记者 | 张钦
编辑 | 牙韩翔
2019年螺蛳粉从广西地方小吃蹿升成了“现象级”网红品类，2020年螺蛳粉又圈粉圈到了海外。
海关统计显示，半年来经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，总值约为750万元。到了7月，柳州市螺蛳粉出口额创新高，单月海关经验出口24批，总价为785万元。出口目的地国除美国、澳大利亚和欧洲国家外，螺蛳粉还首度在进入新加坡、新西兰等国家。
出口额的猛增一部分原因是政策的扶持。今年5月，为了助推企业出口，柳州海关建立了柳州螺蛳粉出口企业“四合一”的备案管理模式，将不同阶段环节的海关收发货人备案、出口食品生产企业备案、出口食品原料种植场备案以及海关知识产权备案等多项备案集中统一电子化受理。
5月以来，柳州市已新增4家有出口备案的螺蛳粉企业，总数为21家。另外，柳州海关还将出口柳州螺蛳粉纳入海关进出口食品风险监控计划。
此外，柳州螺蛳粉品牌也开始主动地寻求海外市场。
广西螺霸王食品有限公司今年7月才第一次将螺蛳粉出口到了俄罗斯。因为袋装柳州螺蛳粉出口美国须申办美国FDA要求的低酸检测，由于螺蛳粉内包装配料复杂，申请过程漫长且费用高昂。所以，这家公司需要调整产品，来符合当地需求。2019年底螺霸王将调整后的产品送至国内检测机构和美国FDA获批通过，得以通关美国的螺霸王表示接下去进其他国家市场更顺利一些。
不少拥有出口资质的螺蛳粉企业，都开发了多款产品并修订了不同的海外专版外袋包装。因为欧美市场部分人的饮食禁忌，一些螺蛳粉企业还将螺蛳粉汤中的猪骨换成牛骨，或者开发出无动物源版本。
眼下，因疫情影响而缩减的产能正逐渐恢复，这也让柳州螺蛳粉企业得以应付出口订单。
今年年初，螺蛳粉先后10余次上过微博热搜，疫情之初居家消费增长之时甚至出现过“全网催发货”。3月初，界面新闻查看销量排前的螺蛳粉天猫旗舰店，页面均显示预售状态，消费者的等待时长要超过一个月。
但现在这样的情况得到缓解。柳州市得华食品有限公司也是一家具有出口资质的螺蛳粉生产商，它的袋装螺蛳粉在3-4月出口近20万袋，5月则出口23万袋，出口量超过3月和4月的总和。
得华食品有限公司市场部经理颜晶晶称，疫情防控期间国内市场供不应求，此后国内订单仍在持续暴增，公司仍挪出产能来满足海外需求。颜晶晶判断疫情过去后，国内外的销售量并不会走低。