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你们肯定想不到米其林轮胎和米其林餐厅是什么关系

你们肯定想不到米其林轮胎和米其林餐厅是什么关系,直到今天还有很多人都以为它们只是重名而已,就像新东方不也是一个教英语,一个教炒菜吗?但事实上他们俩都是那个大白胖子。

是不是直接傻眼?你说一个卖轮胎的凭什么给美食打分评级?难道又是一个世纪大骗局?水有源,树有根,从打气筒换成燃气灶肯定是有原因的。

今天就来跟大家普及一下米其林为什么从卖轮胎变成了美食标准。

在120年前的法国,汽车可是个新鲜玩意儿,整个国家都找不出来3000辆,眼看卖汽车都不着急,倒是急坏了卖轮胎的米其林两兄弟,你们不出门,轮胎不磨损,我这生意做不动啊。为了鼓励大家开车出门,兄弟俩是绞尽脑汁,最后想出了一个骚操作。

出书,当时还没有什么美食摊点,明星推荐,大家出门吃啥玩啥,纯靠随缘,而这本书刚好就弥补了这个空白项。马赛的普罗旺斯,图卢兹的什锦砂锅、萨瓦干酪、里昂的香肠等等。各地好吃的馆子那是应有尽有。

除此之外,它还收集了各地的旅馆、加油站等信息,目的就是为了方便大家能开车出远门儿,自己也就好多卖点轮胎。这本书叫做米其林指南,这本书一面市,立马爆火,里面记录的餐厅没想到都成了大家的打卡圣地,米其林那也是受宠若惊啊,心想我只是想卖点轮胎,你们非要我当网红。

眼看自己的老乡们那么捧场,于是他们就开始将餐厅的评选变得越来越标准化和专业化。1926年,米其林指南开始用星级为餐厅打分,也就是我们现在说的米其林星级,一星是路过可以停车品尝一下的餐厅,二星是可以稍微绕一点路去品尝一下的餐厅,三星就是值得专门前往去一饱口福的餐厅。

为了保证评判结果公平公正,参与评选的评委都是由专业美食家组成,评委会就像星探一样,在不暴露身份的情况下,偷偷摸摸出入各大高档餐厅,再根据菜品食材、烹饪技巧、菜肴创意等多个方面给出相应分数。

但这里就有个问题,他们评选的餐厅都很贵,吃顿饭心都要滴几滴血,粉丝们纷纷要求降低门槛,还是要满足一下大众需求嘛。于是在1955年,米其林就推出了必比登推介,这个就是专门推荐那些味道没得说,价格还很便宜的小馆子,比如最近刚公布的新加坡必比登推介,就多了很多路边摊,像一些熟食中心的猪杂汤、星州牛肉粉、潮州鱼丸面等等都上榜了。

经过几十年的发展,米其林评选已经成了餐饮界的金字招牌,并且走向世界。零五年进入美国,零七年入驻日本,零八年进了咱们的香港和澳门,一六年也正式开始对内地的餐厅进行评星,来自上海的唐阁就成了内地首家米其林三星中餐厅。

时至今日,国内已经拥有超过180家米其林餐厅,而且风格各异,有主打上海本帮菜的雍福会,主打粤菜的御宝轩,还有烤鸭专家大董等等,可谓是川鲁粤淮扬一应俱全。

不过因为历史原因,港澳美食是外国人接触最早也是最多的中式菜肴,所以你们会发现有很多米其林餐厅都是粤菜。对于国内其他菜系的评审就存在褒贬不一的情况,比如二零年北京的必比登推介中就收录了豆汁儿店,卤煮店还有爆肚店,但很多外地人去吃了之后都表示无法接受。但是这本来就是情理之中的事情,毕竟吃在咱们这里是一件很地域化而且十分主观的事情。中国几千年的饮食文化,各大菜系风格也是千差万别,想用一套标准把中国美食评审的全世界都喜欢吃,这位法国的大白胖子还得琢磨琢磨。