从中国鹅莓到新西兰奇异果
一颗果子的“变形记”
《中国农资》记者 汪 洋 新西兰报道
每年的四五月份，正当我们准备脱下外套迎接夏日的时候，赤道那一头的南半球，却正是丰收的金秋时节。在纯净的新西兰岛，一种被称为国宝的水果也在这时离开藤蔓，经过一道道堪比选美的严格挑选后，漂洋过海销往世界各地，为喜爱它的食客们送去美味与健康。这就是被称为“水果之王”的新西兰奇异果。
近日，《中国农资》记者有幸跟随金必来微生物技术商学院——新西兰绿色农业私董会来到大洋洲彼岸的新西兰，走访当地奇异果庄园，品尝用奇异果为食材制作的地道美食，全方位地了解这个神奇的奇异果王国。
中国猕猴桃“海外留学”经历
初见新西兰，是一抹新绿、一片蔚蓝的天，一息夹杂着青草味道的清新空气。上帝仿佛对这片土地有着独宠的偏爱，全年大于2400小时的温暖日光浴；平均年降雨2000毫米的丰沛水量；温暖湿润的气候……“佳沛Zespri奇异果”便在这片美好的净土中幸福地孕育着。
奇异果的祖先被称作“中国鹅莓”，就是记忆中那个硬邦邦、酸溜溜、毛茸茸的“猕猴桃”。初次看到新西兰奇异果的人，或许都有一个小小的疑问，“这不是中国的猕猴桃吗？为什么在新西兰就摇身变成了奇异果呢？”
有资料记载，1904年，新西兰女教师伊莎贝尔无心插柳将中国鹅莓的种子从中国的湖北宜昌带回家乡，交由从事园艺栽培的亚力森兄弟致力研究栽种，没想到这种来自东方国度的种子特别适应当地的环境，在新西兰绝佳的气候条件、充足的日照、清新的空气、洁净无污染的水质，特别是富含矿物质的火山灰土壤等天时、地利、人和的配合下，成长为全新的品种，不仅口感上少了猕猴桃的酸涩，经检测后的营养价值也更上一层楼。由于奇异果的外形酷似新西兰国鸟Kiwi bird，故当地人给它起了一个亲切的名字 Kiwi fruit，由此开启了奇异果成为新西兰“国果”的历史。
经过几代专家上百年的杂交、改良、培育，中国鹅莓完成了它的“海外蜕变”经历，在新西兰本土生长为全新的品种。从酸甜爽脆的经典绿奇异果，到新西兰首创的尖尖头的黄金奇异果，从“混血宝宝”甜心绿果，再到今天沁甜多汁的Zespri佳沛品牌“阳光金果”，中国鹅莓一次又一次蜕变，最终华丽变身我们今天奇异果之王“佳沛奇异果”。
时至今日，奇异果已经成为新西兰的支柱产业之一。截至目前，佳沛公司占了全球奇异果出口贸易量的三分之一市场。资料显示，2015年，佳沛全球销量更是高达9.4亿美元。2017年，佳沛在中国的销售额超过5亿新西兰元，约合22亿元人民币，较2016年同期增长17.4%。对于中国水果种植行业而言，佳沛管理体系无疑是值得借鉴的。这一成熟的体系是综合性的生产和分销系统，应用于从果园到零售商的每一个阶段，实现了农产品的“标准化生产”。
堪比“选美”的匠心培育过程
陶朗加，新西兰北岛上的城市，是丰盛湾地区的商业中心，也是奇异果的最重要的产区之一。全新西兰约有80%的奇异果产自丰盛湾，奇异果园在当地更是随处可见。
Kiwi fruit country tours公司的Graeme Crossman是佳沛公司中2000多名果农中很普通的一员，拥有40年的种植经验，他与妻子Gayleen经营这个占地5公顷的果园已经有15个年头。
在Graeme的带领下，本次金必来商学院参访团一行乘坐像奇异果一样连成一串的圆顶游览车来到他家的果园内。种植区用高大的单行密植的松树防风墙分割成小区，每个小区就是一个大棚架。棚架下宽敞、阴凉且空气清新，快到棚架才分为两枝，叶片均匀地铺在棚架上进行光合作用。棚架一人多高，累累的果实倒挂下来，伸手可及，令人垂涎欲滴。
“冬季我们要剪枝堆肥；春季施肥授粉；夏天疏花择果，秋季送检采摘……每天我们有10个小时都待在这里，简直就像果子一样长在了这片地里。”Graeme像孩子般笑着说，丝毫都看不出他为这片土地而付出了多少辛勤汗水。
“每年的4-6月，当地奇异果丰收会迎来连续12周的采摘季节，约2500个果园会需要20000个持证上岗的工人进行采摘，而这些工人很多是来自马来西亚、新加坡、中国香港等地。”据Graeme介绍，佳沛公司对奇异果的种植、采摘、分装都有着严格的要求：第一，果园的选择和管理非常严苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持续低温、春日无霜害的地区才有资格种植奇异果，藤蔓周围必须种植超过10米高的防风林，就连果农也要经过培训考核才能持证上岗。此外，佳沛公司还制定出完善的病虫害管理技术，由训练有素的专业人员定期采样检查病虫害状况，统一管理种植过程中所需的营养和防治虫害用药。第二，采摘时甜度和硬度都必须达到标准。第三，农残、分装标准测试必须过关。奇异果进入包装厂后，要接受尺寸、甜度和病虫害检查，按照大小装箱，每个小箱外都贴有一张条形码，这张条形码就像是奇异果的身份证，进入市场的奇异果都能有码可依。
向组织化、规模化生产要效益
中国猕猴桃的种植面积和品质资源都占世界鳌头，产品价格却不到新西兰奇异果的1/10，有时甚至还出现滞销现象。新西兰用一个统一的品牌“佳沛”推向全球，成长为水果业巨擘，这其中又有哪些宝贵的种植经验值得我们借鉴呢？
Graeme坦言：“一开始，新西兰的奇异果产业并不好。从1904年到1988年，和中国一样，新西兰奇异果产业均处于自发、松散的种植销售时期。”据他介绍，20世纪后半期，有三大问题导致新西兰奇异果产业遭受重创，濒临全军覆没：一是果农各自为政的经营模式；二是美国等国的反倾销政策，使得奇异果受到出口抵制；三是国际市场推广的巨大费用支出和营销失利。为挽救遭受重创的奇异果产业，1988年，新西兰2000多户果农在政府的协助和配合下，纷纷注销了各自经营了数十年的品牌，组建了一个统一的销售窗口——“新西兰奇异果营销局”。同时，政府通过相关法令规定，果农以自己的品牌出口将视为违法。
实际上，新西兰奇异果营销局并非政府机构，也不是行业协会，而是新西兰奇异果产业的龙头企业，并在旗下专门成立Zespri新西兰奇异果国际有限公司，营销局完全由新西兰果农构成并拥有。果农按照面积与产量的大小出资入股，并根据股份多少决定其在营销局组建中的资金投入和年终分红。具体运作时，先由佳沛新西兰奇异果国际有限公司组织收购果实，先付给果农包括种植、包装、冷藏和储运等在内的生产成本费，约占果农总收入的30%。其余70%为农户的利润收入，由市场销售状况决定。如果产品全部按计划售出，则全部兑现剩余的70%收入；如果出现滞销，则根据实际情况支付利润收入。如果果农能提供上市早、质量好、甜度高的产品，还可获得公司的奖励。
“新西兰奇异果营销局与果农之间是一种强大的利益共同体的关系。”另据Graeme介绍，为了扩大中国市场的占有率，让更多的消费者记住Zespri，营销局专门推出全新的中文名称“佳沛”，取意于“佳境天城，活力充沛”。这个品牌名称不仅充分表现了新西兰奇异果天然健康的独特品质，而且容易让消费者在日常生活中联想到奇异果健康与活力的功效。
记者手记
找到产业的痛点，才能找到发展的方向。新西兰奇异果产业的稳定性，市场资源的整合性和组织形式的一体性，让佳沛奇异果成为了新西兰的一张闻名全球的水果名片。
都说细节决定成败，新西兰奇异果产业能有今天享誉世界的好成绩，离不开众多奇异果匠人们精益求精的态度、无怨无悔的付出和倍加用心的投入。每一颗成熟的佳沛奇异果，都凝聚了新西兰这片土地给予它们的无限包容，闭上眼，细细去品尝，你似乎会感受到来自地球另一端，新西兰的阳光在挑逗味蕾的美好，来自果农手上真挚的温度与无数个匠人的真挚匠心……