白云区，有着许许多多的本土特产
光听名字，就能勾起满满的回忆
有没有一种特产，
让你一听名字就能想起一个白云地名？
不好意思，
这是一条需要靠味觉记忆才能读完的图文。
大田马蹄粉
图片来自区档案局。
位于江高镇西南部的大田村，流溪河与巴江河在此交汇流入珠江，几百年来，静静流淌的河水沉积大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布。在低洼多泥的水田和浅水塘中生长出来的马蹄长势旺盛，水分少、淀粉多、味清甜。在大田村，几乎家家户户都有种植马蹄的习惯，或煲煮凉茶清热降火，或制粉兑水解饥止渴。由此制作而成的马蹄糕，更是香甜可口。
黄边鸡心柿
据载，黄边种植柿树已经有200多年的历史，最开始从萝岗地区引种，由于黄边地区的土地是沙质红壤土，适宜柿子生长，结出来的果实非常甜滑可口。后经过不断改进栽培方式以及土质结构的改变，引进的柿子核慢慢退化，成为无核鸡心柿。
而关于黄边鸡心柿无核，当地人还有另外一个神奇的传说。传说黄边所处的地下有一条地龙，专门偷吃农民种植的柿籽，吞食之后再从地龙肚子里排放出来，经过发芽、长成树，开了花之后，结出来的果实就全部没有核了。黄边出产的鸡心柿，柿子个子小，清甜无核，入口即化，享誉珠三角。
泮塘五秀
泮塘原为石井镇西郊村的所在地。这里出产的五中水生蔬果别具风味，当时人们认为蔬果类是“瘦物”，故称半塘五秀，后改名泮塘五秀，分别指莲藕、马蹄、菱角、慈菇和茭笋。
杨山枸杞叶
图片来自网络。
据悉，杨山村村枸杞种植已有120多年历史。逾80%本地村民种有枸杞，所产枸杞叶叶子形大且薄、嫩绿、少黄叶，产品远销省内外。
蓼江韭菜
蓼江村是省、市无公害蔬菜生产基地之一，韭菜种植已有50多载，远销湖南、湖北等地。，蓼江韭菜是由村民多年选育而成，具有产量高、味浓、品质优、适应性强、耐运输等特点，一般从10月份开始种植，从播种到初收需要3个月，种植后可连续采收3年，有些甚至可采收10年。
陈田西瓜
图片来自网络。
陈田西瓜具有皮薄、肉厚、瓢红、籽少、爽脆、清甜等优点，被列为瓜中上品。以前陈田地区素有家家种西瓜的传统，种植中讲究选种、择地，适量施肥。培育出来的西瓜几乎个个一样大小，一样皮青。所谓“脆皮红沙瓢”，深受市民喜爱。
萧岗菜心
萧岗菜心虽已消失，但如今说起“萧岗菜心”仍有名牌效应。旧时种植萧岗菜心的地方旧时现在白云国际会议中心所在地。那里原来有几亩半泥半沙的农地，又得益于白云山山泉水的灌溉，施肥绝对不使用化肥，故种出来的菜心清甜、爽脆、翠绿，一直是食客追逐的桌上珍品。
当年村民精挑细选优质的菜心品种，在秋风初吹时种植，蔬菜一定要经过北风吹拂才能爽脆清甜。以往在种植上是很讲究节令的，就是常说的“不时不吃”。
石马甜桃
石马地区种植桃树已有300多年历史，石马甜桃个头不大，皮色绿白，中缝线附近有胭脂红斑点，果味清甜爽脆，深受消费者的欢迎，曾经远销新加坡、马来西亚等国及香港、澳门等地。
石马桃花
石马桃花已有200多年历史，一直都是迎春花市的主角之一。产自石马村的桃花因为花大、色艳、重瓣而广受市民欢迎。石马桃花主要销往珠三角地区，其中广州为主阵地，白云山、云台花园等景点每年都会前来选购，此外佛山地区也是主要销量方向。甚至经过花商销往北方城市。
人和霸王花
人和霸王花为改良品种，这里出产的霸王花干品，既美观又保持鲜花原有的维生素成分，品质上乘，达到符合出口标准的干花质量要求，深受新老客户的喜爱，产品不但走俏珠三角市场，更是漂洋过海，畅销世界各地。
其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。2010年，人和霸王花获得了广州市十大手信、白云区十大名优农产品和白云区十佳农家手信等称号。
水沥红葱
水沥村位于广花平原，邻近流溪河，长年受河水冲刷的土地土质松软肥沃，由此生长出来的红葱品质优良。水沥村种植红葱历史悠久，这里的农民世代种植红葱，种子都是自留的。对比别的红葱，具有更甜更香的特点。种植出来的红葱质量好，产量高，每年的9月到11月间是红葱的最佳种植期。该村注册有“红葱王”“香葱王”两个商标。
竹料马蹄
图片来自区档案局。
马蹄为竹料著名的土特产，至今已有200多年的栽培历史。因竹料地处流溪河畔，土地松散肥沃，种植出来的马蹄个头大，形如慈姑，每500克约有13只至15只，其外形特点是皮色金黄，顶端有“三支笔”。竹料马蹄肉色如虾肉，肉质爽脆、清甜，水分多，食后无渣，且耐贮藏运输。
小罗芹菜
图片来自区档案局。
钟落潭竹料小罗村出产的芹菜叶色翠绿之心碧绿中泛着微黄，色泽温润如玉香气馥郁，入口清香爽脆，有一股似兰，非兰似密非密的，香味，每当隆冬时节，芹菜收获的时候，田野满眼都是翠绿鹅黄。有着一股奇异的香气。
龙塘萝卜
图片来自区档案局。
白云区钟落潭镇龙塘村出产的龙塘萝卜以甘甜无渣的特点名传四方。其个头适中、皮薄、肉脆、清甜多汁，为其他地方出产的萝卜所不能比拟。
龙塘萝卜曾远销港澳、东南亚等地，闻名遐尔，被称为“土人参”，其特点是甘甜、无渣，口感好。据记载，历史上最大的龙塘萝卜曾经达15斤，现在的龙塘萝卜最大基本都是3斤左右。此外，当地村民以及酒家利用萝卜开发的萝卜茶以及各种以萝卜为主要食材的菜式。
夏茅香芒
广州芒果品种众多，其中夏茅香芒是驰名中外的优质芒果。据传，夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植，后来因质量上乘而被定为贡品。其皮薄如纸，肉似琼浆，色似朝霞，皮爽肉滑，可以连皮吃，果实清甜。与增城挂绿齐名，被誉为“岭南果王”。曾以其独特的香味、肉质柔软香甜等特点驰名中外，20世纪50年代甚至被作为特产带到了北京送给毛主席品尝过。
钟落潭荔枝
钟落潭素有种植荔枝的历史，其所产荔枝一度以果肉厚实、鲜嫩多汁闻名珠三角。
图片来自区档案局。
据悉，1975年，曾担任党和国家重要领导职务的华国锋同志曾陪同时任泰国总理克立·巴莫曾到钟落潭镇竹三村品尝“桂味”荔枝，荔枝以清甜可口，甜而不腻受到两位领导的肯定。其中，钟落潭荔枝又曾以多产扬名。白云区钟落潭镇米岗村就曾向社会发布消息“谁能吃遍全园的荔枝（只需每10棵荔枝树摘一颗荔枝吃），就能任摘。结果从来没有人敢来挑战。
良田王鸽
图片来自区档案局。
白云区良田鸽业有限公司为目前国内规模最大的肉鸽养鸽场，是广东最大的乳鸽出口基地。曾在广州市农业博览会上被评为“广州市农业名优产品”。
白云区良田肉鸽养殖基地。图片来自区档案局。
这里出产的鸽子肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，性温味甘，具有温补气血、滋补肝肾之功效，易被人体吸收，故民间有“一鸽胜九鸡”之说。
江村黄鸡
图片来自区档案局。
江村黄鸡是利用几个不同产地鸡种杂交的“石岐杂交鸡”于地方种鸡杂交，经“家系选育”而成的，后又从法国引入了隐性白羽纯种鸡做育种素材，结合本地土鸡进行育种。经过数十年的精心培育，历经了原祖、祖代、父母代、商品代等11个世代的提纯、复壮。既有国外洋血统，又有本地土基因的江村黄鸡，自20世纪80年代初打入香港市场后备受青睐，闻名南中国。
图片来自区档案局。
江村黄鸡肌肉较集中、丰满，用其烹饪出的菜肴肉质细嫩、味道鲜美，尤其是它的油脂丰富、皮下脂肪适中，是制作白切鸡等名菜的优良鸡种。
神山大鹏黑鬃鹅
图片来自区档案局。
在香港，每两只烧鹅就有一直来自江高镇神山片区的大鹏家禽养殖有限公司。
图片来自区档案局。
神山大鹏黑鬃鹅驰名粤港澳，这里出产的黑鬃鹅，经屠宰后胴体骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，可加工成罐头、烧烤制品、熟食卤制品等。鹅的羽绒、羽毛轻松柔软，富有弹性，可加工成羽绒制品。
大朗豆角
图片来自网络。
大朗豆角与萧岗菜心一样驰名省港澳，深受宾馆酒楼的欢迎。大朗豆角以碧绿、清脆、爽口香甜，而使品尝者赞不绝口，吃过返寻味，尤其是它能在没有任何保鲜条件下，即使在炎热的夏天放上三天，仍然能够保持品质，当年从广州运到香港旅途时间长，其他地方的豆角早已老化通心，唯有大朗豆角能鲜嫩如初，成为香港市场的抢手货。
龙湖冬瓜
图片来自区档案局。
龙湖冬瓜，当地人又叫牛肶瓜，因它的形象似牛肶，因此而得名，瓜的特点是个头长，一般每个一米左右，但瓜身不粗，每年春节前后播种，待长得二三次之后便得搭棚，将瓜蔓引上蓬，为了保证冬瓜长的好，每一株只留一个瓜，其他的都要摘去不留，保证养分全部供应给冬瓜，为使冬瓜壮实、清甜。农民们会用鸡鸭鹅毛伴着草木灰埋在瓜树脚旁边，这样种出来的冬瓜特别可口。与其它冬瓜相比，以其甜、清热，口感好而成为上品。
沙田柠檬
沙田柠檬为香橼柠檬，上世纪90年代从美国引进，这种柠檬无核、个大、产量大、香浓度高，深受人们的喜爱。2009年度，沙田柠檬领取了农业部无公害农产品认证、全国无公害农产品内检员证书等，并注册商标“帽峰山”。2015年，成白云区十佳农家手信。
如今，物流便捷，还是有很多白云人酷爱“本地柠檬”。
在白云生活过的人，一定还知道更多的地名特产，如井岗青瓜、沙龙葱蒜、南浦冬瓜、石门纹鳝、九皇斋丝瓜、鹤边粉葛……尽管如今，很多地名特产开始消失在我们的生活中。
因为在我们的味觉深处，始终相信——家乡出产，必属精品。
文|陈若兰
图|陈淑娴 区档案局供图 部分来自网络
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