花生柠檬草豆豉沙爹
如果您想要一份适合烧烤的食谱，这就是您所需要的。
通过这款受泰国和印尼风味启发的丹贝沙爹，我们将我们对丹贝的热爱提升到了新的深度。它非常美味，易于制作，非常适合添加到几乎任何面条或沙拉菜中。让我们开工吧！
沙爹的由来
沙爹是一道烤肉串，经常用酱汁腌制，国际上最常见的可能是辣花生酱。
虽然沙爹起源于印度尼西亚的爪哇，但沙爹是东南亚的最爱，马来西亚和新加坡也将其列为国菜。它也可以在泰国、菲律宾、柬埔寨等地找到。
这10 种成分的食谱不是正宗的，而是受到东南亚风味的启发。它从加入柠檬草、花生酱、辣椒、姜黄和酸橙的美味腌料开始。结果是一种美味、充满活力的酱汁，非常适合注入豆豉。
这个食谱的可爱之处在于它可以在烤架上准备，在烤架上，或者在烤箱里，这取决于你有什么设备。
我们在炉子上烤了我们的豆豉焦糖化，然后将它们放入烤箱完成烘烤。结果是豆豉很嫩，味道浓郁，边缘略带褐色。
豆豉的由来
豆豉大约在 1800 年左右起源于印度尼西亚的中爪哇或东爪哇。
豆豉是一种发酵豆制品，由煮熟的去壳大豆制成，这些大豆接种霉菌、包装并孵化，直到豆子被菌丝体结合在一起。
听起来像是奇怪的科学，但这种发酵过程可以让您的身体更容易获得营养。此外，豆豉富含益生元，已知可以促进肠道健康。它还拥有一系列其他健康益处，包括其铁和钙含量。
希望您喜欢这个豆豉！
这本身就很好吃，加一点花生酱作为开胃菜，或者放在我们充满活力的芒果沙拉配花生酱、面条碗、卷饼等等！如果您喜欢泰式美食，也一定要看看我们的无面泰式炒河粉 、泰式咖喱腰果胡萝卜沙拉、腰果蘸酱春卷和黄椰子芒果咖喱！
花生柠檬草豆豉沙爹
令人难以置信的美味泰国和印度尼西亚风味豆豉沙爹，加入柠檬草、姜黄、花生酱和椰子氨基，带来浓郁、浓郁的风味。享用米饭、沙拉、卷饼或开胃菜！
- 准备时间：1 天
- 烹饪时间：50 分钟
- 总时间：1 天 50 分钟
- 份量： 4 份
- 课程：小吃
- 菜式：印尼风味，泰国风味，素食主义者
- 冷冻：1个月
- 保持：3天
原料
- 8 盎司 豆豉
酱
- 2 茶匙 辣椒蒜酱 （或鸟眼辣椒或红辣椒片调味）
- 1 汤匙 芝麻油 （如果不使用油，省略并多加一点酸橙，椰子氨基，+枫糖浆）
- 2 汤匙 咸奶油花生酱 （或杏仁、腰果或向日葵黄油）
- 6 汤匙 椰子肉
- 3 汤匙 酸橙汁
- 2 汤匙 枫糖浆
- 2 茶匙 新鲜姜黄（可选）
- 1 茶匙 海盐
- 1 茎 柠檬草 （去除末端，切成三份）
可选配料
- 花生酱
- 黄油生菜或沙拉
- 面碗
- 是拉差酱或辣椒酱
制作指示
- 为了减少豆豉的苦味，加入装有 1 英寸水的带边煎锅或平底锅，然后用中火煮沸。蒸豆豉总共 10-12 分钟，在中途翻转一次。
- 冲洗干净，拍干，然后切成一口大小的块。我们更喜欢将豆豉纵向切成两半，然后切成三角形或矩形。请记住，它们需要足够厚和足够大才能添加到串中。搁置。
- 将所有成分（辣椒酱、芝麻油、花生酱、椰子氨基、酸橙汁、枫糖浆、姜黄、盐和柠檬草）加入食品加工机制作腌料。搅拌至完全混合。
- 根据需要品尝和调整风味，添加更多辣椒加热，枫糖浆添加甜味，酸橙汁添加酸味，或椰子肉或盐添加咸味。
- 将切好的豆豉加入腌料中，搅拌均匀。然后盖上盖子冷藏至少 2 小时，最好是 24 小时。我们发现腌制24小时注入了最多的味道！腌制时，不时地翻动搅拌以确保涂层均匀。最好将豆豉放在袋子或浅盘中腌制，以确保所有碎片都浸没在腌料中。
- 腌制后，将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度），并在烤盘上铺上羊皮纸或烤垫。小心地将豆豉加入烤架或烤箱安全烤肉串中，然后放在烤盘上。保留任何剩余的腌料，在烘烤后与豆豉一起刷。
- 将烤架或烤盘加热至非常热，然后在表面刷上芝麻油或椰子油以防止粘连。一旦变热，加入豆豉，两面煎约 4 分钟或直到出现烤架痕迹。
- 将烤串放回烤盘上。再淋上一点椰子氨基酸和剩下的腌料，以增加风味。
- 在 375 华氏度（190 摄氏度）下烘烤 20-30 分钟或直到深金黄色，在中途翻转一次以均匀烹饪。从烤箱中取出并涂刷上任何剩余的腌料（见图）。
- 这种豆豉本身或搭配剩余的腌料或花生酱都很美味。它非常适合添加到亚洲风味的菜肴中，如生菜杯、春卷、沙拉和面条！剩菜在冰箱中最多可存放 3 天，或在冰柜中最多存放 1 个月。
笔记
可以用 1/4 茶匙磨碎的姜黄代替新鲜姜黄。
营养信息是粗略估计，不含配料和油。
改编自花生酱豆豉。
营养
- 份量：1 份
- 卡路里：255
- 碳水化合物：18 克
- 蛋白质：14.3 克
- 脂肪：15.5 克
- 钠：298 毫克
- 钾：347 毫克
- 纤维：3.2 克
- 糖：9.8 克
- 维生素A：5.64 IU
- 维生素 C：3.93 毫克
- 钙：86.17 毫克
- 铁：3.38 毫克