每逢过年过节，大家都会选一些平时舍不得买的食材做一顿丰盛的美味佳肴，首当其冲的就是猪排骨。猪排骨的做法有很多，但不论是干煸，还是蒸炖，由猪排骨做出来的美食，不仅味道鲜美，而且不会太过油腻。像糖醋排骨、干煸排骨、排骨饭等，不论老少，大家都非常中意喜欢。除此之外，猪排骨还有丰富的营养价值。猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨不仅在我们国家受欢迎，在外国同样是非常受欢迎的，尤其是新加坡。众所周知，在新加坡旅行最大的乐趣就是能尝遍各国风味，因为新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人、西欧人等，因此新加坡是名不虚传的美食者的乐园。
新加坡美食是最具有代表性的亚洲美食之一，在世界上越来越为人称道。今天给大家带来一道别具风格的新加坡美食—香槟排骨，这道美食不仅色泽酱红、口感鲜美，而且具有浓浓的排骨酥香味。
香槟排骨
【材料】猪排骨500g
【调料】
- 盐1/4茶匙、白糖1茶匙、米酒1大匙、蛋清1大匙、小苏打粉1/8茶匙
- 吉士粉3大匙
- 柠檬汁2大匙、香槟2大匙、七喜汽水3大匙、白糖2大匙
- 水淀粉1茶匙、香油1大匙
【做法】
- 猪排骨洗净剁块，放入盐、白糖、米酒、蛋清、小苏打粉拌匀，腌制二十分钟后加入吉士粉拌匀备用；
- 热锅，放入400毫升食用油烧至约150℃，将猪排骨下锅，以小火炸5分钟后起锅，沥干油；
- 热锅，放入香槟酱，小火煮滚后用水淀粉勾芡，放入猪排骨迅速翻炒，至芡汁完全被猪排骨吸收后关火，加入香油拌匀即可。
排骨这样做太香了，多加这一步味道鲜美，老人小孩都爱吃。香槟排骨最主要的一步就是加香槟酱，香槟酱的做法也是超级简单，将柠檬汁、香槟、七喜汽水、白糖倒入碗中拌均匀即可。这样做出来的香槟排骨，口感微甜鲜咸，散发着浓浓的排骨酥香味。
虫子小贴士：
固体类：1茶匙=5克 1大匙=15克 1小匙=5克
液体类：1茶匙=5毫升 1大匙=15毫升 1小匙=5毫升
1杯=200毫升 1碗=350毫升