北到处都是新兴的热点，提供高级美食，可与东京，香港甚至新加坡相媲美。
严重融合
台湾街边烤架上的辛辣豆腐烤肉串。图片来源：Megan Eaves / Lonely Planet。
"融合"这个词在烹饪界被抛来抛去很多次——每当有人把甜甜圈和羊角面包结合起来时，它被称为融合——但生活在台湾的人真的知道它到底是什么。葡萄牙人、荷兰人、西班牙人、日本人都曾这样或那样地来到这里，他们的食物与当地风味相结合，创造了一种真正的混合美食。因此，对任何吃过中式饺子或吃过寿司的人来说，台湾的许多菜肴都会隐约熟悉。
这个小而拥挤的岛屿的自然环境也反映在用餐时间：新鲜的海鲜，森林蔬菜，野生水果和野猪等本土动物是主食。同样的，食客也會發現台灣充滿了怪異的食物。
不要错过菜肴
- 小龙宝：这些精致的猪肉饺子最初来自上海，里面装满了汤汤并蒸熟。当心第一口就喷出得滚烫的汤。
- 牛鲁米安：台北的主食包括红烧牛腩和白菜，配上鸡蛋面，加入清澈美味的肉汤。极好的时差疗法。
- 丹仔面条：将猪肉和鸡蛋放在清澈的虾汤中蒸面条。
- 丛珠兵：片状葱煎饼，用盐和胡椒调味。
- 瓜宝：多汁的五花肉三明治，配以泡菜、花生粉和香菜，放在蒸熟的白面包上。
如果你敢的菜肴
烤鱿鱼串，一种经典的台湾小吃。图片来源：Carrie Kellenberger。抄送 2.0。
- 周道夫：这种零食被称为"臭豆腐"是有原因的 - 你可以从街上闻到发酵和油炸豆腐的难闻香气。
- 鱿鱼，鱿鱼，鱿鱼：当地和无处不在的小吃，无论是油炸和用盐和胡椒调味，还是煤烤。
- 油炸沙虫：这些沙栖蚯蚓在沿海地区，特别是在金门群岛，通常与豆芽和针蘑菇一起炒制而成。
- 猪肠：无论是用泡菜炒，浸泡在粉丝汤中还是油炸，台湾人都喜欢一点猪内脏。
- 世鸡蛋：当保存在灰烬，粘土，石灰和盐中时，腌制的鸡蛋呈现出霉菌色的琥珀和琥珀般的白色。浓郁的味道和香气同样出乎意料。
- 牡蛎煎蛋卷：一种台湾主食，将西式煎蛋卷推向极致，在猪油中烹饪，加入牡蛎和咸味酱，加上土豆淀粉。
喝出你的心
- 珍珠奶茶：一个奇妙的台湾发明，由乌龙茶，炼乳和木薯球组成，通过一根大吸管吸起来。奇怪的是上瘾。
- 乌龙茶：台湾的茶叶种植始于18世纪，今天其最珍贵的品种是来自岛上高山的乌龙茶，如阿里山。
- 咖啡：令人驚訝的咖啡文化在台灣比比皆是，許多街邊咖啡小販到深夜開放，以及專家咖啡館在拿鐵泡沫上印上圖片。
- 台湾啤酒：岛上最普遍的啤酒是清淡的台湾啤酒，这种啤酒与咸味街头食品搭配得最好。台北也是蓬勃发展的精酿啤酒场景的所在地 - 啤酒厂应该前往当地的微型啤酒厂 Jollys （ jollys . tw / html / front / bin / home . phtml ）。
选择您的台湾餐桌
现代厕所餐厅的餐具引人注目。图片来源：riNux。CC BY-SA 2.0.
从熙熙攘攘的傍晚街道上的塑料凳子，到热气腾腾的面条食客，再到高档餐厅的美食，台湾的美食场景丝毫不吝啬气氛。传统上，台湾最好的食物大部分都是在当地的小餐馆里找到的，那里的菜肴堆放在叮当作响的玻璃转盘上供团体消费。夜市也是台湾极度小吃文化的中流砥柱，至今仍是台湾夜生活的症结所在。台北和高雄等城市是烹饪场景不断增长的发源地，从Dintaifung和Golden Dragon等传统美食餐厅到提供新老经典的时髦邻里联合餐厅，例如台北永康街的James Kitchen。或者，如果您想找一些真正不同的东西，主题餐厅提供俏皮的氛围 - 想想Hello Kitty Sweets的猫饼或Modern Toilet的棚户区吃的咖喱。
了解您的街头美食
虽然它的名声在雷达下飞行，但台湾也许拥有世界上最好的夜市场景。地方政府鼓励街头烹饪，而缺乏限制意味着你几乎可以在台湾的每个城镇的塑料凳子上种植你的屁股。几个市场经常蔓延在一起，争夺饥饿的顾客，从嘶嘶作响的炊具中飘出美味的气味。如果你要去台湾参加一个节日，你几乎可以肯定会有一排摊位出售盐和胡椒鱿鱼和臭豆腐。
台湾夜市的街头摊贩。图片来源：Megan Eaves / Lonely Planet。
市场食品通常被设计成可以在旅途中从盒子，棍子和袋子中吃，尽管出售汤和其他难以携带的食物的摊位有时会有小桌子，您可以坐下来吃饭。更多的旅游市场，如台北迷宫般的士林市场，变得非常拥挤，而不是美食体验，更多的是拥挤的景点，所以如果你真的在那里吃东西，选择一个较小的当地市场往往更好。
台湾夜市也经常有购物区，您可以在那里购买从新手提包到怪物袜子的任何东西，这使得这里成为任何旅行中的晚餐，娱乐和一些纪念品的轻松停留点。最好的计划是没有计划：迷失在市场上，饿了就吃东西，然后把头伸进看起来很诱人的商店和摊位。