麻婆豆腐
麻婆豆腐，是传统名菜之一，属于。突出了川菜""的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
食材准备
嫩豆腐400克，鸡汤500毫升，蒜、葱各少许
食用油适量，豆瓣酱35克，鸡粉、花
椒粉各3克，淀粉10克，生抽少许
烹饪步骤
1 洗净的葱切碎，蒜切末，豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观、更入味。
2 洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。
3 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。
4 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。
5 放入蒜末炒出香味。
6 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。
7 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。
8 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。
9 撒入葱花。
10 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。
制作小贴士
豆腐入热水焯烫一下，烹饪的时候比较结实、不易散。
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