方便面作为曾经伴随着几代人的产物，不知多少人回想起来，还能依稀记得宿舍里火车上那一碗用开水冲泡的红烧牛肉面。现如今，超市里售卖方便面的货架上品种越来越多，光顾的人却越来越少，不少人直呼方便面要完了，真的是这样吗？今天就带大家来一探究竟。
01 那个时代，是属于方便面的时代
中国方便面事业的起点，还要从1964年北京食品总厂的生产的第一袋油炸面说起，那时的人们谁也想不到，就是这样不起眼的一袋油炸面饼，却会是将来风靡全中国乃至世界的产物。
方便面的起飞可以说是伴随着中国经济的崛起，改革开放后，越来越多的地方富裕起来，很多偏远地方的人也都乘坐着绿皮火车从大山里面走了出来，当时人们的印象里，在火车上能吃上一碗热气腾腾的方便面那简直就是享受。
其实从90年代初开始，随着社会生产力的高速进步和民营企业的快速发展，在1989年到1991年短短两年时间内，我国民营企业的方便面生产线就增加了800多条，但当时正值中国人口红利优势刚刚显现时期，即便是如此繁多的方便面生产线，也难以应对从城市到农村巨量的食物需求。
在这个不断变革的时代，顶新食品集团开始进军大陆方便面市场，厂址定在了天津，取名"康师傅"，旗下的红烧牛肉面为主打品牌，在中国市场中获得了极大的成功。
自此开始，来自中国宝岛的"统一"方便面，来自新加坡的"幸运"方便面，来自印尼的"美厨"方便面纷纷大举进入中国市场，同时期国内民营企业也不甘示弱，"龙丰"、"中萃"、"来利"这些来自中国五湖四海的品牌也纷纷设厂，中国方便面进入了群龙纷争的战国时代。
很多人说方便面就是小时候的味道，吃到方便面，就能回想起以前的很多事，这是因为从1990年到2000年可以说是方便面的时代。
翻阅大量资料，发现在1995年方便面产业直接翻了一番，这主要是因为当年全国有一千多家生产方便面的厂家，而生产线更是高达两千条以上，那些年产四五万份方便面的生产线被淘汰，取而代之的则是年产能够达到十六万份的生产线。在1995年到2000年这五年间，方便面的产量更是由88亿份增长到了178亿份。这个数据在2010年达到了顶峰，当时的产量为497.15亿份，按照当时的人口比例来说，也是就这一年中每个人吃掉了接近50包方便面。
02 硝烟四起，方便面市场竞争日益激烈
再盛大的晚会都有谢幕的时候，就在所有人都以为方便面的辉煌能够一直持续下去的时候。
2008年，饿了么成立，2011年美团成立，当时的智能手机还未普及，网速也不够快，外卖市场相应的供应链也相当不完善，所以当时的饿了么与美团还不为大众所熟知。
2014年，4G时代的到来，真正标志着外卖时代的开启。人们开始学会用手机去点种类繁多的外卖，会下单各式零食和小吃，饿了直接手机下单就可以，不需要再买上几包泡面以备不时之需。
2015年，大健康理念地提出，越来越多人开始关注食品健康问题，充饥解饿已经不再是购买食物的首选，"健康"、"新鲜"成为越来越多人关注的焦点。
在早些年，尤其是2000-2010年这段时间内，方便面一度成为农村地区甚至一些城里人送礼的首选，毕竟袋装三块桶装七块的市场价格对于很多低收入家庭来说还是较高的数字。
但2010年之后，随着市场对外开放的程度不断加深，越来越多的人收入不断提升，人们对于生活品质的要求早已经不再是一碗方便面就能够解决的了，方便面就更是沦落为廉价消费品的市场地位。
同时在2010年到2015年期间，随着方便面市场被越来越多的外卖市场以及速食品市场份额的不断扩大，方便面市场竞争已经达到了白热化程度，在这场没有硝烟的战争中，更是形成了大城市与二三线城市的拉锯战。
2010年时，中国的方便面市场基本上由统一、康师傅、今麦郎和白象四大品牌垄断，其他中小品牌在大厂的各种打压下只能艰难求生，每日都面临着被淘汰的风险。在这四大品牌的市场战争中，康师傅就占据了方便面市场34%的份额，而这一数据在2016年时，更是达到了70%，可谓已经是形成了一家独大的局面。
外有外卖健康食品行业对方便面市场份额虎视眈眈，内有方便面市场竞争日益激烈，当前的方便面市场，若再不变化，似乎会真的如人们所说，被这个时代遗弃。
03 推陈出新，方便面市场再创辉煌
2018年，随着美团与饿了么的掐架日益凶狠，方便面市场首次出现了断崖式的下跌，根据中国产业信息网的数据，2017年时中国的方便面产量是1103.2万吨，而次年2018年，增幅为-36.6%，产量只有699.5万吨，几乎被直接腰斩。2019年，方便面的产量再次负增长19%，只有573.3万吨。
所谓内行看门道外行看热闹，很多人以为在外卖经济日趋火热，美团饿了么互相掐架的今天，方便面市场早已没有竞争之力，其实不然。
中国方便面产量不断下跌的背后，是中国外卖行业物流配送体系的高度健全。但从19年市场触底之后，方便面市场就开始触底反弹。
首先，各大方便面生产厂家都纷纷开始调整自己的经营模式与品牌战略方针。我们绝大多数人对于方便面的印象似乎都停留在速食、便宜、不健康这几个固有观念中，但在方便面市场中，随着消费市场出现层级分化，以康师傅、统一为首的两大巨头纷纷开始对方便面的产品特点开始改进。
"健康"、"营养"、"美味"的品牌宣传已经开始逐渐替代传统方便面观念中的"不健康"、"廉价"、"充饥"。类似于汤达人、豚骨拉面、合味道、火鸡面等一系列更注重品质、口感与健康的方便面上市，方便面市场不断回暖。
根据数据显示，虽然2018年和2019年的方面便产量增幅为负数，但康师傅2019年上半年营业额为304.95亿元，营业收入同比增长3.68%；统一方便面2019年上半年的收入为114.7亿元，同比增长为2.8%；而日清食品的收入则为14.98亿元港币，同比增长更是达到了惊人的41.1%。
随着国内方便面市场的不断回暖，国外方便面市场的比重则是连年增高。中国自身就是出口型大国，随着全球贸易化的不断推进，中国方便面早已经打开国门走向世界了。
从2015年到2019年，世界各国对方便面的需求连年增长，从2015年的974.9亿份需求量增长到了2019年1064.2亿份。尤其是在美国，方便面已经成为了新的宠儿，根据美联社以前的新闻报道，在美国的很多监狱里面，方便面已经代替美金成为了新的交易货币，其中更是以红烧牛肉面和老坛酸菜面为首，成为销量极佳的硬通货。中国方便面攻陷老外，已经只是时间问题。
通过市场实践证明，创新是任何企业都需求不断追寻和探索的事物。现如今，随着食品市场日益激烈的竞争，方便面想要在速食市场中守住自己的江山，就需要以更高质量、多元化、细致化的追求来要求自身，这样才能够在日益激烈的市场竞争中处于不败之地。
方便面的市场仍犹在，只是今时早已经不同往日，在竞争日益激烈的今天，方便面市场谁主沉浮，唯有自身的产品才能说得了话。
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