鹅肝、松露、鱼子酱号称是世界三大贵族食品，在过去只有皇宫内的达官贵人才有口福享用。
以鱼子酱为例，2000多年前波斯人（今伊朗）最早出现了食用鲟鱼卵的记录。进入18世纪，在俄国著名女王叶卡捷琳娜大帝的推崇下，鱼子酱成为了风靡欧洲宫廷的奢侈食物。然而少有人知的是，这个被称为“黑色黄金”的奢侈食品传统上主要由伊朗和俄罗斯出产，但在最近几年，鱼子酱的主要来源产地却悄悄地转移了。如今全球最顶级的鱼子酱，其实产自中国浙江的千岛湖！不过和同在千岛湖上生产的某品牌矿泉水不同，这里出产的鱼子酱可不仅仅只是“大自然的搬运工”。
值得注意的是，由于世界主要贸易市场禁止野生鲟鱼卵交易，加上里海鲟鱼逐渐减少，俄罗斯和伊朗的鱼子酱供应量才大幅削减。而千岛湖的鲟鱼养殖场有赖于当地对水质的严格把控，制造加工得来的鱼子酱价格合理、品质一流，终于打进了国际市场，成为“中国制造”。
中国鱼子酱征服汉莎航空
据caviar collection，全球顶级的鱼子酱有5%的供应量给了汉莎航空。但是食客们大概想象不到，他们在汉莎航空头等舱吃到的鱼子酱，其实是来自中国的千岛湖。
这家来自千岛湖的为汉莎航空供货的中国公司目前已成为亚洲最大、全球第三的鱼子酱生产商，并且在顶级鱼子酱市场占据了不小的份额。据Thats Mag统计，在巴黎的26家米其林星级餐馆中，有多达21家使用了这家中国公司供货的鱼子酱。
顶级鱼子酱每公斤约2万元人民币
鱼子酱严格来说只能是鲟鱼卵制成的产品。随着鲟鱼资源的日渐稀少，鱼子酱的价格也越来越贵（不包含以其他鱼类制成的仿鱼子酱）。
1988年，世界稀缺野生动植物资源保护公约（CITES Convention）规定，对野生鲟鱼的捕杀取卵活动进行严格限制，俄罗斯和伊朗等传统的鱼子酱大国供应量剧减。在这种背景下，顶级鱼子酱的价格可谓水涨船高。 亚马逊网站显示，该类型鱼子酱35盎司（1公斤）装罐头的售价约为2900美元，或约等于19430元人民币（不含运费）。
“中国制造”占领高端食品市场
根据浙江衢州检验检疫局的公开资料，2013年4月，衢州建成了国内最大的鲟鱼加工中心，鲟鱼养殖水域面积近150亩，规模亚洲第一，并具有国际出口资质。目前，该中心鲟鱼肉年加工能力近千吨、鱼子酱近50吨，产量和出口量居于亚洲第一、世界前三。根据衢州出入境检验检疫局统计，2016年衢州辖区鱼子酱出口量达48吨、货值1761万美元，连续第五年实现稳定增长。
衢州鱼子酱不仅远销欧盟、美国、新加坡等20余个国家和地区，更是打入德国汉莎航空公司头等舱，并亮相G20欢迎晚宴。
（本报综合）