金酒有许多称呼：其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，最适合混饮。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳诱人，风味十足，是制作鸡尾酒的好材料，很多经典鸡尾酒都源自金酒，可以说金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒（相比于其他烈酒来说）。金酒也是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏之美誉。
杜松子是所有金酒主要风味的来源，除此之外，酿酒厂还会添加其他香料，少则三、四种，多则几十种。 可以用到的天然香料多达上百种，酿酒师可以随意搭配。这些 香料会给金酒带来各种独特的风味，可以说，香料赋予了金酒各种风味，让金酒大放异彩。
金酒口味清香，伴有浓烈的杜松子香味，作为区域保护特产，目前只有荷兰、比利时以及几个德国和法国的省份被允许酿制金酒（杜松子酒）。但这种烈酒单独饮用，会感觉又香又烈，味道独特，不少人无法适应，因此可以搭配饮用：
1、金酒+汤力水
汤力水是一种汽水类的软性气泡饮料，使用以奎宁为主的香料作为调味，带有一种天然的植物性苦味，经常被用来与蒸馏酒类饮料调和。而金酒是世界第一大类的烈酒，配以碳酸性质的汤力水，既稀释了酒的浓度，又丰富了口感。
2、金酒+汤力水+冰块+柠檬
冰块打底，再以1：3加金酒和汤力水勾兑，最后加入柠檬片。这样口感会很舒适，带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌。这款酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但是千万要适量，绝不能因为口味好而贪杯，因为这款酒的后劲奇大，而且容易使人兴奋。
3、作为鸡尾酒的基酒
例如： Singapore Sling新加坡司令。材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。调法：将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。杯口装饰1片柠檬片和1粒红樱桃。这款酒口感清爽，有消除疲劳的功效。
4、荷式金酒在东印度群岛还流行一种喝法:在饮用前用苦精( Bitter)洗杯，然后注入荷式金酒，大口快饮，饮后再饮一杯冰水，此种喝法简直妙不可言。
5、其他喝法：
金酒+雪碧/七喜；
金酒+干马丁尼+橄榄；
金酒（2-3 盎司）+苦艾酒（1 盎司）+鸡尾酒洋葱