零食可以抽“盲盒”、糖果“越吃越美丽”……5月18日，第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（中食展）在上海新国际博览中心开幕。不少品牌在产品中加入健康、潮玩等元素，展现食品、饮料行业的发展新趋势。
吃出“健康” 吃得“好玩”
以“始于传统，忠于潮流”作为品牌理念的老金磨方在展会现场带来了一台盲盒自动售货机。其主打产品黑芝麻丸将黑芝麻、黑枸杞、黑豆、黑米等这些养生食材作为原料，加上创新的丸子形态，成为备受年轻人喜爱的养生食补产品。其中，“东方潮丸”系列更是在包装形式上采用国潮六角铁盒，融入浓浓国风。
与老金磨方“异曲同工”，来自河南的华中食品将鸡内金、藿香、金银花等加入米果卷、粗粮米果、粗粮产品，让人吃得“更健康”。
除了低糖、低盐、低油，主打美容、养颜、塑身等理念的产品也成为新趋势。记者在展会现场看到，针对年轻人熬夜、生活不规律而产生的美颜、护肤需求，不少品牌创推出了胶原蛋白夹心软糖、Y-氨基丁酸夹心软糖等，受到消费者关注。
健康化、多元化成为新趋势
China中食展预测，未来食品饮料行业将朝着健康化、药食化、疗愈化、无糖化、功能化的趋势发展。
近年来，随着生活水平的不断提高，以“减糖”“控糖”为卖点的食品、饮料出镜率越来越高。《2021食品行业消费趋势洞察》报告显示，随着零食消费的增加，人们对零食产品健康、成分的诉求也随之增加。消费者更愿意将健康、营养、成分丰富的零食加入购物车。数据统计，除食品的高品质外，40%的消费者更关注食品的天然有机，有32%的消费者则将营养、健康和增强免疫力作为食品的重要标签。
与此同时，90、00后主导的新一代消费市场更加青睐个性化产品。为此，瞄准年轻人养生、美容市场，各大品牌也在原料、包装等方面不断推陈出新。
北京爱博西雅展览有限公司董事总经理、SIAL China CEO李悦在此前接受采访中曾表示，在食品饮料行业，横纵多元的融合成为趋势。从横向看，食品品牌的边界逐渐被打破，通过与娱乐、潮流等元素的融合去创新。纵向来看，食品饮料上下游链路逐渐被打通，下游的企业更加关注上游原材料和供应链的构建。
国际展商集中亮相
作为世界三大食品展之一，一年一度的世界食品全产业链大会，本届SIAL China汇集全球食材，设七大主题馆，展会面积达到180,000平方米，吸引了来自全球4,500家展商参展，展品超过300,000个，来自俄罗斯、新加坡、瑞士、乌拉圭、英国在内的33国家和地区的38个国际展团和21家独立国际展商参展。
国际展商的集中亮相，让本届SIAL China在国际展馆面积上超出预期,相比去年增长了2倍。国际展商数量的增加与国际展馆面积的超预期，得益于后疫情时代下，中国经济的快速复苏。
据数据统计，2021年春节期间，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，同比去年春节黄金周增长28.7%，相比疫情前正常经营环境2019年增长4.9%。与此同时，伴随着中国“双循环”新发展格局的确立，移动互联网以及5G技术的快速发展，消费者的购物渠道逐步多样化，消费需求多样性的发展，给全球食品饮料产业带来了发展新机遇。
栏目主编 许素菲
责任编辑 杨林雨
摄影 须双双