每个地方都有属于自己的特色美食，外地人可能没见过也没吃过，不过这一点也不影响他们的传承，因为光是做本地人生意就忙得不可开交，比如说这家店，藏在福建一个村子里，但是生意火爆，福建各地乃至喜欢闽南风味的新加坡马来西亚人也找来吃。
这种特色小吃叫做“卤料担”，其实就是用卤水来烫煮各种食材，有点像朝天锅，但是因为地域不同，所以食材和味道也有所不同。这家店开在自己家里，已经传承了四代人，火了116年。老板今年已经六十几岁了，他18岁跟着父亲开始挑着担子卖卤料，所以叫做卤料担，后来条件好了，就在自己家里摆摊，虽然藏得深，导航也找不到，但是靠着客人口口相传，大家都闻风找来吃。
店里装修简陋，但是干净卫生，看得出来老板一家人很讲究，边边角角都收拾得很整洁，最引人注意的是那些食材，直接摆在桌子上，三四十种让人不知道怎么选。有各种新鲜海鲜，有牛腱子肉有猪头肉，还有各种肠类，让人大开眼界。有粉肠、生肠，有的肠里面灌血有的灌葱段还有的灌鸡蛋，五花八门的让人很期待。
吃卤料担就是一口锅，中间放了一个蘸料罐，四周烫煮食材，煮熟后蘸着里面的酱料吃，酱料里有葱花有洋葱，单吃有点咸，配着食材就刚好。卤味都是现切现煮，融合了潮汕火锅的做法，味道清爽食材新鲜，适合各种人群。小肠是灌葱，大肠是灌血，每一种食材都是按照传统的做法来制作，满满的古早味。
在很多人心目中卤味的味道偏重，卤香味十足，但是这种清爽的味道还是第一次尝，可能因为食材讲究，所以价格也不便宜，像大青龙是120元1只，小青龙也要100元1只，捆蹄是65元，还有什么五香卷鳗鱼鱿鱼都是论条卖，一顿吃下来少则两三百。汤头鲜美，味道清爽，而且有一股淡淡的卤香味，个人很喜欢豆干，浸泡在汤底后蘸上调料，比肉还香滑入味，口感又糯又香滑，豆香味十足。
这种古早味的卤料担已经很少见了，味道是老味道，但是食材却越发丰富，有古早的食材有最新鲜的味道，是老闽南人的最爱之一，味道香甜鲜美，还有淡淡的回辣，让人吃肉吃到尽兴，唯一的缺点可能就是没啥蔬菜，适合喜欢吃肉吃海鲜的客人。
这样的味道是城区已经吃到的，很多客人不仅专门驱车来吃，还要打包酱料和汤底，回家自己再慢慢烫着吃，这种传统美食，你见过吗？