秋风起 白露生
快来喝盏白露茶
白露，是“二十四节气”中的第15个节气，秋季第3个节气。“白露”是反映自然界寒气增长的重要节气。由于天气逐渐转凉，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差大。
中国古人根据对自然的观察，将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”意思是说这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。这会儿农民也忙着收获庄稼，正所谓“抢秋抢秋，不抢就丢”。白露期间各地有不同的民俗，在河南信阳，每当白露这一天，茶人们都会采茶，炒茶，喝白露茶。
白露茶
白露茶并不是茶的种类，只要是白露时节采摘的茶叶，都可称为白露茶。一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶，民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。
白露时节
白露
白露时节，茶园的正午艳阳高照，秋高气爽，而晚上温度陡然降低，生了一层薄薄的白霜。正是这种白天大量日晒、晚上低温笼罩的独特气候，造就了白露茶独有的馥郁芳香、浓郁醇厚。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，受到众多茶友的喜爱。
白露茶可润口生津，含有的芳香族化合物可以起到瘦身减肥的作用。一杯芬芳的白露茶唤醒体内的活力，既抗寒又解乏。在这秋高气爽的时节，一起来茶都，轻啜满品一杯白露茶，在一窗秋意里，泡出一盏春色荡漾，泡出一份美好心情……
信阳毛尖茶采制技艺
信阳毛尖
信阳毛尖茶制作技艺属我国传统制茶技艺。据1987年在固始县古墓中发掘出的古茶叶证明，信阳采茶技艺的历史可追溯到2300年前。唐代茶圣陆羽在《茶经》中把信阳归为八大茶区的淮南茶区：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……”。信阳毛尖茶采制主要包括鲜叶采摘、筛选、杀青、抽风、捻揉、理条、存储等工序。该技艺的一大特色为“熟锅”甩条手法和大茶把炒“熟锅”方法。制出的茶叶一般存储在陶罐内，并将茶叶用纸包装，一层木炭一层茶叶，装满封口。茶叶外形细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿，泡出的茶水汤清色绿，滋味醇香。信阳毛尖长期走俏国内外，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。信阳毛尖茶制作技艺现为国家级非物质文化遗产代表性项目，有国家级代表性传承人周祖宏。