这篇文章，除了想向你们安利这家
贼好吃的牛排专门店，
其实也算是干式熟成牛排的简易科普贴。
希望各位能吃，也懂吃。
一块块新鲜嫣红的牛肉，
乖巧躺在支架上，
在时间的作用下酿出风味。
这是我第一次在杭州看到如此大的熟成柜，
足足能同时容纳下3吨的牛肉。
这台熟成柜，
由NIUNIUPARK独家定制。
全杭州，
乃至全中国仅此一台，
并且是全国最大。
此刻它正矗立在NIUNIUPARK西溪天街店。
特别加入的航空航天技术，
使温度和湿度以及风度，
都达到最佳平衡状态。
它能创造出的，
是42天干式熟成牛排。
干式熟成，
本来就站在牛排”鄙视链“顶端，
42天干式熟成，
更是让牛排老饕疯狂的黄金时间。
一般西餐厅，
能有熟成30天左右的牛肉，
就值得大肆宣扬了。
可想而知42天到底是有多难得。
忘了介绍，NIUNIUPARK，
干式熟成牛排专门店，
一店于17年创立于滨江龙湖天街，
二店昨天刚在西溪天街进行试营业，
提供午市、下午茶、晚市和夜宵，
也兼具小酒吧的性能。
主打牛排和螃蟹料理。
NIUNIUPARK是杭州第一家，
建立了完整的牛排干式熟成体系的餐厅。
老板Tiger拥有优质牧场资源
以及和合作农户，
NIUNIUPARK的牛肉这两个渠道直接进口，
一部分用于店内，
另一部分供给杭州等地的高星级酒店。
在NIUNIUPARK新开业的
西溪天街店菜单的牛排部分，
懂吃的人都会注意到三个细节。
第一，
牛肉最低USDA Prime级别起步。
什么是USDA Prime级别？
美国农业部将牛排分为8个等级，
最高的等级便是USDA Prime，
全美仅有3%-5%的牛肉能被评为此等级。
而能进入NIUNIUPARK的，
也只有这样最高等级的牛肉。
放眼杭州，
能有这个级别的少之又少，
能吃到都算是走运。
更别说，价格还不贵。
最低88元/100g，
是那种即便女朋友想一周吃三次，
你的钱包也能欣然应允的程度。
除此之外，
还有1UP级的澳洲Wagyu黑毛和牛。
美国牛排的狂放和澳洲牛排的温顺，
你都可以在一家店内同时打卡。
第二
只做三成和五成熟。
相信大多数人对于牛排的启蒙，
熟度是七成。
记忆中电视剧里的土豪男主，
带着灰姑娘前往高档餐厅时，
牛排总是会要七成熟。
但是NIUNIUPARK只做三成和五成熟。
这才是牛排最好吃的合理区间。
滨江一店
滨江一店创立初期，
进店的客人听到不存在七成和全熟，
个别人很抗拒。
店员磨破嘴皮子，一遍遍解释：
只做三成和五成熟的牛排，
红色的不是血水而是肌红蛋白，
三成熟不代表牛排是生的。
第三
牛排最低200g起点。
原切厚度在25mm以上的厚切牛排，
吃起来口感最美味。
如果是用100g的牛肉，
是无法切割出几块25mm厚度的牛肉的。
所以，
店内的最小起点量是200g。
装修堪比艺术展览的意思有三：
又贵又少又有品味。
大方向由孙云设计师把控，
这位因阿里巴巴总部大楼、
外婆家等项目声名鹊起的设计师，
曾经设计过隐居的上海吴兴路项目。
类似这样微波粼粼的紫铜波纹板，
在店内随处可见，
但是你知道吗，老板Tiger砸了百万，
才最终打造完成。
它的制造团队，
是爱马仕的御用施工队创梦装饰。
同时也是全国各地GUCCI、
Burberry、PRADA门店的建造团队。
杭州泰洁照明叶振华布设的灯光，
明暗交加，错落有致，
至于你们就餐时的餐具，
大部分都是手工烧制，
单个的价格就高达4位数，
由云深处陶舍主理人、职业陶艺家余元枫所制。
整家店占地面积450方，
设有卡座、包厢和圆形吧台。
洞穴一般炫酷的超现实包厢，
内部的长桌可容纳10人左右，
由辰午雕塑创始人柳纪科所作。
餐厅中央的圆形吧台，
你可以坐在高高脚凳上，
品一杯果香浓郁的咖啡，
也可以用威士忌塑造微醺感，
或者来一杯清爽的酸甜芒柚，
在这里，
打开方式不止一种。
很建议大家将NIUNIUPARK，
设为平安夜、圣诞节和跨年当天的首选餐厅，
无论是滨江一店还是西溪天街二店，
不设高价套餐，不收服务费，
在新开业的龙湖西溪天街店，
消费满1000元赠送500礼品，省钱怎么省？
去NIUNIUPARK吃牛排。
又到了例行需要介绍菜品的时候，
这次请原谅我私心将这一环节简略化，
将大篇幅的文字花在介绍牛排上，
我认为，是对于一家干式熟成牛排店，
最佳的褒奖。
餐前面包酥香可口，
底部是加热后的鹅卵石
搭配的酱汁拥有三种不同风味，
细节感很足。
冷菜推荐澳芒大虾色拉和
凯撒色拉配杭州响铃，
后者融合杭帮菜，口味有趣。
店里也有刺身，
有皇御5号生蚝和吉拉多1号生蚝加持，
食材丝毫不比日料店逊色。
例汤有中式和西式两类，
前者推荐当归炖牛肉，
后者推荐暖味椰香南瓜汤和
NIUNIU风味淡奶油菌菇汤。
最最重要的牛排部分来了，
三成熟的1up优级黑毛和牛肉眼、
1up优级黑毛和牛T骨，
肌理细致，油花丰富。
蟹作为另一部分的招牌主打，
鲜活灵动，直接从店里的海鲜池里现点现杀，
桥底辣青蟹和新加坡风味俄罗斯松叶蟹，
肉质饱满，蟹料理最难克服的入味问题，
被完美解决。
NIUNIU香辣焗蜗牛、
NIUNIU特色羔羊排（香辣）
花样百出的鹅肝三吃、
和牛粒满满的NIUNIU炒饭，
照着点，不踩雷。
一周前，
上海的Tiffany的咖啡馆开业了，
NIUNIUPARK这一套礼盒下午茶，
颜值不比Tiffany的低。
口味上也是没的说了，
关键价格才200不到！
最后是酒饮部分，
仙气缭绕的卡蒙的宝藏一上桌，
里面是什么酒已经不在乎了，
抓紧拍照发朋友圈才是王道。
NIUNIUPARK的点评里，
曾有食客评论——
“杭州优秀的牛排餐厅凤毛麟角”。
想必如今，
他心中的”优秀牛排餐厅“榜单，
会把NIUNIUPARK放于顶端。
（仅限龙湖西溪天街店）
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夜宵100元代金券一张
中奖信息以后台回复为准
# NIUNIUPARK #
龙湖西溪天街店（新店开业）
地址：龙湖天街B1-29C（水幕广场）
电话：0571-86759151
营业时间：11：00-凌晨02：00
(龙湖滨江天街店)
地址：龙湖滨江天街1幢7楼-703
电话：0571-86837806
营业时间：11：30-13：30；
17：00-21：00
编辑：拉芳
美编：彤彤
摄影：阿琼