走出去
近日，川菜海外推广中心在日本东京陈麻婆豆腐店正式挂牌，这是我省挂牌成立的第5个川菜海外推广中心。2016年开始，四川先后在美国旧金山、洛杉矶，俄罗斯莫斯科，奥地利维也纳设立川菜海外推广中心，以此为桥头堡，推动川菜“走出去”。
川菜“走出去”再添桥头堡
挂牌当天，陈麻婆豆腐东京店内，一场“成都味道”美食活动吸引眼球。陈麻婆豆腐传统制作技艺第八代传人张盛跃、中华老字号钟水饺第四代传承人祝元清，现场制作正宗的麻婆豆腐和钟水饺，在场的日本食客和川菜文化爱好者争先恐后想要试吃。
2016年11月，全球首个川菜海外推广中心设在旧金山。3年过去，从美国西海岸到伏尔加河畔，从音乐之都到樱花之国，川菜以独有的麻辣鲜香，征服着世界各地食客的胃。
“在海外设立一批川菜推广中心，作为川菜推广的桥头堡，做好川菜的国际化营销推广。”成都市商务委相关负责人介绍，目前挂牌的5个川菜海外推广中心均设在当地知名川菜馆，如洛杉矶的成都映象餐厅，专门建立80平方米的川菜推广中心作为烹饪教室，用于川菜的交流与教学。
川菜海外推广中心还聚集了许多餐饮界的知名人士。如全球知名电视烹饪节目《甄能煮》的主持人甄文达，就担任了川菜海外推广中心代表。他介绍，目前全球最知名的中餐菜品麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，都是川菜，“川菜在国际上已经得到认可，我每年都会带着全球各地的美食评论家以及大厨来到成都，让他们感受地道的川菜美食文化”。
“除推动交流外，川菜海外推广中心还为川菜企业‘走出去’提供需求对接、投资合作等咨询服务。”上述成都市商务委相关负责人介绍。
川菜出海不再小打小闹
不仅借力海外推广中心，加快出川步伐，川菜企业拿出十八般武艺。
海底捞、眉州东坡、川北凉粉等加快在全国各地的布局；郫县豆瓣、白家粉丝、眉山泡菜等企业的国内市场占有率不断提升；老房子、大妙火锅、陈麻婆豆腐等企业在美国、葡萄牙、新加坡、日本等国开设川菜门店；小龙坎、大龙燚等四川火锅品牌拟进军美国等地，开拓国际市场。
在不久前举行的2019成都国际投资峰会上，四川国际商会餐饮专委会推动马来西亚吉隆坡“熊猫美食文化中心”正式揭牌。“不再小打小闹，而是抱团出海。”四川国际商会餐饮专委会主任吴卫东介绍，该中心总面积3万平方米，聚集了中餐、火锅等上百家川菜企业，有望成为马来西亚人气最旺的中餐馆集中地。
12月2日，四川省川菜对外交流促进会在成都成立。促进会首任会长麦建玲表示，目前已有超过50家川菜企业在海外开设分店，数量达近百家，遍布美国、新加坡、日本、澳大利亚、英国、马来西亚、泰国、澳门等20多个国家和地区，“促进会将整合民间外交资源推动川菜‘走出去’，提升川菜品牌在国内国际美誉度，为川菜企业‘走出去’提供信息和渠道，助力川菜文化传承和传播”。
省商务厅相关负责人介绍，《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）》于2018年初出台。目前，行动方案已取得阶段性成果，川菜产业规模不断壮大，川菜品牌建设初见成效，川菜企业转型升级发展提速。明年，我省将继续开展“川菜弘川”“川菜海外行”等国内外系列推广活动，推动川菜餐饮企业、川菜原辅料、川菜品牌“走出去”，抱团开辟新市场。(记者 李欣忆)