剔刻是陶瓷装饰工艺之一，流行于五代宋金时期。以当时国内著名的龙泉、耀州、磁州、山西、河南等窑口产品各富特色。同时代的辽金、西夏境内窑口，也有剔刻工艺陶瓷作品生产。剔刻花纹一般采用开光构图，巧妙地处理了局部与整体的关系，使主题纹饰和地纹主次分明、疏密有序，能产生强烈的艺术感。
剔刻所使用的工具主要有两种，一种是刀具型的刻刀，一种是用圆锥型刻刀。不论是用刀或者用锥，都是“刻花”;刀具型刻刀，在运用上主要有剔、削、刮三种技法，统称为“剔花”。两者可以混用，谓之“剔刻花”。 用刀刻花就是在瓷器的坯胎上直接用刀刻出花纹的纹饰工艺技法，刻花的特点是纹饰轮廓或图案内部线条清晰，图案层次分明，由于刀痕宽窄或深浅不一，又可使图案具有一定的浅浮雕效果。 剔刻的工艺流程，即是在瓷胎器型制作完毕后，于瓷胎表面绘制图案，利用瓷土将干未干瓷土松软之际，利用剔、刻的工艺，将图案之外多余的瓷土减去，纹饰轮廓以外的地子被挖掉,因此花纹看上去带有较强的立体感。然后罩透明釉或者绿釉烧制，高温后黑色图案和剔除的灰白胎色形成颜色反差，十分醒目。
越窑是我国烧瓷历史最早、规模最大的青瓷窑场,在工艺、造型、装饰等方面往往起到示范作用,其影响遍及大江南北。深剔刻莲瓣纹最早见于南朝青瓷，但这种独特的刻花技法隋唐时期并未流行,直到五代才再度出现在越窑青瓷上。耀州窑深剔刻技法显然是受越窑影响,尤其是碗类外壁的莲瓣纹,无论构图还是刀法都与越窑非常相似。但最能代表耀州窑特色的当属大朵缠枝花卉纹,这种纹饰通常装饰在执壶、瓶、罐腹部,大花大叶,颇具气魄,花纹轮廓棱角分眀,凸起的效果十分明显。耀州窑深剔刻大多采用偏刀深挖与划花相结合的手法,纹饰轮廓用偏刀,将纹饰以外的地子削掉,形成一个明显的斜面,由此形成的反差使花纹看上去具有明显的立体感。花蕊、叶脉等细节采用划花技法,用浅细的阴刻线来表现。两种刀法深浅有致,刚柔相济,具有极佳的装饰效果。北宋中期以后,随着图案风格的变化,构图日趋繁复细致,刀法也随之改变纹饰轮廓虽然仍采用偏刀技法,但用刀力度已明显下降。纹饰细节采用划刻或篦划,其中带有篦划纹的时代相对较晚。
经统计，剔刻工艺的瓷器器型有碗、钵、盘、瓶、罐、枕、行炉等。
剔刻工艺经过发展后，各个窑口的工艺流程和装饰设计有了较大区别，出现了剔胎土后罩釉烧制；剔化妆土后露胎再罩釉烧制；剔釉后露胎烧制等。如耀州窑、龙泉窑、吉州窑是直接将瓷土剔刻后罩釉，登封窑、新密窑、西夏、山西、辽国境内窑口，是将瓷胎罩白色化妆土，或者罩酱釉、黑釉后再进行剔刻，磁州窑、当阳峪窑、山西窑口等是将瓷胎罩黑色化妆土，再罩白色化妆土，然后根据设计图案内容，将多余的白色化妆土剔去，露出下方的黑色化妆土，白色化妆土保留面积多的，称之为“白剔”；或者是先罩白色化妆土，再罩黑色化妆土，然后根据设计图案内容，将多余的黑色化妆土剔去，露出下方的白色化妆土，黑色保留面积多的，称为“黑剔”，历史保留下来的“黑剔”作品要少于“白剔”。到辽、北宋中期后，将以上工艺又进一步简化，出现了只在瓷土表面施白色化妆土，剔去多余图案后，再填充黑色化妆土的。定窑的剔刻工艺，利用自身瓷土洁白细腻可塑性强的特性，直接在白色瓷土上施浅褐色化妆土，然后进行剔刻工艺制作器物，成型后素烧罩透明釉再次高温烧制，烧成后的器物白、褐对比鲜明而又精致，被称为“褐地剔花”。山西窑口、西夏灵武窑有将胎土施酱釉、褐釉、黑釉后直接剔刻图案，然后烧制，土黄色胎土与深色釉料的对比鲜明，剔刻图案生灵活现。
宋金以后,随着刻花工艺的成熟,刻花手法越来越丰富,所用刀具也不断翻新,加之薄胎器物增多,单纯的深剔刻技法逐渐淡出历史舞台。
剔胎土后罩透明釉
剔白化妆土后罩乳浊白透明釉
剔胎土后罩绿釉
剔白化妆土露胎罩透明釉
剔白化妆土露胎罩绿釉
剔白化妆土露黑色化妆土罩透明釉
剔釉后露胎土
一：纪年器
“闲事与雅器———北大赛克勒博物馆”北宋登封窑白釉剔刻柳斗纹钵
2018苏富比拍卖宋 定窑白釉剔刻花卉纹碗
埃斯卡纳齐旧藏北宋耀州窑青釉剔花海浪纹碗
大阪东洋陶瓷美术馆藏辽白釉剔刻洗
当阳峪窑白釉剔花钵 北宋 1984年河南省修武县当阳峪窑址出土 河南博物院藏
金代 青釉瓜棱剔花钵 鲁山县段店窑文化研究所藏
拉里LALLY藏北宋定窑剔刻海棠盘
临宇山人旧藏北宋磁州窑黑剔金钱纹钵
临宇山人旧藏磁州窑集珍” 北宋 磁州窑剔花瓣纹钵
青海省考古所藏西夏褐釉剔刻缠枝花纹钵 高22.6厘米
深圳市文物考古研究所藏北宋登封窑白釉剔花牡丹纹碗
元代黑釉剔刻海棠花钵内蒙古伊克昭盟出土
中贸圣佳2018春季艺术品拍卖会宋金磁州窑黑剔钵
《三晋窑火》宋金晋中窑场白地剔刻凤穿花卉纹罐
《三晋窑火》宋金晋中窑场白地剔刻花卉纹罐
埃斯卡纳齐旧藏北宋 白地剔花牡丹纹罐
白鹤美术馆藏元代剔白填黑牡丹纹罐
北大赛克勒博物馆---“闲事与雅器”北宋当阳峪窑剔刻花罐
北宋登封窑白釉剔花罐敞口，圆腹小罐，腹部缠枝花卉为主要纹饰，上下三层减地剔刻工艺，刀工细腻而流畅。1958年沈丘大闸出土，周口市博物馆藏
波士顿美术馆藏北宋 当阳峪窑白釉剔花直筒罐
磁州窑博物馆藏宋金磁州窑剔刻兔纹罐
大同博物馆藏金元黑釉剔刻罐
大同博物馆藏辽金白釉剔刻罐
大同市博物馆藏辽白釉剔花罐
德国科隆东亚艺术博物馆藏品北宋耀州窑青釉剔刻牡丹纹罐
东京 • 户栗美术馆藏北宋磁州窑白地黑彩剔刻牡丹纹罐
东京·根津美术馆 藏宋金当阳峪窑剔刻直筒罐
奉文堂旧藏北宋 磁州窑白釉剔牡丹花卉纹盖罐
奉文堂旧藏北宋-金 磁州窑白釉剔花罐
甘肃省博物馆藏西夏窑口白釉剔刻牡丹花纹罐 高40.9厘米
故宫博物院藏当阳峪窑剔刻牡丹纹缸
哈佛大学博物馆藏山西窑口黑釉剔花大罐
河南省文物考古研究院藏北宋登封窑白釉剔刻花罐
元代褐釉剔刻缠枝牡丹纹罐 高26.5厘米 甘肃省博物馆藏
元代褐釉剔刻花六系罐 高58.5厘米 甘肃省博物馆藏
元代褐釉剔刻牡丹花纹罐 高38.5厘米 内蒙伊克昭盟鄂尔多斯博物馆藏
黑釉剔花开光花卉纹罐 元 山西博物院藏
淮阳博物馆藏北宋登封窑白釉剔刻筒形罐
焦作市博物馆藏宋金 当阳峪窑剔花折枝褐彩牡丹纹罐
静冈·MOA美术馆 北宋磁州窑剔刻兔纹罩绿釉罐伦敦英国铁路基金会旧藏1989年苏富比
辽宁省博物馆藏辽白釉剔刻牡丹纹罐
临宇山人旧藏 金 磁州窑黑剔花几何纹罐
玫茵堂藏元代莆田窑褐釉剔犀纹罐
玫茵堂藏元代莆田窑褐釉剔犀纹罐
美国阿克兰艺术博物馆藏宋金山西窑口黑釉剔刻卷草纹罐
美国弗利尔-赛克勒美术馆藏宋磁州窑剔刻罐
密歇根大学艺术博物馆藏辽 赤峰缸瓦窑剔花罐
明尼阿波利斯美术馆藏北宋-金 磁州窑剔花罐
青海省湟中县博物馆藏西夏黑釉剔刻牡丹花纹罐 高44.8厘米
青海省考古所藏西夏窑口白釉剔刻花深腹罐 高41厘米
日本私人收藏北宋磁州窑白地黑彩剔刻花草纹罐
日本私人收藏宋金白地剔刻卷草纹盖罐
瑞典东风博物馆藏元代北方窑口酱釉剔刻花罐
山西博物院“碰撞与融合”展元代山西窑口剔刻花牡丹纹罐
上海博物馆藏西夏窑黑釉剔刻牡丹纹罐
新加坡亚洲文明博物馆藏西夏窑酱釉剔刻鱼纹罐
正定博物馆金代 白地褐剔动物纹罐河北藁城杜家庄出土
玫茵堂藏宋金白釉剔刻盒
玫茵堂藏宋金黑釉剔刻盒
陕西历史博物馆收藏的耀州窑剔花盖盒
James J.Lally旧藏宋金耀州窑青釉剔刻花执壶
埃斯卡纳齐旧藏南宋青白釉刻凤纹执壶
北美十面灵璧山居旧藏 北宋 耀州窑青釉剔刻花卉莲瓣口葫芦执壶
大和文华馆藏北宋白沙窑剔花纹执壶
大英博物馆藏北宋 定窑白瓷刻花葫芦型执壶
登封窑陶瓷博物馆藏北宋白釉剔花牡丹纹执壶
东京国立博物馆藏北宋登封窑白釉剔花执壶
故宫博物院藏北宋广元窑绿釉剔刻花纹执壶
河南省文物考古研究院藏北宋登封窑白釉剔花牡丹纹执壶
美国明尼阿波利斯博物馆藏北宋登封白沙窑剔花纹执壶
台湾国立历史博物馆藏北宋登封窑白釉剔刻花鸡头执壶
中国国家博物馆藏西夏 褐釉剔花扁壶1985年宁夏回族自治区海原县征集
遂宁市博物馆藏南宋青白釉剔刻花炉
耀州窑青釉唐草纹三足香炉北宋 东京国立博物馆藏
镇江博物馆藏南宋吉州窑绿釉剔刻花炉
芝加哥艺术学院藏宋代黑剔行炉
2018佳士得临宇山人旧藏宋金磁州绿釉剔黑牡丹纹撇口瓶
2018苏富比纽约秋拍北宋磁州窑白釉剔刻牡丹纹撇口瓶
J.JLALLY旧藏宋金磁州窑剔刻花梅瓶
埃斯卡纳齐旧藏北宋磁州窑白釉剔刻梅瓶
白釉剔花花卉纹盘口瓶 辽代 1981年河北省邯郸市农林局墓葬出土 河北省邯郸市博物馆藏
北大赛克勒博物馆---“闲事与雅器”北宋磁州窑剔刻牡丹纹撇口瓶
波士顿美术馆藏北宋剔花白釉盘口瓶
朝阳县博物馆藏辽白釉剔刻填彩盘口瓶
大阪东洋陶瓷美术馆藏北宋定窑白釉剔梅瓶
大阪东洋陶瓷美术馆藏北宋绿釉剔刻卷口瓶
大阪市立东洋陶瓷美术馆收藏宋金定窑酱釉剔刻牡丹纹瓶
大板·逸翁美术馆 藏北宋磁州窑温度高剔刻矮梅瓶
大都会博物馆藏金代白釉剔刻花卉纹梅瓶。高47厘米，腹径19.1厘米
大和文华馆藏北宋白地黑彩绿釉剔刻牡丹纹长颈瓶
大同博物馆藏金代酱釉剔刻梅瓶
大英博物馆藏北宋磁州窑绿釉剔花梅瓶
东京·出光美术馆 藏北宋白地剔刻露胎牡丹纹罩绿釉卷口瓶
东京国立博物馆藏北宋磁州窑白地剔刻牡丹纹撇口瓶
东京五岛美术馆藏北宋磁州窑白地黑彩剔刻牡丹纹梅瓶
鄂尔多斯博物馆藏西夏黑釉剔划花开光折枝牡丹纹梅瓶，高37.3厘米，内蒙古伊盟郡王旗（今伊金霍洛旗）敏盖乡西夏窖藏出土
佛利尔美术馆藏金定窑白釉褐彩剔花矮梅瓶
故宫博物院藏北宋当阳峪窑白釉剔花瓶
韩国国立中央博物馆藏北宋黑剔梅瓶
韩国国立中央博物馆藏北宋黑剔撇口瓶
黑釉剔花填白花卉纹嘟噜瓶 元 山西博物院藏
黑釉剔花开光花卉纹嘟噜瓶，金，山西省天镇县贾家沟出土，故宫博物院藏
黑釉剔花开光花卉纹玉壶春瓶 元 山西博物院藏
金代山西窑场茶叶末釉剔划花缠枝大叶纹梅瓶，高33.4厘米，山西汾阳市杏花村汾酒厂出土
河南博物院藏北宋白釉剔花梅瓶河南省汤阴县出土高34厘米、口径6厘米、腹围65厘米
旧金山博物馆藏北宋磁州窑白地黑彩剔刻牡丹纹梅瓶
喀喇沁旗文管所藏辽代白釉剔花葫芦瓶
麦溥泰藏北宋 磁州窑黑剔花缠枝花卉纹矮梅瓶
玫茵堂藏吉州窑或白舍窑宋元仿剔犀纹玉壶春瓶
玫茵堂藏金定窑白釉褐彩剔花梅瓶
美国波士顿艺术博物馆 藏宋 磁州窑 白剔花盘口长颈瓶
美国大都会博物馆藏金代定窑剔刻花梅瓶高：35.2厘米，直径：18.4厘米
美国哈佛大学艺术博物馆收藏西夏酱釉剔刻梅瓶
美国华盛顿弗利尔美术馆藏北宋磁州窑白地剔黑荷叶纹撇口瓶
明尼阿波利斯美术馆藏金-元 磁州窑剔花梅瓶
纳尔逊-阿特金斯艺术博物馆藏宋金绿釉剔花梅瓶
内蒙喀喇沁文物管理所藏元代白釉剔刻花牡丹纹玉壶春，高33.3厘米，口径9.9厘米。喇叭口，细长颈，鼓腹圈足。通体施白釉，腹部剔刻牡丹纹。
日本白鹤美术馆藏北宋磁州窑龙纹剔刻梅瓶
日本东京国立博物馆藏北宋白釉剔刻矮梅瓶
日本私人藏品北宋磁州窑白剔矮梅瓶
山西省博物院藏辽代白瓷剔刻卷叶纹梅瓶，大同市周文林先生捐
上海博物馆藏北宋登封窑白釉剔花梅瓶
苏富比1989年12月12日伦敦“英国铁路基金会高古专场”北宋定窑白地剔褐彩梅瓶
台湾历史博物馆藏宋代河南窑口白地剔刻花牡丹纹四系瓶
英国牛津大学阿什莫林博物馆藏宋金白釉剔刻矮梅瓶
英国牛津大学阿什莫林博物馆藏宋金白釉剔刻梅瓶
芝加哥艺术学院藏宋代磁州窑黑剔奔鹿牡丹纹梅瓶
登封窑博物馆藏北宋登封窑剔刻花渣斗
《磁枕玄珠》收录金代河津窑三彩剔刻填黑“羊祜坠马”图枕金（1115-1234年）长44.2、宽20、高11.4厘米
2017年中贸圣佳春拍北宋磁州窑“毛女”白地剔黑叶形枕
波士顿美术馆藏北宋磁州窑黑剔鸟纹枕头
大和文华馆藏北宋磁州窑白地剔黑双鲇鱼纹叶型枕
大英博物馆藏北宋磁州窑白地剔黑熊纹枕
定窑白地剔褐花花卉纹枕 金代 1994年山西省平定县西关村M2出土 山西省平定县文物管理所藏
定窑褐地开光剔刻牡丹纹枕 金代 征集 河北省定州市博物馆藏
东京国立博物馆藏 北宋磁州窑剔牡丹枕
多摩中央信用金库藏北宋磁州窑黑剔花鸟形纹饰枕
法国吉美博物馆藏北宋磁州窑黑地剔白雀鸟纹枕
河北磁州窑艺术馆藏北宋六方白地剔黑鱼枕
河津窑白釉剔花童子鞠毬图枕 金 捐赠 山西省万荣县博物馆
河津窑白釉剔花黑彩诗文枕 金代 旧藏 山西省河津市博物馆藏
法国吉美美术馆藏北宋白沙窑白地剔刻划花牡丹纹银锭形枕
三彩剔刻填黑“羊祜坠马”图枕金（1115-1234年）长44.2、宽20、高11.4厘米 《磁枕玄珠》收录
静嘉堂文库藏北宋磁州窑剔刻牡丹花卉纹腰形枕
静嘉堂文库藏北宋磁州窑剔刻牡丹花卉纹叶形枕
吕梁地区窑场三彩剔花花卉纹枕 金代 旧藏 山西省吕梁市汉画像石博物馆藏
玫茵堂藏北宋定窑白釉剔褐彩双凤纹枕
明尼阿波利斯美术馆藏 北宋磁州窑剔牡丹枕
明斯顿博物馆藏宋磁州窑绿釉剔刻花腰形枕
日本白鹤美术馆藏北宋磁州窑白釉剔刻儿童鞠蹴图几何纹饰枕
日本出光美术馆藏 北宋磁州窑剔枝鸟纹叶形枕
日本京都博物馆北宋当阳峪窑白地剔刻卷草纹束腰枕
山西博物院藏宋金山西窑口绿釉剔花枕
上海博物馆藏北宋磁州窑黑剔花卉纹叶形枕
台湾鸿禧美术馆藏北宋磁州窑黑剔犬形纹饰枕
杨永德藏北宋定窑白釉剔褐彩童子枕
浙江省博物馆《梦之缘起--清雅集古珍藏古代瓷枕展》北宋 磁州窑白地剔黑围栏盆景纹台座枕
浙江省博物馆《梦之缘起--清雅集古珍藏古代瓷枕展》金 定窑系褐地剔花方形枕
芝加哥艺术博物馆藏北宋白沙窑白釉剔刻划花嵌彩花纹枕
芝加哥艺术学院藏宋代当阳峪窑白地剔黑卷草纹腰形枕
二：拍卖器
2011纽约苏富比春拍北宋磁州窑黑剔梅瓶
2012纽约苏富比拍卖宋金山西窑口黑釉剔刻咕噜瓶
2013年佳士得拍品北宋登封白沙窑剔花纹执壶
2015年3月17日纽约苏富比“宋瓷源流：养德堂收藏选萃”北宋黑剔梅瓶
2017年香港苏富比俊雅清凝——乐从堂藏宋瓷粹珍专场北宋磁州窑白釉剔缠枝牡丹纹梅瓶 成交价670万港币
嘉德四季第42期拍卖会 宋金磁州窑剔花缠枝牡丹纹执壶 成交价92000人民币
香港蘇富比拍卖有限公司 2019年秋季拍卖会 北宋 磁州窑白地剔黑彩牡丹纹瓶成交价510188人民币
纽约佳士得2020年中国瓷器及工艺精品拍卖元代山西黑釉剔刻罐临宇山人旧藏成交价10000美元