中国解禁食用河豚已经2年，20到30多岁的年轻人越来越喜欢吃河豚。中国人似乎通过赴日旅游和留学了解到了河豚的美味。在北京、上海等大城市，河豚专门料理店相继开业。在日本，有的河豚连锁店里中国顾客的人数比上年翻了一番。日本的河豚业界向市场有望扩大的中国投去了热切目光。
河豚刺身
“搭配辣萝卜泥的是日本的河豚，用辣椒和蒜汁调味的是中国的养殖河豚”。8月下旬，在东京召开的“中日河豚交流会”上，河豚养殖企业、加工企业以及政府相关人士齐聚一堂，相互介绍了本国的河豚生产和消费状况，并品尝了河豚刺身。
参会人士最关心的主题就是中国今后的河豚消费动向。日本解禁食用河豚至今已经130年，而中国2年前刚刚解除食用河豚的禁令。由于中国曾多次发生民众食用野生河豚中毒身亡的案例，政府于1990年禁止食用河豚，并推进河豚安全利用的相关研究，直到2016年才允许食用养殖河豚。
虎河豚
中国普通百姓实际能够吃到河豚是在2017年之后。在北京和上海等大城市，河豚专门店相继开业。中国水产流通与加工协会副秘书长朱亚平表示，河豚料理店人气爆满到预约不上。人均消费额在100～200元。据说河豚汤、河豚粥、炖河豚等中国式做法很受欢迎。
日本的虎河豚套餐
中国渔业协会河豚鱼分会副会长李卫东表示，中国2016年的河豚产量为2.3万吨。养殖品种为出口日本的高级虎河豚（红鳍东方鲀）和面向中国国内市场、肉质软嫩的暗纹东方鲀。朱亚平表示，中国人去日本旅游和留学时了解到了河豚的美味。李卫东强调，与鳗鱼和寿司一样，如果中国人在国内也能吃到河豚，潜在需求将十分大。
在日本，吃河豚最多的是60～79岁人群。日本国际河豚协会会长古川幸弘表示，“培育新的粉丝人群成为当务之急”。访日游客的增加令日本河豚行业获得了启示。
古川幸弘表示，日本关西的一家河豚料理连锁店“45%的顾客是以中国人为首的外国人，增至上年的2倍”。古川还表示，“期待向中国出口河豚”，日本的河豚行业向中国投去热切目光。
中日河豚交流会
东京浅草一家河豚料理店的老板指出，日本顾客通常会点1万日元左右（约合人民币618元）的套餐，而中国顾客“喜欢点最贵的3万日元（约合人民币1854元）的套餐”。
目前，能够出口河豚的只有美国、马来西亚、新加坡、俄罗斯等少数国家。不过李卫东指出，深受日本人欢迎的虎河豚肉质较硬，中国消费者未必能接受。日本河豚行业有必要开发串烧和烧烤（BBQ）等符合中国人口味的河豚产品。
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