寒风瑟瑟、绿色凋零的寒冬，各种各样的菌菇类食物进入黄金时节，一根根、一簇簇、宛如身材修长仙子的金针菇，在众多菌菇中亭亭玉立，集万千宠爱于一身的金针菇，是我们餐桌上不可缺少的食物，经常适量吃金针菇会发生这两件事。
儿童适量吃会越来越聪明：小时候的动画片一休哥，一度成为年少时我们无比向往的偶像，怎样才能成为聪明的一休是大家的梦想，而金针菇有一休菇的美誉，金针菇之所以被称为智力菇，要得益于其氨基酸的含量较高，总量占干重的20%左右，特别是赖氨酸的含量高，一个人的智力高低除了与遗传因素有关之外，和营养有密不可分的关系，特别是富含赖氨酸的食物，可以促进孩子智力的发育。其次是金针菇含有锌元素也很出色，锌是人体必需的微量元素之一，是大脑中含量较高的微量元素，是维持大脑正常功能所必须的营养素，如果缺锌不仅能影响智力的发育，生长的发育都会受到影响，因此对孩子的生长发育过程中，饮食中适量吃金针菇，可以帮助他拥有一个聪明的大脑。
大人适量吃大便会越来越通畅：便秘是困扰多数现代人的难言之隐，而金针菇被戏称为“明天见”，这是因为金针菇吃到肚子里后第二天，会原样被排出因此，所以获此“殊荣”。金针菇中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是人体所必须的七大营养素之一，对人体作用很大。它有强大的吸水能力，与水结合之后可以扩充肠道中粪便的体积，促进胃肠道的蠕动，减少某些有害物质接触肠壁的时间，从而有利于大便的排出，预防便秘和结肠癌的发生。因此有便秘困扰的朋友可以适量吃金针菇，为了营养更好的吸收，建议做菜的时候把金针菇切碎先，吃的时候拿咀嚼更充分些，可以一定程度避免“明天见”的尴尬。
在新加坡有研究人员发现：金针菇柄中含有一种蛋白，有抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，含有的多糖类物质，有提高免疫力、抗菌、消炎、防肿瘤的功效，如此营养出色的食物，让它来丰富您的餐桌吧！
微博：@营养师徐明磊
微信公众平台：营养师徐明磊
图片来源于网络，转载请联系本人。