说起菠萝，自然就会想起好多的路边摊，夏天里天气炎热，出行在外的时侯总免不了舌干口燥，这时侯来一块菠萝，感觉特别解渴，暑气顿消。
菠萝外形美观，吃起来甘甜多汁，清香宜人，是人们普遍都喜欢的水果。也是我特别珍爱的水果，每逢夏季必不可少。
菠萝别名挺多的，有很多种跟梨相关的叫法，比如“凤梨”、“王梨”、“香梨”、”黄梨“、”番梨“，还有叫”露兜子“、”打锣槌“的。也叫”地菠萝“或”番菠萝“。
菠萝，是凤梨科植物多年生常绿草本菠萝的聚花果实。属于热带和亚热带水果。16世纪末传入我国。经过多年的改良培育发展，目前我国菠萝产量已居世界第二位。与柑桔、荔枝、香蕉成为我国华南四大名果。全国主要产地分布在广东、台湾、海南、福建、广西、云南、贵州、四川等省市自治区。
全世界菠萝的品种约有70多种，我国引进栽培的品种主要有：
1、卡因类：包括有沙劳越、夏威夷、沙拉瓦、澳大利亚等主要品种。果体较大，圆筒形，一般单果重1.5-2千克，果眼扁平，果盯浅，果皮橙黄至橙红色，果肉为淡黄色。
2、夏果类：包括有巴厘、神湾、菲律宾及新加坡等的主要品种。果实为圆筒形或椭圆形或微圆锥形，果皮浅绿色，果眼较小，呈棱状突起，果肉为金黄色，细腻脆嫩、纤维少、味香宜人。
3、西班牙类：包括波多黎各及台湾主要品种，具有果体中大，果皮黄色，果眼平，果盯很深，果肉深黄色，肉质粗糙，纤维多，味较酸，耐贮运的特点。
菠萝在选购上宜以果肉饱满、果体硬挺、果皮老结、色泽鲜艳，清香诱人，成熟适度的亲鲜果实为佳。
药用功效方面，中医认为，菠萝味甘微涩、性平无毒。有消暑解脱渴、消食、止泻的作用。菠萝中含有一种”菠萝朊酶“，在胃中帮助消化分解蛋白质，是健胃食疗的好果品。”菠萝朊酶“还具有溶解血凝块的作用，故尔菠萝具有改善局部的血液循环及消除炎症或水肿的作用。菠萝有祛湿利尿的功能，故有祛暑利尿名果之称。菠萝汁还有治疗气管炎和驱虫的功效。实践证明，经常食用菠萝，对于治疗因低血压而诱发的眩晕、手足无力等也有一定的疗效。有部份人群对”菠萝朊酶“过敏以及有肾脏病、溃疡病和有凝血机能障碍的患者都不宜吃菠萝。
菠萝在吃之前，应先将果皮削去，逐个挖掉眼丁，将果肉切成块状后，再用稀盐水浸渍其有害成分。即可减少中毒的可能，而且可使味道更加甘甜香美。
菠萝营养很高，含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物、热能、蛋白质、抗坏血酸及钾、钙、铁、磷、硒等矿物质成分。菠罗除做水果鲜食外，还可加工成罐头、蜜饯、果酱、果汁、酒、醋以及柠檬酸、菠萝蛋白酶等食品。菠萝有很多种烹饪方法，可以做成各种中西餐的拼盘或菜肴，不但风味独特，而且特别有营养。
今天给大家带来三款有关菠萝的美食做法，一定会让大家感觉收获满满。
第一款：菠萝西米露
做法如下：
1、准备食材：菠萝200克、西米80克、椰奶150毫升、红糖80克、水60毫升、花生30克、盐少许。
2、烧一大锅水，水开后倒入西米，不时搅 拌，煮大约15分钟，沥干，倒入椰奶，加入1小撮盐，拌匀，分别装入3只玻璃杯中，放入冰箱冷藏至凉透备用。
3、冷藏的同时，在80克红糖中兑60毫升水，加热的同时搅拌，煮开后中火煮3分钟左右至稍微变稠，离火放凉备用。
4、将花生放在平底锅中，中火加热焙香，然后用手揉搓烤香的花生去掉红衣，再碾成粗粒状备用，菠萝切成小块备用。
5、将西米从冰箱取出，淋少许红糖浆，加入适量菠萝块，再撒些花生碎即成。
必须注意的是：糖浆煮的时侯，不要煮过头，根据糖浆中糖和水的比例，糖越多，煮的时间越宜短。否则糖浆放凉后会变得很稠。
第二款：夏威夷披萨
做法如下：
1、准备食材：高筋面粉360克、白糖少许、干酵母1大匙、温水250毫升、橄榄油1大匙、盐少许、马苏里拉奶酪65克、菠萝210克（切粒）、火腿110克（切粒）、番茄酱3大匙。
2、将糖和干酵母加入温水中，静置10分钟左右，直至酵母形成细密泡沫。
3、将面粉和盐混合均匀，倒入酵母水和橄榄油，拌匀后倒在撒有面粉的案板上，揉10分钟左右，直到形成光滑有弹性的面团。
4、将面团放在抹油的大盆里，盖上拧干的湿布，发酵至两倍大。
5、烤箱预热至230度（把披萨石也放入烤箱中层一起预热，约30分钟）
6、把发好的面团倒在撒有面粉的案板上，切成两半，再揉成圆形，静置20分钟左右。
7、将其中一份面团密封放冰箱冷冻，日后使用，另一份面团用擀面杖擀开或者直接用手扯开成喜欢的形状、大小、厚度。
8、然后抹上番茄酱、撒少许奶酪丝，然后均匀地撒上菠萝粒和火腿粒，将剩余的大部份奶酪撒在表面，放入已经预热的烤箱里的披萨石上烤10-12分钟即可。
厨艺要点把握：
1、火腿的质量品质很重要，否则会从根本上影响到整个披萨的味道好坏。
2、披萨石可以让烤出来的披萨饼底更加香脆，如果没有披萨石，用普通的烤盘，味道可能没那么脆。披萨石要提前放入烤箱预热至滚烫，再放上生胚进行烤制效果更佳。
第三款：菠萝牛肉串
做法如下：
1、准备食材：牛排300克、菠萝150克、孜然粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、蚝油1大匙、红糖1.5小匙、姜茸1小匙、蒜蓉1小匙、香菜碎1大匙、植物油1/2小匙、青椒80克、现磨海盐和黑胡椒少许。
2、将牛排切成2-3厘 米的大块，与材料1中的其他材料混合均匀，用保鲜膜包裹冷藏腌渍过夜。将一些竹签浸泡在冷水中备用。
3、烤前将菠萝和青椒切块，从冰箱取出腌 渍好的牛肉块，与菠萝块、青椒块间隔着用竹签串起，撒上少许现磨海盐和黑胡椒，放置20-30分钟。
4、把BBQ 烤炉加热至滚烫，牛肉串上淋少许油，烤8分钟（每2分钟翻面一次，4个面每面烤2分钟）即可。
厨艺要点把握：
1、牛排选择上好的肉眼牛排，这个部位的肉质鲜嫩，大理石纹多而且分布均匀，很适合煎烤。
2、串好的牛肉放置一会儿再烤的目的是为了让刚从冰箱取出的牛肉回温，以免烤制时间短，导致外熟内生，所以需要事前回温。