燕窝和花胶, 相信很多小主们日常菜谱上都有这两道菜, 正如文学界里的三毛和张爱玲, 一个天性浪漫,追逐爱情行走沙漠; 一个世故练达,冷眼旁观都市男女的爱情与婚姻.两人都是文学界的一代才女.下面来说说我对花胶和燕窝滋补的一些看法:
一.适合与优秀更重要燕窝和花胶都是很棒的滋养品，对特定人群有奇效，但同时也有各自的禁忌人群。 1、燕窝对于孕妇是一剂非常理想的补品：新加坡和香港地区80%的准妈妈都选择燕窝进补， “一人吃，两人补”，宝宝出生后白皙漂亮：燕窝中含有高达10%的“唾液酸”，这种仅存在于母乳和天然燕窝中的成分对于宝宝的早期神经发育很有帮助。2、老年人常年坚持食用燕窝可以延年益寿。宋美龄女士106高龄的一大秘密就在于她每天早餐坚持空腹吃一盅燕窝，晚上睡前坚持吃半盅燕窝。燕窝能养阴润燥、益气补中，对于体质虚弱、营养不良、久病初愈或呼吸系统有问题的老年人效果都很好。 禁忌人群：燕窝能够促进细胞有丝分裂，这对于美容者是一大福音，但是对于晚期癌症患者而言，燕窝很有可能对治疗起到反作用。不过，对于需要预防癌症以及经过化疗后的癌症患者，燕窝的效果还杠杠的！燕窝同时也是含有丰富蛋白质的产品，蛋白质过敏的人食用时应当小心谨慎，先从小量开始，观察反应情况食用。此外，感冒期间和不满四个月的宝宝也不适合食用燕窝。花胶也同样有自己的适合和禁忌人群：适合人群：适合孕妇、老人以及气血两亏的人食用。中医认为，花胶味甘性平，具有补血止血，补肾固精的功效。沿海的许多家庭中的老人都会收藏花胶，等待媳妇或者女儿怀孕时让她们食用。花胶中的丰富蛋白质能够促进宝宝生长，也能够帮助产妇产后愈合伤口并补血。花胶对于产妇乳汁分泌不足等症状也有一定疗效。一般来说，妈妈在怀孕四个月起，就可以开始进食鱼胶了，食用的同时需要观察肚子里的宝贝的情况，如果宝贝生长太快，可能会给选择顺产的妈妈带来痛苦，因此要根据情况调节食用量。生完宝宝的十二天以后，恶露排得差不多了，妈妈就可以开始吃花胶了。禁忌人群：花胶中含有大量的胶原蛋白，方便吸收和利用，能够增强肠胃的消化吸收功能，但是胃病发作期的人不宜进食花胶，因为现在市面大多花胶通过油炸而成，脾胃虚弱期进食只会加重胃的负担。此外，高血脂高血压的人应该慎重进补花胶，老年人吃花胶也要控制量，避免影响血脂。二.燕窝和花胶的吃法燕窝烹饪的原则是“以清配清，以柔配柔”，炖好后加入适当的冰糖水、牛奶或果汁就可以了，吃起来的时候会有一股淡淡蛋清香味。花胶是鱼鳔的干制品，因此不可避免地带有一些腥味，处理后，制作菜肴的重点是“去腥提鲜”，最简单的做法是煲汤，可以搭配瘦肉，也可以根据自己的需求加入药材。
三.燕窝和花胶的种类花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。选购花胶时,最好是买陈年花胶,花胶年份越长,价值越高,陈年花胶颜色深黄,皱皮裂纹,口感不黏腻，在补益方面也不伤脾胃，容易吸收。适合的才是最好的