在消费升级和市场变革的多重因素下，国内植物蛋白饮料市场持续了10多年“西唯怡、东银鹭、南椰树、北露露”的格局已经被悄然改变。
先有在核桃乳赛道快速崛起的养元饮品旗下的六个核桃，后有维他奶、豆本豆，再到当前“大红大紫”的燕麦奶，整个国内植物蛋白饮品市场已是一番全新景象。
尤其在“植物基”概念大火和消费者健康需求明显提升的双轮驱动下，整个国内植物蛋白饮品市场，从原材料方面已不再满足于大豆、核桃等基础品类；而在产品形态上面，也已不再单纯的满足于饮料层面，而是朝着乳品行业不断挺进。随着入局者越来越多，整个品类赛道风云再起。
从饮料到乳品，从大豆到燕麦
植物蛋白饮料在国内市场一直都不是什么新鲜“玩意儿”，早在汉朝时期豆浆就已经在流行。
随着国内食品工业化进程加快，在这条赛道上逐步形成了以杏仁露为代表的承德露露、以花生乳为代表的银鹭、以椰奶为代表的椰树以及以豆奶为代表的维他奶、唯怡等知名企业。
凭借多年渠道精耕和过去国内消费习惯影响，上述企业在国内饮品市场均抢得一席之地，并且牢牢树立了长达十余年的国内植物蛋白饮品市场格局。
直至一夜之间，国内消费者在“经常用脑，多喝六个核桃”的狂轰滥炸之下，六个核桃背后的养元饮品用近十年时间培育了一个全新的植物蛋白饮料神话——营业收入从2008年的2.8亿飙升至2015年的91.2亿，短短七年的时间，规模膨胀了32倍，成功跃升我国植物蛋白饮料的龙头企业。
只不过，六个核桃们的神话也没能持续太久。自2015年接近百亿的高光时刻之后，养元饮品开始跌落神坛，尤其是去年在疫情影响之下，养元饮品的营业收入更是萎缩至44.3亿。好在随着疫情好转，养元饮品今年前三季实现营收50.12亿元，同比大涨65.99%；净利润16.3亿元，同比增长39.54%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为13.73亿元，同比大涨71.49%。
与此同时，主打“维维豆奶”的维维股份从2017年开始，其扣非净利润也连续出现亏损，分别为-1.032亿元、-3130万元、-1878万元。承德露露则在2016-2019年分别实现营收25.21亿元、21.12亿元、21.22亿元和22.56亿元，同比变动幅度分别为-6.85%、-16.23%、0.48%和6.29%。
值得一提的是，不管是豆奶、核桃乳、花生乳还是杏仁露，这些传统巨头们的产品仍旧停留在饮料层面。而在传统巨头停滞不前的这些年，国内植物蛋白饮品市场却异常火热。尤其在“植物基”概念兴起之后，国内蛋白饮品市场日趋“乳品化”。
2014年12月，蒙牛乳业便与The White Wave Foods Company（白波食品公司）创立了在华的首个合资品牌Silk植朴磨坊，涉足植物基饮料市场；2017年，达利集团旗下的豆奶品牌豆本豆上市；同年，伊利股份推出植物蛋白饮品植选浓香豆乳，并持续布局推出一系列产品；2018年，全球最大的燕麦奶厂商瑞典燕麦奶品牌Oatly进入中国市场，迅速在国内掀起燕麦奶热潮……
植物奶撑起植物蛋白饮品的下半场
与过去的植物蛋白饮料不同，而今的植物蛋白饮品市场，不仅仅只是在产品层面蛋白质含量的提升，更是传统品类迭代升级的新纪元。
有业内人士曾对食评方表示：“过去的豆奶属于传统品类，消费者对其认知已经较为固化，无论从产品端还是营销端，很难讲出新故事，因此只能任由其在市场上‘自由生长’。”
而脱胎于传统植物蛋白饮料而来的植物奶，却赋予了整个品类赛道更多可能性。
与动物蛋白饮料（比如牛奶等）相比，植物蛋白饮料的胆固醇含量较低，富含蛋白质和氨基酸，以及适量的不饱和脂肪酸，符合当今消费者的健康需求，其中年轻一代消费者对植物蛋白饮料的接受度最高。最为关键的是，植物奶解决了乳糖不耐受问题，而据《2021中国奶商指数报告》显示，国内消费者实际自称乳糖不耐受人群的比例约为13.7%，推算约在2亿人左右，潜在的巨大用户规模也为植物奶的后续发展奠定了用户基础。
欧睿国际数据显示，2020年中国植物奶市场规模达到2583亿元，占中国饮料总市场规模的24.2%。线上增速更加瞩目，天猫发布《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年中国植物蛋白饮料市场增速达800%，购买人数上升900%。
作为本土植物奶品牌的代表，2020年，豆本豆就已拥有有机豆奶、纯豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶四大产品系列，全面覆盖高端、中端和大众化市场，其中蛋白质含量最高的高达4.0g/100ml。此外，在今年年初，豆本豆经过三年多的研发再度推出植物酸奶品牌“Flogurt植优家”，这也是国内首款纯豆奶发酵，0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪的植物常温酸奶。今年上半年，达利旗下的豆本豆实现 21.5% 的同比增长，销售收入达到人民币 10.64 亿元。
而豆本豆的成功，既有企业精耕的功劳，也有市场红利的驱动。据星图数据发布的《植物基行业发展分析报告》显示，全球植物奶零售额2020年达169亿美元，亚太地区份额超过一半；作为亚太地区人口最多的国家，中国在2020年植物奶市场规模约为550亿元，预计2019-2024年复合增长率为2.4%。
对于国内植物奶市场未来走向，中国食品产业分析师朱丹蓬对食评方表示：“中国市场植物奶最大的问题就在于创新升级迭代的速度跟不上消费升级的速度。所以我们可以看到为什么越来越多的巨头跟世界五百强都在加码？就是由于植物奶原来的产业结构偏低，还有成长的空间。而原来的植物奶产业结构不足以支撑它未来的增长，所以对于植物奶这一块我们肯定是相当乐观的。”
新势力崛起+“鲶鱼”搅动
目前，植物奶可谓是整个消费市场最火热的细分赛道。据CBNData发布的数据显示，2020年植物奶线上消费增速超过300%。而前瞻产业研究院也在报告中指出，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超千亿。
而广阔的市场空间和高速增长态势，也驱动除了蒙牛、伊利、达利、三元、可口可乐、味全食品等传统巨头纷纷入局植物奶领域外，越来越多新兴植物奶品牌也受到“热捧”。
据不完全统计，2月和6月，每日盒子分别获得了数百万人民币的天使轮融资和近千万人民币的天使+轮融资。3月，奥麦星球获得了千万元人民币的Pre-A轮融资。4月，植物标签获得了合计金额超过6000万元人民币的天使轮和天使+轮融资。4月，欧扎克获得了亿元人民币的A轮融资；4月和5月，可可满分相继获得了数百万人民币的天使轮融资和数千万人民币的Pre-A轮融资。5月，六养获得了千万元人民币的天使轮融资；9月份，喜茶新增对外投资安徽绿番茄生物科技有限责任公司，持股15%。据了解，该公司经营的品牌为野生植物YePlant，主要产品是野生植物燕麦奶……
另据天猫数据统计，作为椰基植物奶领先品牌菲诺，在今年天猫双11植物蛋白饮料店铺销量榜单中排名第二，仅次于Oatly；在大饮品店铺销量排行榜中，菲诺排名第四，店铺内的饮料产品全期同比去年增长482%。
若要在众多植物奶品牌中找出一条“鲶鱼”，那非Oatly莫属。该厂商在全球为超过6万个零售门店和3.2万个咖啡店中提供了几十种产品线和种类。
Oatly自2018年推出国内首款燕麦奶后，通过通过与阿里巴巴的战略电子商务合作伙伴关系和与星巴克在中国的独家品牌合作关系，不断扩大在中国的经营区域。开设专卖店4700+家，餐饮和零售点9500+，零售点增长率达450%+。
据Oatly最新财报显示，今年上半年，Oatly在亚洲地区的营收增速高达240%，其中，中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国是其亚洲的5大和新市场，目前绝大部分收入都来自中国。
而Oatly的走红，不仅为植物蛋白饮品市场开辟了全新的燕麦奶赛道，也让“ToB+ToC”的商业模式更加深入人心。
不过，目前国内植物奶市场，并未出现绝对领先的龙头企业，对各大企业而言，都还有广阔的机会。随着各大品牌的提速加码，在群雄涿鹿的植物奶赛道，谁将一马当先还有待时间给予我们答案，但值得肯定的是，在这个过程中，该品类必将迎来新的市场高度。
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