海南地处热带和亚热带，是我国最大的热带省份。在独特的自然、地理、生态和社会条件下，形成许多适应当时条件和需要的畜禽品种资源或类型，对发展海南经济发挥了重要作用，是我国畜禽遗传资源库中的宝贵财富。如文昌鸡、五指山猪、屯昌猪、临高猪、海南黑山羊、海南黄牛、定安四季鹅、加积鸭、东方墩头猪、黎母山鸡、白莲鹅等，其中不少地方品种具有独特的优良性状，是海南当地“四大名吃”的原材料。同时我省还批量引进外来优质特色畜禽品种进行选育和改良，形成海南独特的地方优势产品，如海南和牛等，这都是我省宝贵的资源。
一、文昌鸡
文昌鸡属地方鸡种，因原产地在海南省文昌市而得名。主要特点为具有“三小”（头小、脚小、颈小）、“二短”（颈短、脚）的特征，耐粗饲、耐热、早熟、抗逆性强。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，为海南“四大名菜”之首，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不。文昌鸡优势区域主要在文昌、海口、琼海一带，2016年全省文昌鸡出栏1.6亿多只，出岛3600多万只，总产值达13亿元。文昌鸡品牌目前已进入港澳地区、广东、上海、北京，马来西亚、新加坡等国内外市场，影响力越来越大。
二、海南黑山羊
海南黑山羊是海南省唯一的地方优良山羊品种，具有耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、性成熟早、肉用性能好等优点。黑山羊肉营养丰富，其肉质味道鲜美无膻味、汤味浓稠乳白，含有人体所必需的矿物质、脂溶性维生素、氨基酸，具有营养滋补和美容之功效。海南黑山羊在全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多，全省目前黑山羊存栏量65.3万只，出栏85.2万只，年产黑山羊肉1.4万吨。
三、嘉积鸭
嘉积鸭，因产于嘉积镇而得名。原产地为海南省琼海市嘉积镇，中心产区在琼海市，毗邻的万宁、陵水、文昌、海口、定安、琼中等市县也有分布。由于水土条件和喂养方法独特，嘉积鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名，与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。近几年, 嘉积鸭产值以每年两位数的速度在递增，已成为产地农村经济发展的重要组成部分。
四、临高乳猪
临高猪是我省分布较广、数量较多的地方优良猪种之一，具有耐热、耐粗饲、繁殖力高、肉质结实鲜美、皮薄骨细等特点。临高乳猪更是海南名、特、优产品，它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳，久负盛名，无论内销还是外销都获好评，需求量不断增加。在临高，每逢有亲朋好友前往，都要以临高乳猪来招待，吃蒸乳猪，更是临高地区的人们最通常的早餐。近几年，在市场需求的拉动和当地政府的推动下，临高乳猪产业得到快速的发展。
五、海南黑猪
海南黑猪是海南本地母猪与杜洛克公猪杂交出来的品种，品质优，口感好，食后口齿留香无穷。目前，海南黑猪已进入北京和深圳等岛外市场，在北京、深圳的家乐福、华联、华润万家等近百家超市销售，深受各地消费者青睐。海南黑猪以定安及屯昌二地饲养较多，规模化、产业化已上了一个新的台阶，在推动、拉长了相关的产业链的同时，形成了定安黑猪及屯昌黑猪具有一定知名度的两大品牌，饲养量年年攀升，年出栏量98.5万头，出岛20.8万头。
六、海南和牛
海南和牛是海南养牛企业利用从国外引进的优质肉牛——日本和牛的胚胎和冻精，采用胚胎移植和人工授精改良技术，经过多年的育种、繁殖和饲养实践，成功在我省培育出的优质肉牛。其适应性强、体型大、增重快、屠宰率高、肉质细嫩且大理石纹分布均匀，风味十分独特，深受广大消费者青睐，饲养效益十分可观。海南省政府已经对海南和牛的发展目标进行了规划，将其列为转变牧业增长方式、带动农民致富和做大、做强、做精海南畜牧业的重要措施来抓。
七、定安四季鹅
定安四季鹅具有四季产蛋，抗病力强，适应性好，耐热耐粗饲，肉质鲜美等特点，因一年四季均可产蛋而得名，具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、香味鲜美等独特优点，该鹅的最佳食用方式是白斩鹅，此外还有烤鹅、烧鹅、酱鹅等。主要分布在定安、澄迈、海口等市县，年出栏110.6万只，产值达1.33亿元。