在世界各地，蜂蜜都是一种很受欢迎的食品。因为喜欢，也就赋予了它种种功效。比如，某著名媒体发表的一篇文章，就宣称多喝蜂蜜水不但可以“改善消化”，还能“润肤、增白、除皱，延缓衰老”。
事实真的如此吗？
蜂蜜里有什么？
从组成上看，蜂蜜含有百分之八十多的糖、百分之十几的水，不到百分之一的其他微量物质。
所以，它是一种热量高、营养高度单一的食品。
当然，因为它来源于大自然，并且不需要任何认为加工就具有极高的纯度。在数千数万年的使用中，人们“相信”它具有特殊功效，而现代的拥趸也就喜欢用那不到1%的“微量物质”来解释那些功效。
在这些微量物质中，具有相当微量的矿物质、蛋白质和维生素。相对于人体需求来说，它们的量不值一提。此外，还有一些花粉带来的香味物质，赋予了不同的蜂蜜不同的风味。此外，还有人仅仅乐道的“酶”，且不说含量极少，吃到肚子里，其实也没有什么活性。
能被科学识别并确认“有效”的，只剩下一些抗菌物质。蜂蜜中最重要的抗菌物质是过氧化氢，以及其他一些抗菌成分。比如麦卢卡蜂蜜，就因为含有比较多过氧化氢之外的抗菌成分，比如甲基乙二醛（MGO）而被认为具有特别功效。基于这种抗菌能力的强弱，厂家定义了一个麦卢卡指数（UMF）来衡量麦卢卡蜂蜜的品质。需要强调的是，即便是麦卢卡指数高的蜂蜜，也只表示它的抗菌能力强，而不意味着有传说的那些功效。
毕竟，大家喝蜂蜜水，很少有人是为了“抗菌”。
喝蜂蜜水能改善消化情况？只是果糖不耐受而已
许多人宣称和蜂蜜水能够“治疗便秘”，也算是“改善消化情况”。
这是因为，蜂蜜中的糖是葡萄糖和果糖的单体状态。有一小部分人对于果糖不耐受，摄入较多时会产生轻微腹泻。这种状况，也就当做了“解决便秘”“帮助消化”。
蜂蜜是“润肤增白抗皱”？事实可能恰恰相反
首先受皮肤的颜色取决于黑色素的合成与沉积。并没有科学证据显示，喝蜂蜜能够改变这一生理过程。蜂蜜中，也没有发现什么物质能影响与此相关的反应。“喝蜂蜜水增白”，只是一项“愿望”。
至于“抗皱”，事实可能恰恰相反。皮肤的紧实与松弛与真皮中胶原蛋白的状况密切相关。胶原蛋白的正常状态是纤维状的，受到一定程度的挤压变形时能够恢复。当我们喝下许多蜂蜜，其中糖会循环到真皮组织。当真皮组织中的糖含量增高，也就有更多的机会与胶原蛋白上的氨基酸发生糖基化反应。糖基化反应使得胶原蛋白发生交联，就会失去受到外部力量时恢复原状的能力——皮肤的“抗皱能力”反而是下降了。
此外，糖基化反应的产物还会分解，分解产物进一步促进胶原蛋白交联。这个过程，不是“抗衰老”，而是“加上皮肤衰老”。
蜂蜜是健康饮食控制摄入的 “游离糖”
即便是相信蜂蜜中国的那些“微量成分”具有某些“功效”——比如抗菌，蜂蜜中的糖对健康的影响是逃不过去的。
因为糖对健康的种种负面影响，世界各国的饮食指南都推荐“控糖”。比如中国提倡“三减”——减盐、减油、减糖，新加坡最近禁止了高糖食品在大众媒体做广告，英国以及美国一些地区对含糖饮料额外增税。
对于“控糖”的目标，世卫组织的建议是把“游离糖”的每天摄入量控制到50克以内，最好控制到25克以下已获得额外的健康好处。而蜂蜜，就是典型的“游离糖”。
当然，蜂蜜是一种有特殊风味的糖。在了解它对健康的负面影响的基础上，为了愉悦去喝一点也未尝不可，但不要用各种不靠谱的功效去自欺欺人。