近日，货值1.2万美元的山西陈醋在太原装箱启运，将从福州口岸发往智利。据太原海关介绍，这是山西陈醋首次出口南美洲。
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山西省位于我国北部的黄土高原上，地处黄河流域中段。山西省独特的气候类型、复杂多样的地形地貌，以及悠久的农耕历史，孕育了丰富的粮食作物资源。
山西老陈醋生产至今已有3000余年的历史，这有力地证明当时我国古代人民就已经学会利用微生物生产食品了。
山西陈醋是以高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠主要原料，采用“夏伏晒，冬捞冰”的陈酿工艺生产的。这种独一无二的酿醋工艺，被欧美人称为“中华秘方”。
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以前，人们只把醋当成调味品。如今，在国内许多城市的超市里，醋常常出现在饮料货架上，变成了一种受中老年人青睐的健康饮品。
除了山西陈醋之外，我国还有哪些常见的食用醋呢？
由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，目前，食用醋在分类上有很大的难度。
如果按照地域品牌划分，我国有“四大名醋”，分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、福建永春老醋。
通常来说，不同地域的盛产的农作物造就了不同种类的醋。我国地域辽阔，农作物资源丰富，造就了各式各样的酿造醋。因此如果按照生产原料划分，我国的酿造醋可以分为：
粮谷醋：就是以各种谷类或薯类为主要原料制成的酿造醋，四大名醋都属于粮谷醋。
果醋：以各种水果为主要原料制成的酿造醋。
酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精为主要原料制成的酿造醋，酒醋的原料则是各种酒类。
糖醋：以各种糖类为主要原料制成的酿造醋，糖醋在我国比较少见。
再制醋：在冰醋酸或醋酸的稀释液里添加糖类、酸味剂、调味剂、食盐、香辛料、食用色素、酿造醋等制成的食醋。
那么，拉美人餐桌上常见的醋有哪些呢？
自古以来，醋是少数在世界不同地区人们不约而同地生产的产品之一，在拉美地区也是如此。但是科学家们无法精确地考究拉美地区的人们是何时开始酿造醋的。
拉美人餐桌上常见的醋种类有：
Vinagre Balsámico，香醋：根据informes de expertos的统计报告显示，这种是占拉美市场份额最高的醋。香醋是源自意大利的一种调味品，由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁后酿成。这种醋常被用作烤肉时腌肉的佐料，也可以搭配沙拉。香醋中含有大量的益生菌和抗氧化剂（原料白葡萄中的多酚类物质），也能够帮助调节血糖水平。
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Vinagre de Vino tinto，红酒醋：在红葡萄酒发酵形成醋酸时，产生了红酒醋。与意大利香醋不同的是，红酒醋的发源地是法国。红酒醋的发酵时间大约1—2年，而香醋发酵时间要达到12年以上；红酒醋呈暗红色，略带棕色；香醋颜色呈深褐色。人们常在沙拉酱和各种酱汁中加入红酒醋。
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Vinagre de Sidra，苹果醋：是一种由苹果酒中的糖分发酵而成的醋。苹果醋中富含维生素B和维生素C，也常常被用于烹调，或者制作沙拉酱。苹果醋有助于降低血糖，控制糖尿病；苹果醋中含有丰富的果胶和纤维素，可以减少脂肪堆积；有助于降低胆固醇，保护心血管。
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Vinagre Blanco，白醋：与我国以米和高粱为原料的白醋不同，拉美地区盛产蔗糖，拉美人常用的白醋是以蔗糖、玉米和麦芽为原料的。白醋常被用于罐头食品、沙拉和制作各类酱汁。
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除了这些醋以外，在大大小小的亚洲超市中，可以见到我国的镇江香醋的身影。镇江香醋有悠久的出口历史，如今也成为了拉美人餐桌上常见的调味品。
山西陈醋作为一种口感独特、品质优良的粮食醋，已经出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、俄罗斯、荷兰、以色列、比利时、德国、新加坡、马来西亚、墨西哥、埃塞俄比亚等十多个国家。
山西老陈醋集团有限公司是此次出口的生产商。该公司国贸部经理徐俊峰说道：“此次是我们公司生产的山西陈醋首次向智利出口，晋阳海关为我们公司提供了全方位的通关服务和指导，经过半年多的沟通，最终我们将陈醋出口到大洋彼岸的南美洲。”
为确保出口陈醋符合进口国的要求，太原海关加强了对出口食品的监管，以及对生产企业原辅材料的管理。
同时，海关将帮助相关企业进一步降低成本，简化办事手续，确保货物快速通关。
由于新冠疫情影响，这批货物的运输时间将延长。徐俊峰说，这些醋约在一个半月后抵达智利毛利地区的利纳雷斯省，之后不久会在智利各超市和购物中心供应给消费者。
（来源：人民网西语版）