代表性菜肴
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现在熟悉许多泰国菜，但绝大多数都不是。在下面的许多菜肴中，不同种类的蛋白质或蛋白质的组合可作为主要成分互换。牛肉（nuea），鸡肉（kai），猪肉（mu），鸭肉（宠物），豆腐（taohu），鱼（pla），虾或虾（kung），蟹（pu），贝类（hoi）或鸡蛋（例如，khai）可以用作kaeng phet（红咖喱）的主要成分。因此，kaeng phet kai是红咖喱鸡肉和咖喱豆是用猪肉做的红咖喱。
早餐菜肴
Khao chao（泰语：ข้าวเช้า ;点燃“早餐米饭/食物”），早餐菜肴，适合泰国人。通常，泰式早餐可以包含与米饭相同的菜肴，也可以在午餐或晚餐时吃。炒饭，面条汤和简单的蒸饭等单一菜肴，如煎蛋卷，油炸/烤猪肉或鸡肉，或带蔬菜的炒菜，通常作为快速外卖从街边小摊出售早餐。
以下菜肴被视为特定的早餐菜肴，但也可以在一天中的任何其他时间找到：
- Chok - 泰国早餐常吃的米粥。与在亚洲其他地区食用的米粥类似。
- Khao khai chiao - 用白米饭煎蛋卷（khai chiao），经常吃辣椒酱和黄瓜片。
- Khao汤姆 - 一种泰式米汤，通常有猪肉，鸡肉，鱼或虾。
- Pathongko - 泰国版的中国炸面包叫做 youtiao。它可以加上诸如 sangkhaya或巧克力和甜炼乳的涂抹物。
- 南桃胡 - 通常配上甜果冻的豆浆。
个别菜肴
被称为ahan chan diao（泰国：อาหารจานเดียว ; lit。，“单碟食品”），它不仅是真正的单盘菜肴的名称，而且也是用于“老鼠khao”的菜肴（点燃，“倒在米饭上）：在一个盘子上将一个或多个菜肴与米饭一起食用。其中一些餐馆提供多种（预煮）菜肴，其他餐厅仅供应一种或几种米饭。
- Kaphrao mu rat khao - 切碎的猪肉炒辣椒，大蒜，酱油和圣罗勒，与米饭一起食用，并与nam pla phrik作为调味品。
- Khanom chin kaeng kiao wan kai - 新鲜泰国米粉（khanom下巴）在一个碗里用绿色鸡肉咖喱作为酱汁。一边供应生蔬菜，香草和鱼露，可以加入口味。
- Khanom chin nam ngiao - 泰国北部的一种特产，是泰国发酵米粉，搭配猪血豆腐和生蔬菜，用猪肉汤和番茄酱，碎干炸辣椒，鸡血，干发酵大豆，干红木棉花。[62]
- Khanom chin namya - 圆形米粉，配以鱼酱，再加上新鲜的叶子和蔬菜。
- Khao kha mu - 蒸米饭配红熟猪腿，蒸芥菜，酸菜，甜酸辣椒酱，生蒜，新鲜的鸟眼辣椒和煮鸡蛋。
- Khao khluk kapi - 米饭用虾酱炒，配上加糖的猪肉和蔬菜。
- Khao man kai - 用大蒜炖鸡肉，煮鸡肉，鸡汤和辣蘸酱。通常配上一碗萝卜汤，或者是南瓜花茶。
- 考亩达英 -泰国风格的中国的片叉烧是配米饭，黄瓜切片，和加厚的肉汁。这通常带有一碗肉汤和一些原始大葱茎。切片辣椒的浓黑酱油用作调味品。
- Khao na pet - 米饭配红萝卜片，黄瓜切片和浓稠肉汁。它配上与上述khao mu daeng相同的辛辣酱油调味品，并且通常还配有一碗汤和额外的生葱。
- Khao phat - 泰国最常见的米饭之一。通常与鸡肉，牛肉，虾，猪肉，螃蟹，椰子或菠萝或素食（ che ;泰国：เจ）。
- Khao phat美国人 - 尽管在泰国设计，它被称为“美式”炒饭，因为米饭用番茄酱炒，可能含有葡萄干，并配有煎蛋，热狗和培根，这些都被看作作为典型的美国成分。
- Khao phat kai - 鸡肉炒饭。
- Khao phat mu - 用猪肉炒饭。
- Khao phat pu - 蟹肉炒饭。
- Khao phat kung - 虾仁炒饭。
- Khao phat naem - 配有发酵香肠的炒饭（naem，一种典型的香肠来自东北，它类似于越南的 nem chua）。
- Khao soi - 咖喱面条汤，富含椰奶（传统上是泰国北部烹饪传统中的一种新成分），配以酥脆的炒麦面，配上酸菜，酸橙，辣椒酱和生青葱。可以说是清迈最具代表性的菜肴，它原本是中国云南省的中国穆斯林商人 Chin Haw的一道菜。泰国北部的 khao soi与老挝版本不同。
- Kuaitiao南与巴米南 -汤面可以在一天中的任何时间食用; 配以蛋白质，蔬菜和辛辣调味品的多种组合。kuaitiao这个词，虽然最初只指定sen yai（宽米粉），但现在通常用于米粉：sen mi（米粉），sen lek（窄米粉）和上述sen yai。黄色鸡蛋面被称为bami。桌上通常提供四种调味品：糖，鱼露，辣椒片和醋切片辣椒。
- 快餐luk下巴pla - 与鱼丸的汤面。
- Bami mu daeng - 泰式烧烤鸡蛋面。
- 快炒鼠na米宽的米粉，肉汁，牛肉，猪肉，鸡肉，虾仁或海鲜。
- Mi krop - 带有糖醋汁的深米粉丝。
- Phat khi mao - 面条炒辣椒和圣罗勒。
- Phat si-io - 米粉（通常是 kai tiao）用 si-io dam（浓甜酱油）和 nam pla（鱼酱）和猪肉或鸡肉炒。
- Phat Thai - 用鱼露，糖，酸橙汁或罗望子果肉，切碎的花生和鸡蛋，鸡肉，海鲜或豆腐炒面条。它被列入2011年 CNNGo编制的世界50大最美味食品读者调查的第五名。
泰国中部共享菜肴
Ahan Phak Klang（泰国语：อาหารภาคกลาง ; lit。“central region food”）最常吃非糯米 茉莉。菜肴还包括许多泰国中国菜。
- Chuchi pla kaphong - chuchi咖喱酱（浓红咖喱酱）的鲷鱼
- Kai phat khing - 鸡肉用生姜切片炒。
- Kaeng khiao wan - 英文名为“绿咖喱”，是一种用新鲜绿辣椒制成的椰子咖喱，用泰国罗勒和鸡肉或鱼肉丸调味。这道菜可以是最辣的泰国咖喱之一。
- Ho mok pla -鱼，香料，椰奶和鸡蛋的肉酱或蛋奶酥，在香蕉叶杯中蒸熟，上面涂上厚厚的椰子奶油。
- Kaeng phanaeng - 一种温和的奶油椰子咖喱牛肉（ phanaeng nuea），鸡肉或猪肉。它包括一些类似于 kaeng matsaman的烤干香料。
- Kaeng phet（点燃'辣咖喱'） - 也被称为英式红咖喱，是一种椰子咖喱，用咖喱酱中的大量干红辣椒制成。
- Kaeng som - 一种酸辣汤/咖喱，通常与米饭一起食用
- Kai phat遇见了mamuang himmaphan - 泰国中国版的四川风味鸡肉，腰果被称为Kung Pao鸡肉，全干辣椒炒。
- Miang kham - 干虾和其他成分包裹在茶叶中 ; 经常作为零食或开胃菜食用。
- Phak bung fai daeng - 用黄豆沙炒炒牵牛花。
- Phat khana mu krop - khana（ gailan）用脆皮猪肉炒。
- Phat kaphrao - 牛肉，猪肉，虾或鸡肉炒泰国圣罗勒，辣椒，大蒜和酱油; 例如 mu phat kaphrao / kaphrao mu with pork pork。
- Phat phak ruam - 根据可用性和偏好搅拌油炸蔬菜的组合。
- Phat phrik - 常吃nuea phat phrik：用辣椒炒牛肉。
- Pla nueng manao - 用辛辣的酸橙汁调味的蒸鱼。
- Pla sam rot - 字面意思是“三种口味的鱼”：油炸鱼，带有甜味，浓郁和辛辣的罗望子酱。
- 蒲茶 - 煮熟的蟹肉，猪肉，大蒜和胡椒的混合物，在蟹壳内油炸，配上简单的辣酱，如拉差酱，甜辣蒜酱，nam phrik phao（烤辣椒酱），nam chim buai（梅子酱），或用红咖喱酱，切碎的葱。它有时也可以作为油炸馅饼而不是在蟹壳中煎炸。
- Suki - 中国火锅的泰国变种。
- Thot man - 由刀鱼（thot man pla krai）或虾（thot man kung）制成的油炸鱼饼。
- 汤姆chuet或 kaeng chuet - 蔬菜清汤，例如 wunsen（玻璃纸面），桃胡（丝豆腐）， mu sap（碎猪肉）或 het（蘑菇）。它源于泰国华人。
- Tom kha kai - 椰奶，高良姜和鸡肉的热辣汤。
- 汤姆山药 - 酸辣汤配肉。用虾称为汤姆山药或汤姆山药，海鲜（通常是虾，鱿鱼，鱼）汤姆山药，鸡汤姆山药。
- 山药 - 许多不同种类的酸泰式沙拉的通用名称，例如用玻璃面条（山药wunsen），海鲜（山药）或烤牛肉（山药）制成的沙拉。“山药”的调味品通常包括青葱，鱼露，番茄，酸橙汁，糖，辣椒和泰国芹菜（khuenchai）或香菜。
- Yam pla duk fu - 香脆的炸鲶鱼配辣，酸甜的绿芒果沙拉。
东北共享菜
Ahan Isan（泰语：อาหารอีสาน ;点亮“ Isan food”）一般都有与老挝相似的菜肴，因为Isan人在历史上与老挝文化有着密切的联系，并且讲的语言通常与老挝语言相互理解。Isan的主食是糯米，大部分Isaan食物都是辛辣的，用泰国东北部农场的当地食材烹制而成。Isaan人主要从农业中获得收入。大米，甘蔗，菠萝，马铃薯和橡胶都在这个地区养殖。
- 蜗牛咖喱 - Kaeng Khae Hoi - Kaeng khae hoi或kaeng khao khua hoi需要与kaeng khae相同的成分，除了使用蜗牛代替鸡肉。烤米粉使液体变稠。
- Namphrik pla - 鱼辣椒酱 - Namphrik pla或鱼辣椒酱可能有点厚或薄，这取决于人们放入其中的煮沸鱼的液体量。可以用烤鱼代替水煮鱼。任何种类的新鲜辣椒都可以使用从温和到最热的种类，以满足一个人的口味。它适用于水三叶草，铅绿树的尖端或脆皮茄子。
- Lap kai - Lap kai需要切碎的鸡肉和新鲜的鸡血混合辣椒酱，用于烤制的干辣椒和香料制成的搭接。它通常与各种蔬菜和草药一起食用，这些蔬菜和草药被称为“phak kap lap”。圈浸是指未煮熟的种类。“Lap suk”是煮熟的版本，用少许油和水搅拌。
- 山药 - 茄子中的水稻螃蟹 - 山药或潭头是用Isaan稻田生长的淡水藻类和2-3种切片茄子，煮熟的螃蟹和生姜叶以及新鲜的辣椒制成的。
- Tam khai mot daeng - 蚂蚁鸡蛋和烤蔬菜 - Tam khai mot daeng与其他种类的“tam”菜肴一样，用烤辣椒和两种切碎的薄荷来增强风味。本配方中不使用虾酱。
- Namphrik nam oi - 红糖辣椒酱 - Isan棕色蔗糖酱适合作为绿色芒果，芒果李子或罗望子等酸味水果的蘸酱。
- Namphrik nam pu - 螃蟹和辣椒酱 - Namphrik nam pu相当厚实，几乎干燥。也可以使用多种新鲜辣椒。包括烟熏辣椒。因为泰国东北部的稻田里有丰富的螃蟹，所以这是一种常见的菜肴。
- 水甲虫和辣椒蘸 - Namphrik maeng da - 这是一种相当干燥或非常厚的辣椒菜。可以使用任何种类的辣椒（最好是新鲜的）。可以使用其他种类的食用甲虫或黄蜂或蜜蜂代替马嘎达。由于maeng da的刺激性气味，大蒜应该被排除在外。
- Yam phak kum dong - 腌制的phak kum leaf - phak kum的绿色蔬菜必须至少腌三天，就像腌制芥菜（phak kat）一样。这个食谱要求烤干辣椒。
- 没有o - 腌制竹笋 - 没有o是指通过快速酸洗（2-3天）具有强烈气味的竹笋。有些食谱用果皮腌制嫩芽，然后在煮沸前取下果皮。煮沸应该相当长，以获得良好的结果。
- Mola Crickets和Chili Dip - Namphrik maeng chon - 这种辣椒菜相当干燥，非常厚。使用任何种类的新鲜辣椒。可以使用其他种类的食用昆虫或幼虫代替莫拉蟋蟀，其将被称为主要成分的昆虫的名称，例如黄蜂，蚱蜢或蜜蜂幼虫（namphrik to，namphrik taen和namphrik phueng）
- Khai mot daeng - 清洁和高蛋白质营养素。红蚂蚁吃芒果叶，所以他们的身体味道像一股石灰，但他们的新鲜鸡蛋脂肪和甜。
- 开阳 - 腌制，烤鸡肉。
- Khao niao - 在东北部和泰国北部，糯米饭都是主食。它传统上是蒸的。
- Lap - 一种传统的老挝沙拉，含有肉，洋葱，辣椒，烤米粉和薄荷。
- 慕平 - 腌制，烤猪肉棒。
- Nam chim chaeo - 是一种粘稠，甜辣的蘸酱，由干辣椒，鱼露，棕榈糖和黑色烤米粉制成。它经常作为mu yang（烤猪肉）浸泡。
- 南TOK -猪肉（MU）或牛肉（nuea）和稍微相同制成圈，除了猪肉或牛肉切成细条，而不是剁碎。
- Phat mi Khorat - 通常在泰国供应木瓜沙拉的炒饭面条。许多颜色的干米粉是这道菜的特定成分。
- Som tam - 磨碎的青木瓜沙拉，用研钵和杵捣碎，类似于Lao tam mak hoong。有三个主要变化： SOM TAM PU腌稻田蟹和索马里兰tam泰国花生，虾米和棕榈糖和索马里兰tam解放军RA从泰国（伊森）的东北部，与咸鱼鲈鱼，白茄子，鱼酱和长豆。Som tam通常与糯米一起食用，但一种流行的变化是用 khanom下巴（米粉）代替它。
- Suea荣海 -烤牛胸肉。
- Tom saep - 东北风味的酸辣汤。
- Yam naem khao thot或 naem khluk - 由碎米和咖喱炸丸子和酸猪肉香肠制成的沙拉。
北方共享菜
Ahan Lanna（泰语：อาหารล้านนา ; lit。“ Lanna food”）与邻近的掸邦，缅甸和老挝共享某些菜肴。和泰国东北部一样，糯米而不是茉莉香米是主食。
- Aep - 用香蕉叶包裹的慢烤，这道菜通常用切碎的肉，小鱼或食用昆虫制成，混合打散的鸡蛋和香料。
- Kaeng hang-le--一种缅甸风味的炖猪肉咖喱，在配方中使用花生，干辣椒，罗望子汁和咖喱酱，但没有椰奶。
- Kaeng khae - 是一种辛辣的咖喱草药，蔬菜，金合欢树（ cha-om）和肉（鸡，水牛，猪肉或青蛙）的叶子。它不含椰奶。
- Kaeng khanun - 用绿色菠萝蜜炖的猪肉咖喱。像泰国北部的所有咖喱一样，它不含椰奶。
- Kaeng pa - 在国际上被称为“丛林咖喱”。传统上用野猪制成，现在大多数情况下使用猪肉或鸡肉。
- Kaep mu - 油炸酥脆的猪肉皮，经常与辣椒酱如 nam phrik num吃。
- Larb Lanna - 干燥和味道较淡，泰国北部的larb不含石灰或鱼露。取而代之的是调味和调味的混合地面干辣椒，干香料如孜然，丁香，长胡椒，八角茴香，四川辣椒，肉桂，偶尔使用的动物血。
- Nam phrik kha - 用烤辣椒，大蒜，高良姜和盐制成的浓稠美味。这种特产通常用作蒸蘑菇或蒸切片牛肉小腿的蘸料。
- Nam phrik num - 捣碎的大辣椒，青葱，大蒜，香菜叶，酸橙汁和鱼露的辣椒酱; 和蒸和生蔬菜一起吃，还有糯米饭。
- Nam phrik ong - 类似厚厚的肉酱，用干辣椒，碎猪肉，发酵大豆和番茄制成; 和蒸和生蔬菜一起吃，还有糯米饭。
- Sai ua - 一种用香料和香草混合的猪肉烤香肠; 通常在用餐时提供切碎的新鲜生姜和辣椒。它作为小吃在清迈市场出售。
- Tam som-o - 用柚子果实轻微捣碎的沙拉制成的沙拉，加入大蒜，切片的柠檬草和浓稠的黑色糊状物（nam pu），用煮沸的水果和稻蟹肉制成。
南方共享菜
Ahan Phak Tai（泰国语：อาหารภาคใต้ ; lit。“南部地区的食物”）与马来西亚北部的美食共享某些菜肴。南泰国人，就像北方泰国中部人民和南方马来西亚人民一样，吃非糯米作为他们的主食。
- Kaeng matsaman--英语称为 Massaman咖喱，是一种印度风格的炖牛肉咖喱，含有烘烤的香料，如芫荽籽，在其他泰国咖喱中很少见。2011年， CNNGo在一篇名为“世界50种最美味的食物”的文章中将海员排名第一。
- Kaeng som（泰国南部名称）或 kaeng lueang（泰国中部名称） - 带有鱼，蔬菜或水果的酸咖喱
- Kaeng tai pla - 用姜黄和虾酱制成的浓酸菜曲奇，通常含有烤鱼或鱼内脏，竹笋和茄子。
- Khao mok - 泰式风格的biryani，泰国南部穆斯林社区的特产。
- Khao山药 - 来自泰国南部的米饭沙拉。
- Khua kling - 一种干辣的咖喱，用切碎或切成丁的肉制成，有时还加入了长豆加工; 经常与清新的绿色供应phrik KHI NU（泰国辣椒）和碎细白makrut（青柠叶）。
- 国家 - 烤肉，通常是猪肉或鸡肉，配黄瓜沙拉和花生酱（印度尼西亚原产地，但现在是泰国流行的街头食品）。
- Bai liang phat khai - Bai liang原产于泰国南部和印度尼西亚。它广泛用于泰国和印尼美食。白亮味道甜而有点油腻，不像其他物种那样排名和苦。它通常作为辣椒酱蔬菜食用，用于制作各种菜肴，如红咖喱炒菜。一种受欢迎的菜肴用鸡蛋炒饭，叫做白亮phat khai。
甜点和糖果
（泰语：ของหวาน ; RTGS： khong wan）点燃。“甜的东西”）。虽然大多数泰式餐点都是新鲜水果，但有时甜食通常在两餐之间吃，也可作为甜点。
- Bua loi - 捣碎的芋头根和南瓜混合米粉成小球，煮沸，然后在椰奶中。
- Chaokuai - 草果冻通常只有刨冰和红糖。
- Chor muang
- Kanom khrok - 椰子米薄煎饼，古老泰国点心之一。
- Khanom khrok bai toey - 古老泰国点心，被塑造看起来象花。
- Khao汤姆垫 - 由糯米，椰奶和香蕉制成的传统泰式甜点。
- 卡农陈 -的多层露兜 -flavoured糯米粉用椰奶混合。它是九种吉祥泰式甜点之一。
- Khanom dok chok - 由淀粉，鸡蛋和椰奶制成的酥脆莲花饼干。
- Khanom farang kudi chin - 在曼谷 Thon Buri区的Kudi Chin社区制作的葡萄牙海绵蛋糕。这个蛋糕是用燃木烤炉烤成葡萄牙式的，但南瓜馅料来自当地的中国人，他们认为水果是吉祥的。它只使用三种成分：面粉，鸭蛋和糖。这块蛋糕被曼谷市政厅命名为曼谷六大“当地智慧”之一，被认为值得保存。
- Khanom chak - 糯米粉与椰丝混合，覆盖着尼帕棕榈叶。
- Khanom kai hong - 在Rama I国王统治期间，球形糖果只有百果馅吃掉宫廷人
- Khanom kho
- 卡农拉
- Khanom mo kaeng - 一种甜美的烤布丁，含有椰奶，鸡蛋，棕榈糖和面粉，撒上甜炸洋葱。
- Khanom piakpun - 方形，由椰奶和香兰汁制成，切成碎片并供应。
- Khanom棕褐色 - 棕榈味迷你蛋糕，配上椰丝。
- Khanom thuai talai - 蒸甜椰子果冻和奶油。
- Khanom wong
- Khao lam - 用蒸米饭和豆子或豌豆混合制成的蛋糕，磨碎的椰子和椰奶。
- Khao niao mamuang - 用加厚的椰奶煮熟的糯米饭，配上成熟的芒果片。
- Kluai buat chi - 椰奶中的香蕉。
- Lot chong nam kathi - 椰子牛奶中的香兰味米粉，与印尼cendol相似。
- Mamuang kuan - 由保存芒果制成的糖果，通常作为扁平薄饼出售，或作为卷。
- Roti saimai - 包裹在roti的泰式棉花糖。
- Ruam麻省理工学院 -混合成分，如覆盖面，栗子菠萝蜜，藕，木薯，和很多冲，椰奶。
- Sangkhaya - 椰子乳蛋糕变种。
- Sangkhaya fak丁字裤 - 鸡蛋和椰子蛋羹配南瓜，类似于马来西亚，印度尼西亚和菲律宾的椰子果酱。
- Sarim - 加糖椰奶中的多色绿豆粉，配碎冰。
- Tako - 茉莉花有气味的椰子布丁在露兜树叶子设置了杯子。
- Thong yip - “捏黄金蛋黄”。九种吉祥泰式甜点之一。
- 丁字裤 - 甜圆蛋球。九种吉祥泰式甜点之一。
冰淇淋
在第一台冰淇淋机进口到泰国时，在拉玛五世国王统治时期，冰淇淋被引入泰国。19世纪下半叶的冰淇淋是由椰子水和冰混合而成。起初，泰国无法生产冰。这导致从新加坡进口冰。然后冰淇淋是一种上层食品，但随着时间的推移，冰淇淋变得更加广泛，并且通过用椰奶代替椰子汁来改善产品。
泰国有两种类型的冰淇淋。首先，宫殿里的冰淇淋是由椰子汁和顶部烤罗望子制成的。其次，为公众提供的冰淇淋是椰子冰淇淋，带有Nommaeo花的香味，略带甜味。冰淇淋“管”诞生于拉玛七世统治期间。其成分包含在锌管内，摇动直至固化，然后用棍棒作为手柄。它是由移动供应商使用干冰和盐来销售，以保持冰淇淋冷。最终，制作冰淇淋并以小杯出售。
根据曼谷邮报，aitim tat（泰语：ไอติมตัด ;“切冰淇淋”），30年前（1986年）非常受欢迎。它出现在各种口味的矩形条中，由供应商切成碎片，然后将两根木棍插入碎片中作为支架使用。Aitim tat由牛奶，椰奶，面粉，糖和人造香料制成。价格是一两铢，具体取决于尺寸。
流行公司在20世纪70年代在泰国建立了第一家冰淇淋制造厂。本公司采用鸭标志，导致它的绰号aitim TRA宠物（泰语：ไอติมตราเป็ด ;“鸭牌雪糕”）。它在Chaloemchai剧院前出售。它最受欢迎的产品被称为“香蕉分裂”，有三种口味的冰淇淋，巧克力，香草和草莓。
饮料
Khrueang duem（泰语：เครื่องดื่ม ; lit。“饮料”）
- Cha yen - 泰国冰茶。
- Krating Daeng -能量饮料和红牛的起源。
- Nam maphrao - 一种年轻椰子汁，通常在椰子里面。
- Nam matum - 用Bael 树的果实制成的清爽健康饮品。
- Oliang - 一种甜泰国黑冰咖啡。
- Satho -来自 Isan地区的传统米酒。
- Nam bai bua bok - 一种清新健康的饮料，由积雪草（Centella asiatica）的绿叶制成。
来自泰国的其他酒精饮料包括Mekhong威士忌和Sang Som。泰国酿造了几个品牌的啤酒，最大的两个品牌是Singha和Chang。
昆虫
食用昆虫，全脂或辣椒酱以及强化产品中的成分，在泰国很常见。联合国粮食和农业组织（FAO）估计，有大约20,000 板球在泰国的76个省的53独自农场。
在泰国，特别是在伊桑和北部，食用了各种各样的昆虫。泰国的许多市场出售油炸蚱蜢，蟋蟀（ching rit），蜜蜂幼虫，蚕（非mai），蚂蚁蛋（khai mot）和白蚁。烹饪的创造力甚至延伸到命名：一个美味的幼虫，也被称为“竹虫”（non mai phai，Omphisa fuscidentalis），因其外观俗称“快车”（rot duan） 。
大多数昆虫在油炸时味道相当平淡，有点像爆米花和虾。[ 引证需要 ]但是当与青柠檬叶，辣椒和大蒜一起油炸时，这些昆虫成为一种很好的小吃。[ 引证需要 ]与大多数这些昆虫的温和味道相比，maeng da或maelong da na（Lethocerus indicus）被描述为具有非常具有穿透性的味道，类似于非常成熟的戈贡佐拉奶酪。[ 引证需要 ]这个巨大的水痘是着名的辣椒蘸酱nam phrik maeng da。[ 引证需要 ]蚂蚁蛋和蚕在Isan的汤中煮，或在泰国北部的鸡蛋菜肴中使用。
街头食品，美食广场和市场食品
泰国街头食品的质量和选择享誉全球。曼谷经常被认为是世界上最好的街头食品城市之一，甚至被称为世界街头食品之都。[76] [77]网站VirtualTourist说：“世界上很少有地方，如果有的话，与泰国的街头食品同义。对于各种地点和丰富的选择，我们选择泰国曼谷作为我们的头号曼谷以其各种各样的产品和城市中充足的街头小贩而闻名。“ [78]
几乎没有泰国菜不是由街头小贩或泰国某个市场出售的。有些人专门提供一两道菜，其他菜则提供与餐馆相媲美的完整菜单。有些人只卖预先煮熟的食物，有些人则按订单生产食物。按订单生产的食物往往是可以快速准备的菜肴：用米饭快速翻炒，如phat kaphrao（辣罗勒炸猪肉，鸡肉或海鲜）[79]或phat khana（炒炒）gailan）和快速咖喱，如pladuk phat phet（用红咖喱酱炒鲶鱼）。
面条是一种受欢迎的街头食品，因为它们主要作为单一食物食用。中式面条汤，炒面和发酵泰国米粉（卡农下巴），配以各种泰国咖喱，很受欢迎。在泰国几乎每个地方你都会看到som tam（青木瓜沙拉）和在摊位和路边商店出售的糯米饭。这是与烤鸡一起吃的普遍; 但如果商店不卖自己，附近的其他人会。在大多数城市和城镇，将有卖甜萝卜的摊位，薄的扁平油炸面团信封，带有香蕉，鸡蛋和巧克力等馅料。该烤肉类似于马来烤肉canai和新加坡的roti prata，这些摊位通常由泰国穆斯林经营。可以看到在玻璃覆盖的推车上的大托盘上展示的糖果小吃，统称为卡农，如tako（椰子奶油果冻），卡农（椰子木薯蛋糕）和卡农（调味果冻）。其他糖果，如khanom bueang和khanom khrok（有点类似于荷兰poffertjes），都是定制的。
在晚上，移动街道摊位，通常只有一辆带侧车的踏板车，在泰国的酒吧外面开车并暂时开店，销售kap klaem（“饮食”）。流动供应商出售的流行kap klaem菜肴是烤制品，如晒干鱿鱼，烤串肉或烤酸香肠，油炸小吃，如油炸昆虫或油炸香肠。去皮和切片的水果也从街头推车出售，铺在碎冰床上以保持其新鲜度。Salapao，装满肉或甜豆的馒头和泰国版的中国蒸包子也常见于移动供应商。
传统的泰国素食餐厅将携带有变黄的迹象澈（泰语：เจ）
素食标志：阿含澈（泰语：อาหารเจ）
泰国的素食
尽管每年泰国人口中都会举办素食节，泰国的许多餐馆将在这个节日期间提供素食，但泰国的普通餐馆和餐馆通常很难找到纯素食。例如，所有传统制作的泰国咖喱都含有虾酱，鱼酱在许多泰国菜中用作盐。在专门为素食者提供食物的商店和餐馆中，使用这些成分的替代品。肉类菜肴也通常是泰国佛教僧侣提供的施舍的一部分，因为素食主义不被认为是强制性的上座部佛教; 但禁止饲养专门为喂养佛教僧侣而杀死的动物。
用油炸香蕉开花做的沙拉在一家素食餐馆在清迈
在大多数城镇，传统的佛教素食，没有任何肉类或海鲜产品，也不包括某些强烈的品尝蔬菜和香料，在专门的素食餐厅出售，可以通过黄色标志用泰语字母识别che（泰语：เจ）或ahan che（泰语：อาหารเจ）用红色写在上面。这些餐厅供应可以被视为素食的食物。相当大的泰国 - 印度社区的许多印度餐馆也将提供素食菜肴，因为素食主义被许多人视为一种理想印度教信徒的追随者。印度素食菜肴可以包含乳制品和蜂蜜。由于外国游客对素食的需求增加，许多迎合他们的酒店，宾馆和餐馆，现在也会在他们的菜单上提供素食版的泰式菜肴。由于丰富的泰国菜只含有鱼类和海鲜作为动物蛋白的来源，因此Pescatarians对泰国菜的问题很少。