X

道家常小菜一跃进入国际,远渡重洋,老外:豆腐还是吃嫩的

一道家常小菜一跃进入国际,远渡重洋,老外:豆腐还是吃嫩的

大家好,我是美食客家,分享美食是一种乐趣,大家的评论更是一种动力。

中国菜越来越多的受到国际的好评,其中一道小菜做法简单,让外国人都惊叹不已,很多老外的饭店也学起来做这道菜,我曾经看到一个美食节目,老外拿着这个豆腐,一手点赞,说了句中文“豆腐还是很嫩的。”

叱咤风云——麻婆豆腐,喜欢吃麻辣的宝贝们可以选择这个奥。

麻婆豆腐特色


是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜

麻婆豆腐来历


麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。


都懂得麻婆豆腐的精华在于麻辣,让我们吃出火辣的味道。


麻婆豆腐食材选取

精选好水质豆腐1斤,猪肉末100g,葱姜蒜适量,花椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,淀粉水适量。

制作过程:

1、豆腐切成块,然后放入水中煮下,在煮的时候放点盐,让豆腐富有弹性。


2、葱姜蒜切成沫。

3、锅里加入适量的油,然后烧热,加入花椒麻椒出香味后捞出来。

4、把葱姜蒜放入炒香。

5、放入肉末

6、翻炒后放入郫县豆瓣酱和辣椒油。

7、放入适量的水,煮开。

8、把煮的豆腐放入。

9、加入水淀粉

10、再加入适量的花椒份和生抽

11、当变浓稠后出锅。

美食就是这样一步步做出来了,老外都来模仿,知道豆腐还是嫩的好。

我是美食客家,你的每次支持是我的动力。