随着新加坡对其食品安全的担忧以及对可持续发展日益浓厚的兴趣，该国陆续出现一些研究替代蛋白产品的一些高科技初创公司。
其中包括生产以细胞为基础生产海鲜的Shiok Meats公司和在实验室生产母乳和牛奶的TurtleTree Labs公司。
虽然在全球市场上已经出现了一些生产植物蛋产品的公司，但新加坡的一家新公司——Float Foods近日宣布，计划在2022年推出全蛋替代品。同时，这将是亚洲第一个生产植物蛋产品的公司。该公司生产的植物蛋产品为OnlyEg，同样是以豆类为原料。
据该公司称，OnlyEg还在研发中，但其营养比普通鸡蛋更丰富；而且还能避免普通鸡蛋生产过程中可能面临的困境，如动物疾病传播到人类身上、激素或抗生素残留、碳足迹和土地利用问题等。
之所以新加坡的Float Foods成为亚洲第一个生产植物蛋的公司，是因为在新加坡每年消费约20亿个鸡蛋中，70％是从马来西亚进口的，这使得新加坡非常容易受到食品供应链中断的影响。而且，今年的新冠疫情更是加快了新加坡对植物蛋研发的计划。
除植物蛋产品外，Float Foods还计划在不久的将来研发其他产品，例如不含乳制品的酸奶、奶酪和牛奶替代蛋白等。
美国的 JUST Egg
今年9月，JUST Egg的线下销售已扩展到美国的17,000多家零售店，在其零售中的占比达到41％。
在迄今为止最大的扩张中，JUST Egg出现在沃尔玛、Food Lion和Giant等商店的货架上，现在又将在Kroger's（克罗格）、Albertsons、Safeway（西夫韦）、Jewel-Osco、Randalls（兰达尔）、Tom Thumb（汤姆·拇指）和Acme等大型商超出售。
据《福布斯》报道，JUST控制着99％的植物鸡蛋产品，这些植物鸡蛋产品在2019年的销售额增长了192％，而传统鸡蛋的销售额在同一时期却有所下降。而今年新冠疫情的发生更是促进了其销售额的进一步增加，于今年8月，JUST创下了销售5000万个JUST Egg的里程碑；这也使得JUST正考虑进行首次公开募股（IPO）。
英敏特公司的一位食品饮料分析师指出，美国消费者对含有人工成分和转基因成分的食品越来越敏感，而素食和不含不健康成分的食品已经成为了更多人的选择。市场研究机构指出，预计在2025年底全球蛋白质替代品市场的销售额将达到163亿美元。
中国的植物蛋销售
2019年5月15日下午， JUST在上海举行了媒体沟通会，宣布该公司的第一款产品植物蛋JUST Egg进入中国大陆市场，中国也是JUST在北美本土以外的第一个海外市场。
中国对于植物蛋白公司，特别是植物蛋产品是个相当大的市场。中国生产了大约 40% 的鸡蛋，同时也消耗大约 1/3的鸡蛋产量。但在中国市场上，JUST Egg植物蛋宣传的蛋白质补充、环保能否吸引中国消费者也存在较大的疑问。
而且，植物蛋产品售价较高也会成为阻碍消费者选择的因素。此外，中美饮食的差异很可能也影响到JUST Egg能吸引多少消费者。JUST公司在研发JUST Egg植物蛋时，最开始主要注重的是植物原料能否像鸡蛋液一样翻炒。这也意味着，蒸蛋这类中式餐饮的做法最初就没有被研发人员考虑在内。
来源：蛋品世界WECD