作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。
随着经济进步、时代发展，消费者对于健康的观念在与时俱进。
全民觉醒，需求之下赛道火热
自2020年疫情所带来的一切，在潜移默化地影响着消费者的生活，改变大家的价值观。毫无疑问，人们前所未有地倍加珍惜健康，大健康产业已进入“全民需求时代”。权威数据显示，全民健康意识的觉醒，让大健康产业在2020年贡献了近9万亿的GDP。
据国际知名调查机构凯度发布的消费者洞察年度报告显示，中国在疫情期间的表现展现了强大的民族凝聚力和中国精神，让中国人民产生了强烈的自豪感。随着民族自信不断提升、技术持续提升，中国传统产品逐渐成为Z世代的“心头好”。中国素有“药食同源”的传统，据CBNdata的一项调查报告显示，消费者开始重视"健康"、"养生"等问题的时候，超过一半的国内消费者倾向于从"食补"来进行自身滋养。
据阿里健康研究院发布的《2021天猫养生趋势新洞察》显示，中式养生成为解决健康问题的热门对策。流传了千年的燕窝、阿胶、人参、灵芝等传统的中式滋补，在养生热的助推下日渐风靡，尤以燕窝独占鳌头，其逐渐成为现代消费者在选择滋补品的首选。据《本草纲目拾遗》中记载，燕窝“味甘淡平, 大养肺阴”，因其含有丰富的燕窝酸、氨基酸和糖类，燕窝具有滋阴润肺、益气养颜的功效，自古以来就是滋补的名贵食材，深受国内外消费者喜爱。
随着人们健康意识的全民觉醒，哪里有需求哪里就有市场。国燕委《2020年燕窝行业白皮书》数据显示，2020年我国燕窝消费市场规模达到400亿左右，年复合增长率高达33%，中国已经成为世界最大的燕窝消费国家。种种利好之下，燕窝产业受到前所未有的关注。
产业升级，亟待高质量发展
正所谓，需求越大期待越大。健康消费的高需求和高关注，正在倒逼行业加快升级，亟待高质量发展。
燕窝很古老，从明朝郑和下西洋把燕窝带回国内算起，已经有几百年的历史。燕窝作为中国传统四大名贵食品之首，在人们心目中的地位颇高。同时，燕窝又很年轻，目前燕窝行业的发展仍然处于初级阶段，行业标准相对缺失、标准化程度低。消费端的蓬勃发展一定程度上也在倒逼着行业的快速发展，我们也欣喜地看到，头部企业一直在积极地做示范和引领。
燕之屋，作为国内燕窝品牌鼻祖，正是这样的存在。1997年，燕之屋创始人、董事长黄健从新加坡回国，创办厦门市双丹马实业发展有限公司。此后开创了专营柜台、鲜炖燕窝等新模式，一举打开市场。自创立之初，燕之屋即坚定了高质量发展的初心，“让更多中国人吃上一碗好燕窝”是燕之屋一贯以来的信念，并不断推动着行业的健康发展。
燕窝行业曾经有很长一段时间过度依赖“约定俗成”，没有专业标准来评判燕窝原材的品质或炖煮工艺的规范。在黄健等行业人士的牵头与努力下，2014年中华人民共和国供销行业标准《燕窝质量等级》实施，结束了行业“无标准可循”的状态。2018年，燕之屋参与起草《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》的制定。2019年燕之屋受邀参与《食品安全国家标准燕窝及其制品》的国标制定工作。2020年燕之屋联合中国食品发酵研究部门牵头制定轻工行业标准《燕窝罐头》，联合厦门海关技术中心牵头起草《供厦食品 即食燕窝》、团体标准《鲜炖燕窝》。各项标准的制定，为全面提升中国燕窝行业的行业素质及促进燕窝行业的标准化、规范化运行起到积极的作用。
在中国检科院在《2019年度中国进口燕窝发展年度报告》中，燕之屋拿下全国燕窝“进口量”、“年产量”两个第一，在《2020年度CAIQ溯源燕窝国内进口商排行榜》上，燕之屋再次蝉联榜首，在国内众多CAIQ溯源燕窝企业中脱颖而出，稳坐行业龙头地位。在对自身发展高要求的同时，燕之屋一直在身体力行地引领整个燕窝产业的可持续发展。
步履不停，创新赋能引领行业
2021年12月，燕之屋入选“新华社民族品牌工程”，这是对其二十余年来专注于燕窝品质的高度认可。新华社党组成员、秘书长宫喜祥代表新华社，充分肯定燕之屋作为燕窝行业头部企业对行业高质量发展发挥了带头作用，称其以“提品质、创品牌”的实际行动，推动行业发展。
燕之屋入选新华社民族品牌工程签约仪式
自创立起步，燕之屋即恪守对消费者负责的原则，坚守品质精进工艺推陈出新。例如，一碗燕之屋碗燕产品从原料筛选到工艺控制共计49道工序。从一盏燕窝到一碗碗燕，燕之屋实施自上而下的高标准，严控品质。正如燕之屋董事长黄健所言：“做好产品，做好服务，以及抓技术、抓研发、抓创新等等都是优秀企业必须做的分内之事。”而这，也正是支撑燕之屋不断向前的核心要义。
为了解决人们吃燕窝怕挑拣和炖煮麻烦的问题，早于2002年燕之屋便以“专卖店+厨房”的模式提供服务，为消费者提供“现点，现炖，现吃，现送”的燕窝产品。2012年，燕之屋首创推出即食碗装燕窝新品类——碗燕（ONE NEST），并升级产品标准：安全化、标准化、透明化，开启即食燕窝时代。
燕之屋碗燕
2018年，燕之屋正式推出鲜炖燕窝产品，对2002年燕之屋专卖店推出的“现点、现吃、现炖、现送”经营模式进行升级创新。新鲜、营养又便捷的鲜炖燕窝迎合了“养生青年们”追求健康的新需求。数据显示，自2016—2019年，燕之屋连续四年蝉联天猫双十一滋补品类销售第一，成为了线上领域当之无愧的滋补品引领品牌。
2022年，燕之屋对鲜炖产品进行再次升级，推出115℃鲜·燕之屋鲜炖燕窝，公开标示每一瓶70g115℃鲜·燕之屋鲜炖燕窝含有燕窝酸≥210mg，真材实料且更具营养价值。由于燕之屋在研发、技术方面的不断投入，截止2021年8月底，燕之屋因新产品的研发和工艺研究，已申请40项专利。
115℃鲜·燕之屋鲜炖燕窝
在新消费升级的浪潮下，燕窝行业的用户人群和使用场景正在发生巨大变化，对于企业而言，保持对消费结构的研究，是推动燕窝行业高速增长的关键。
基于此，燕之屋研发中心建立燕之屋燕窝营养研究院，由中国工程院、中科院的专家院士，以及与江南大学、厦门大学、广州中医药大学、福建农林大学等高校机构专家教授，组成学术委员会，旨在推动燕窝的基础研究、以及营养功效等科学范畴的科研活动。截止目前，燕之屋在研新品涉及多个产品品类及相关技术领域。
2021年12月，燕之屋与江南大学共同设立“江南大学食品学院燕之屋科创竞赛基金”，用于支持、鼓励江南大学食品学院的同学积极参与高水平学科竞赛。毫无疑问，通过与各专业院校的产学研合作，燕之屋可更好地满足消费者对于燕窝滋养的多样化需求，进一步加快推进燕窝产业的全面发展。
“江南大学食品学院燕之屋科创竞赛基金”启动
“十四五”规划和2035年远景目标纲要指出，全民推进健康中国建设——把保障人民健康放在优先发展的战略位置。随着“健康中国”这一国家战略的深度实施，以及消费“国潮化”的推动，燕窝这一古老的行业拥有了无限的潜力。谁能实现新时代下的快速腾飞，考验的正是企业的坚持和实力。