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多喝蜂蜜是能改善消化?还能增白除皱抗衰老?

在世界各地,蜂蜜都是一种很受欢迎的食品。因为喜欢,也就赋予了它种种功效。比如,某著名媒体发表的一篇文章,就宣称多喝蜂蜜水不但可以“改善消化”,还能“润肤、增白、除皱,延缓衰老”。

事实真的如此吗?

蜂蜜里有什么?

从组成上看,蜂蜜含有百分之八十多的糖、百分之十几的水,不到百分之一的其他微量物质。

所以,它是一种热量高、营养高度单一的食品。

当然,因为它来源于大自然,并且不需要任何认为加工就具有极高的纯度。在数千数万年的使用中,人们“相信”它具有特殊功效,而现代的拥趸也就喜欢用那不到1%的“微量物质”来解释那些功效。

在这些微量物质中,具有相当微量的矿物质、蛋白质和维生素。相对于人体需求来说,它们的量不值一提。此外,还有一些花粉带来的香味物质,赋予了不同的蜂蜜不同的风味。此外,还有人仅仅乐道的“酶”,且不说含量极少,吃到肚子里,其实也没有什么活性。

能被科学识别并确认“有效”的,只剩下一些抗菌物质。蜂蜜中最重要的抗菌物质是过氧化氢,以及其他一些抗菌成分。比如麦卢卡蜂蜜,就因为含有比较多过氧化氢之外的抗菌成分,比如甲基乙二醛(MGO)而被认为具有特别功效。基于这种抗菌能力的强弱,厂家定义了一个麦卢卡指数(UMF)来衡量麦卢卡蜂蜜的品质。需要强调的是,即便是麦卢卡指数高的蜂蜜,也只表示它的抗菌能力强,而不意味着有传说的那些功效。

毕竟,大家喝蜂蜜水,很少有人是为了“抗菌”。

喝蜂蜜水能改善消化情况?只是果糖不耐受而已

许多人宣称和蜂蜜水能够“治疗便秘”,也算是“改善消化情况”。

这是因为,蜂蜜中的糖是葡萄糖和果糖的单体状态。有一小部分人对于果糖不耐受,摄入较多时会产生轻微腹泻。这种状况,也就当做了“解决便秘”“帮助消化”。

蜂蜜是“润肤增白抗皱”?事实可能恰恰相反

首先受皮肤的颜色取决于黑色素的合成与沉积。并没有科学证据显示,喝蜂蜜能够改变这一生理过程。蜂蜜中,也没有发现什么物质能影响与此相关的反应。“喝蜂蜜水增白”,只是一项“愿望”。

至于“抗皱”,事实可能恰恰相反。皮肤的紧实与松弛与真皮中胶原蛋白的状况密切相关。胶原蛋白的正常状态是纤维状的,受到一定程度的挤压变形时能够恢复。当我们喝下许多蜂蜜,其中糖会循环到真皮组织。当真皮组织中的糖含量增高,也就有更多的机会与胶原蛋白上的氨基酸发生糖基化反应。糖基化反应使得胶原蛋白发生交联,就会失去受到外部力量时恢复原状的能力——皮肤的“抗皱能力”反而是下降了。

此外,糖基化反应的产物还会分解,分解产物进一步促进胶原蛋白交联。这个过程,不是“抗衰老”,而是“加上皮肤衰老”。

蜂蜜是健康饮食控制摄入的 “游离糖”

即便是相信蜂蜜中国的那些“微量成分”具有某些“功效”——比如抗菌,蜂蜜中的糖对健康的影响是逃不过去的。

因为糖对健康的种种负面影响,世界各国的饮食指南都推荐“控糖”。比如中国提倡“三减”——减盐、减油、减糖,新加坡最近禁止了高糖食品在大众媒体做广告,英国以及美国一些地区对含糖饮料额外增税。

对于“控糖”的目标,世卫组织的建议是把“游离糖”的每天摄入量控制到50克以内,最好控制到25克以下已获得额外的健康好处。而蜂蜜,就是典型的“游离糖”。

当然,蜂蜜是一种有特殊风味的糖。在了解它对健康的负面影响的基础上,为了愉悦去喝一点也未尝不可,但不要用各种不靠谱的功效去自欺欺人。