英德这件“宝”了不得！
出口货值达5600多万美元
占广东同类产品出口额约70%
占日本超95%市场
它就是有“疏中第一珍品”之称的西牛麻竹笋。
它来自“中国麻竹笋之乡”英德市西牛镇！
数字：广东英德特产麻竹笋占日本市场份额超九成
来自清远市食品出口部门的统计资料显示：2016年清远食品出口总批次1356批次，货值达5600多万美元，其中竹笋批次占比53.6%，货值占比77.6%；
新鲜笋
2016年经检验出口麻竹笋728批次，货值4300多万美元，批次和货值同比分别增长4.45%和7.6%，约占广东出口笋的六至七成，成为粤北强势出口农产品之一。
值得关注的是，日本是世界上食品安全标准要求最高的国家之一。据清远出口笋企反映，在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋，其中清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上。清远竹笋已然融入到日本的饮食文化中，成为日本消费者的“刚需”消费。
包装笋
据清远笋企行业负责人介绍，清远的麻竹笋，超过95%来自英德西牛。这里是全国麻竹笋种植面积最大、产量最高、交易量最大的地区。
名片：中国麻竹笋之乡——英德西牛镇
西牛，缘何成为中国麻竹笋之乡？它的核心竞争力是什么？凭什么在世界竹笋舞台上独领风骚？
晒笋
从生长环境看，西牛麻竹笋的特等品质，与英德市的地理特征相关。英德市位于广东省ﾧ西北部，北江中游，地理范围在东经112°45′至113°55′，北纬23°50′至24°33′之间。北毗乳源瑶族自治县、曲江县;东邻翁源县、新丰县ﾧ;南及西南与佛冈、清新交界;西北与阳山接壤。东西宽约118公里，南北长约112公里，总面积5671平方公里，是广东省陆地面积最大的一个县(市)级行政区，是中国最大的"麻竹笋之乡"。连片集中种植的麻竹林面积、麻竹笋产量及麻竹叶产量均居全国麻竹产地之首。
从气候特征看，英德市地处南岭ﾧ山脉南缘，为南岭山脉的山地丘陵地带，全境地势北高南低且属南亚热带向中热带过渡的地区，生物气候具有过渡性特点，气候属南亚季风型气候，温暖多雨，既无严寒，亦无酷暑，年平均温度20.7℃，最热月为7月，平均气温28.8℃，最冷月为1月，平均温度10.7℃，年平均降雨量1876.8mm，平均降雨日162天，平均相对湿度79%，全年无霜期316.7天。英德市的气候条件正符合麻竹生长的最佳气候特征，这里昼夜温差大、空气湿度大、日照不强、温暖湿润的南亚热带丘陵山地气候环境，促使麻竹枝繁叶茂植株高大，形成西牛麻竹笋粗大肉厚，肉质脆嫩而具有味甘甜、香浓的笋香味。
笋干
从土壤条件看，更是形成西牛麻竹笋的特等品质条件之一。山丘与丘陵之间一片片的缓坡与台地均为红壤土、黄壤土，土层深厚，土壤肥沃，自然土壤肥力较好，含有较多的有机质及矿物质养分，有良好的机械组织和物理性能，透气、保水，呈酸性反应，PH值5~6.5。阳光充足，热量丰富，雨水充沛，无霜期长，为麻竹的生长提供了优越的自然条件。
从产品特点看，西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，表皮呈淡黄色(有"剥皮黄金"的美称)，长筒形，身长60-100厘米(笋头露出2-3个青节)，粗大(一般径粗10-16厘米)，笋头节间部分比较爽脆，笋味香浓，节中带嫩绿色(吃笋时一般去掉带嫩绿色的笋节)，笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味甘甜、香浓。西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓、渣少、粗纤维含量高并且可食率也同样高等特征。
麻竹叶
从食用价值看，西牛麻竹笋富含粗纤维和蛋白质，十八种氨基酸，脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2，维生素C等多种维生素，铁、锗等矿物质和微量元素也相当丰富，多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高1倍多，其蛋白质比较优越，为天然无污染的优良的保健食品，是筵席盘中的上乘菜肴。
从药用价值看，西牛麻竹笋药用价值也十分突出，麻竹笋味甘、无毒，主消渴，具有清热化痰、益气和胃、利气通水，利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滞、益寿延年。因而享有“疏中第一珍品”之誉。
笋花
从产品系列看，西牛麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食系列，一般有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等，即食系列西牛麻竹笋是结合先进技术加工而成的即食零食，而且产品一般远销海外，进而作为西牛人民致富的一个"剥皮黄金"。
笋干系列，通常有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，这些笋干均用民间传统工艺加工而成的，全是手工制作，就如笋丝，会有当地人采摘后剥开外壳，切好形状，然后放置于太阳底下暴晒，等其七八成干时便由当地人手工一个个撕开，撕成笋丝状，然后再继续至于太阳底下晒至干爽而成。
麻竹山
从竹笋风味看，西牛麻竹笋笋头与笋尾各具明显的风味特点，一般一同加工或食用。
历史：1922年在“广东省第二次农品展览会”上获特等奖
西牛镇麻竹笋栽培历史悠久，有文字记载的可追溯到清朝。1821年，《英德县志》对英德麻竹笋有记载曰："麻竹长数大，大者径尺，概节多枝丛生回枝，叶大如履"。1921年(民国十年)《广东农村概况调查报告·英德县概况》，在“森林部分”记述"第四区内除松林外，以取笋制干之竹为多"，这里提到的第四区指的就是西牛镇一带。西牛笋干，曾于1922年(民国十一年)3月1日至7日举办的"广东省第二次农品展览会"上获特等奖。历史上，以西牛、沙坝出产的笋干多、质量好。
笋花
1949年后，"西牛麻竹笋"逐步有所发展，特别是20世纪80年代以后，发展更快。历年，市（县）商业、供销部门，均有笋干收购外调出口。到21世纪初，已形成规模企业十多间，在当地形成麻竹、麻竹笋、麻竹叶生产、销售的产业链。西牛麻竹笋是广大农民奔小康的一项新兴产业。
随着农村制度的改革、地方政府的推广，英德市麻竹笋的种植面积不断扩大，产量不断增加，到1986年，麻竹笋种植面积达6万多亩。1986年广东省山区经济工作会议之后，根据麻竹笋易管理、生产周期短、经济效益明显等特点，英德市进一步引导山区人民把麻竹笋作为山区种植的优先发展品种。同时，笋制品价格的不断上涨，麻竹笋鲜笋加工厂的建立，也提高了人民种植麻竹笋的积极性，使麻竹笋种植在以西牛镇为中心的周边镇迅速扩展，大洞、九龙、石灰铺、浛洸、连江口、黎溪、英城、横石塘、石牯塘、波罗、大站等镇（街）也把麻竹笋作为主要经济作物进行种植。生笋和笋干市场成交价均创1988年以来最高，一级笋干甚至卖到20多元每市斤，麻竹笋成了英德市农村快速致富的主要支撑，人们把麻竹笋称为"剥皮黄金"。
大片虾（笋头）
西牛麻竹笋的发展，吸引了包括台湾等省区的加工生产企业落户该镇，现建成投产的笋产品加工厂有巨龙、震兴、旭祥、欣乐等十多间规模企业，年加工笋产品3万多吨，产值达3亿元。
2009年后，西牛镇进入产品加工标准化示范项目建设阶段，延长了麻竹笋产业链，创新品牌和增加附加值，强化西牛麻竹笋的产供销各环节的行业标准。
笋衣
经过多年的推广工作，英德市麻竹笋发展非常迅速，目前笋竹种植面积达47万亩，其中西牛镇种植面积达20万余亩，成为广东省乃至全中国最大的麻竹笋种植生产基地，产品远销日本、香港、澳门、新加坡、台湾等国家和地区。
荣誉：拥有多张“国字号”金色名片
包装笋
作为“中国麻竹笋之乡”主产区，时至今日，英德市西牛镇获得的荣誉品牌有：
中国麻竹笋之乡
中国优质食用笋基地乡镇
中国国家地理标志保护产品
中国麻竹叶之乡
广东省技术创新专业镇