整修三个月后重开的牛车水大厦，二楼的熟食中心昨午人声鼎沸。（新加坡《联合早报》图/李佳颖摄）
中国侨网6月2日电 据新加坡《联合早报》报道，经过三个月的周期性修复和重新装修工程，新加坡牛车水大厦巴刹和熟食中心6月1日正式迎客，一时人声鼎沸。重开后的牛车水大厦干净明亮，二楼铺下千米长渔网防鸟，过往鸽子及八哥前来“觅食”的画面已不复存在。
整修三个月后重开，牛车水大厦小贩中心6月1日再现人潮，鸟踪几乎绝迹，只有两摊熟食摊涨价，其余保留原价。
拥有36年历史、703个小贩摊——包括226个熟食摊、277个洋货摊、200个湿巴刹摊的牛车水大厦巴刹和熟食中心，是当地最大的小贩中心。经过三个月的周期性修复和重新装修工程后，当天正式迎客，一时人声鼎沸。
底层湿巴刹有30多摊鱼贩提供价廉物美的海鲜，早7时许已有不少抢鲜的人潮。来自明地迷亚一带的蔡兰英(70岁)买了三条金鲳，准备下厨煮给家人大快朵颐。“这里有些鱼比外面便宜20%，像五块钱一条金鲳，外面卖六块多。”
重开后的牛车水大厦干净明亮，二楼铺下千米长渔网防鸟，记者走了两圈，只看到一只鸽子从一楼钻上，还有两只八哥站在外墙，隔着渔网，望着桌位上的残羹“流口水”。
牛车水大厦小贩商联会主席林玉铭(68岁)估计，当天人潮比平日的周末多出至少两成，他也透露约250万元整修费全由市镇理事会买单，小贩无需出半分钱，租金也没起。
“除了铺网防飞鸟抢食，当局也增添500多个新风扇、整修污水管、换新厕所、重铺湿巴刹地砖、里外粉刷，并重做灯光、通风和抽水系统。”
据小贩商联会熟食摊主席李福明(66岁)透露，目前只有两摊涨价，其余摊位保留原价。他和林玉铭都估计有八成摊位重开，其余下周陆续开。
涨价的米其林一星摊位“了凡香港油鸡饭面”人龙依旧，老板陈翰铭(54岁)说：“我10年来都没起价，油鸡饭都卖两块钱，油鸡面两块半。很多同行说这个价钱对他们不公平，所以我起8角到1元3角，分别是2元8角和3元8角，跟市价差不多，份量维持一样。我还没听到顾客投诉。”
另一家涨价的“老夫子”粽子摊老板黄汉炳(50岁)说，由于粽叶和猪肉成本起了不少，他三年来首次起到跟市价差不多的3元5角起。“我们几乎都是自己做，顾客反馈起5角还可以接受，生意未受影响。”
当了20多年商联会主席的林玉铭说，随着整修重新出发，他也“招兵买马”，力邀五名年轻小贩加入商联会。“希望借助他们的活力和新思维，推动和提升小贩营业方式。”
其中一名生力军陈铭涵(33岁，耳朵饼和鱿鱼酥专卖摊少东)原是电信工程师，五年前为多陪初生女儿而转行。他说：“我热爱小贩中心的人情味，每天快乐做着喜欢的事。我认为没被淘汰的小贩都有深厚根底，最重要是学习和传承，再谈社交媒体策略。”
另一名生力军周志伟(41岁，卤鸭和粿汁摊少东)五年前继承父业后，推出创意的潮州卤鸭饭团、温泉蛋配粿汁、卤鸭拉面，积极经营社交媒体，并与送餐业者合作。他说：“一定要坚持新加坡特色的传统美食，也要跟着时代走，吸引年轻人和旅客关注。”(温伟中）