日本面包：（中国大陆唯一被日本企业、邀请指导糕饼的中国工匠）
文|中国焙烤食品工程首席博士杜德春
图片：2016年杜老师在日本东京指导面包拍摄。
日本从明治维新开始、脱亚入欧，开始植入与发酵北欧、西欧面包；但、不同的是：善于改变创新的日本工匠、是把欧洲的硬面包发酵改良成“软面包”—甜面包；因为日本人知道、无论如何他（她）们的牙齿都不会超过或等同欧洲人牙齿的咀嚼力。
另外、其肠胃也接受不了欧洲的膳食纤维：全麦黑麦；杂粮面包；果干粗粮面包。
其工匠早就吸纳了中国的儒释道精髓文化：因地制宜、对症下药。
日本、韩国、香港、台湾、新加坡、中国、亚洲人的甜面包，乃是源于“一方水土养一方人”；亦如中国南方人嗜好三餐吃米；北方人三餐吃面条或馒头。
日本的面包即亚洲面包代表性作品，无论如何—高糖高油、精面粉等不是利好消息；利好的是、没有三高群体的宝贝们甜蜜无限。
日本主要的面包：
咖哩包(カレーパン
炒面面包(焼きそばパン
可乐饼面包(コロッケパン
照烧汉堡/三明治(照り焼きバーガー/サンドイチ)
明太子包(明太子パン
香肠包(ソーセージロール
豆沙包(あんぱん
泡芙(シュークリーム
蜜瓜包(メロンパン
水果三明治(フルーツサンドイチ
菠萝面包パイナップルパン
北海道面包、北海道パン等。