香港Louise餐厅
“对于过去的种种幻想直接影响现实，
而对于现实的思考又使我们必须为怀旧故事负责。”
——《怀旧的未来》，斯维特兰娜·博伊姆
▲设计师：André Fu 傅厚民
“我的设计美学总是包含着一种平衡和平静之感，这些源自于我的亚洲根源，而欧洲的成长背景和现代生活影响了我的创作语言，所以我的设计根植于潜在的亚洲情感设计语汇，但仍具有国际性的表达。”André Fu说道。
▲André Fu设计作品： K 11 ARTUS
▲André Fu设计作品：Château La Coste：Villa
年轻的时候，城市的故事就是一代人成长的故事，著名设计师André Fu最新打造的餐厅Louise的灵感也来源于此。以及2019年开业的香港瑞吉酒店、K11 ARTUS，都是他用设计留住对香港这座城市的记忆。
▲André Fu设计作品：香港瑞吉酒店
▲André Fu作品：新加坡Andaz安达仕
香港Louise餐厅
2019年6月开幕
把怀旧的虚构故事，用非传统，但有强烈冲击力的方式表达出来，是香港最新开业的餐厅Louise的特别之处。餐厅所在的两层楼的殖民地房子私人住宅，作为二级保护建筑，隐匿在PMQ花园的绿荫中精致而小巧。
客厅（Parlour）
“Louise让我真正回到自己的根源。”餐厅主厨Royer说道，André Fu在为这份回归感虚构了一位名为Louise的法国女人，她在环游世界后于香港找到了自己的归属，将她人生的履历和对时尚的见解融入到空间和美食中。
步入典型港式锌合金大门，建筑和开放式室内设计融合的传统文化都掩在郁郁葱葱的绿色之中。为了Louise的饱满形象，设计师特规划了接待客人的客厅（Parlour）、餐厅（ Dining Room）和绘画室（Drawing Room）等家一般的空间构成。
Parlour厅中特定制的3个长款沙发拼接呈三角状，借助经典Thonet椅和正宗的藤编鼠尾草绿和藤条家具、天鹅绒和漆面、细节与物件营造出怀旧的气氛，挑逗人们的心理与情绪。
灯光凸显打褶大理石吧台的细节，光泽的橙色吧台椅在大胆的藤制绿色天花板下跳跃。客厅中满眼的绿色在视线中一直向“绘画室”流淌而去，延长空间的长度。
绘画室（Drawing Room）
有时沉湎过去，有时调侃过去，有时不可自拔。怀旧是一种对记忆的深层渴望，在后现在文化的撕裂中产生的对传统家庭、社区、生活形式结构的认同感。
穿过客厅，空间被无缝过渡到更加私密的绘画室（Drawing Room），四周的墙面和地面都被装饰着热带天堂般的场景。藤编座椅在灰色丝绒座椅的映衬下没有乱了阵脚，成为跳跃又融合的存在。
白日里，可以看到花园的落地窗和浅色墙面提供全天日用餐的充足采光，晚上具有煤气灯质感的照明设计使私密感提升。
楼梯间
想起过去发生的事，除了一些既定的事实，人们有时候会对过去产生一些幻想。这些虚构的幻想，成为设计师灵感的来源。
“在这里生活过，就会留下痕迹”，无疑，餐厅Louise借由一个女人自醒的故事，成为了缅怀城市过去的媒介。
餐楼梯间的墙壁被深色的植物壁纸和浓烈色彩的地毯充分包裹，点缀的原创艺术品记录着某个故事，某段旅程，或是段平淡却难忘的爱情。
餐厅（ Dining Room）
经过昏暗的楼梯上至二层，眼睛在一片明亮微晃，从一楼客厅到二层“餐厅”，这种连接方式带来一种空间氛围的巨大转换。
“我总是以奢华为其目标客群打造空间，让体验有超出于舒适感，而强调深层次的精神层面，使人们融入环境而不是观赏。”André Fu说道。
象牙白与淡黄淡淡的在天花勾勒出复杂的几何序列，窗外的绿荫在白日里带来良好的用餐视野。芒果黄色沙发和淡橄榄色天鹅绒窗帘，与灰粉色的餐桌相互映衬，唤醒人对与美食于对话的热情。
香港熙熙攘攘的街道，层叠不完的广告招牌，叮叮当当的电车和数不清楼层的住宅老楼，每一个被熟悉的城市角落，每一次在地图上输入地址或完成行程，都因一个只和人相关的故事而生。
上个世纪的历史让这座城的人们站在属于自己的土地上却毫无一种家的归属感。于是电影、音乐的兴起成为了香港人自我文化找寻和内省的过程，但这种根与归属感，其实一直都活在他们记忆里面，从未离开。