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引言
东京必打卡的Koffee Mameya是什么神奇存在？
来源 | CEO品牌观察（ID：new_shop_）
作者 | AriaChoi
东京的咖啡馆非常密集，且水准很高。曾经声名远扬的Omotesando Koffee2015年关闭后，不仅在海外开出多家分店，如今又以新的姿态亮相。
今年秋天，已立足香港3年的Omotesando Koffee又将在香港开出第二家分店，同时带来主打手冲咖啡情怀的网红新品牌Koffee Mameya。
01
“盒子”方块概念设计，专注于冲调咖啡
Omotesando Koffee创立于2011年，第一家店位于东京的潮流圣地表参道，一家古老的旧屋之中，创始人国友荣一有着十几年的咖啡工作经验，之后还在京都开店，吸引了大批咖啡爱好者前来打卡支持。
国友荣一表示，创立品牌的基础和设计灵感是来源于日本传统茶道，以日本传统茶道的空间概念来打造日式简约且富有层次感的咖啡空间。
每一家Omotesando Koffee，最大的特色都是以“盒子”方块为主题设计，体现在制服、标志、甜点上。品牌所提倡的“盒子”概念，既是咖啡师的工作台，同时也能让他们专注于冲调。“盒子”成为咖啡师与顾客之间的桥梁，让双方都有相同的体验。
此外，Omotesando Koffee是精选全球各地的优质咖啡豆，设定种类比例调配，再自家烘焙，充份控制咖啡品质。Iced Cappuccino是店里的招牌。国友荣一表示，好的咖啡必须具备三个条件：咖啡豆的质量、烘焙的拿捏，以及咖啡师的冲调。
除了咖啡， Omotesando Koffee还会提供烘焙点心，其中最有名的茶道菓子是方块可露丽，还有玉子烧三明治、牛油果吐司、火腿芦笋班尼迪蛋、咖喱饭等轻餐选择。
02
在海外多地拓店，将进驻香港K11 MUSEA
2015年，由于房屋结构问题，Omotesando Koffee不得不结束营业。之后几年，品牌先后在香港、新加坡、曼谷、伦敦开设新的门店。
据了解，Omotesando Koffee 会尽量控制分店数量，以达到质素保证。每一家店都保留着极简派艺术和原木色调，同时融入当地独特的元素，以及每个地区门店独有的咖啡特选。
2016年5月，Omotesando Koffee在香港湾仔开了第一家店，延续性冷淡装修风格，将极简主义与现代感结合。外观是水泥灰设计，门口的招牌成了大家拍照留念的记号。
店内分三个区域，点单区，外卖区，堂饮区域。3x3m左右的立方木质框架咖啡吧也俘获了众多咖啡迷。
部分日本店员常驻香港，提供与东京本店一致的味道，选用的咖啡豆也同样由小川咖啡室烘焙而成。咖啡师一身白色长袍，如同实验室的化学家，每支玻璃试管是称好份量的单品咖啡豆，可让客人闻香，也可很好保存好咖啡豆的风格和味道。除了有手冲咖啡和意式咖啡，还提供烘焙点心。
2018年12月，Omotesando Koffee在英国伦敦开出新店，低调黑色的门面加上超大的落地玻璃窗，一个简简单单的正方形logo， 原木色的内部装修，整体充满日式禅味，带来正宗的现代日式咖啡文化。
Omotesando Koffee所在的公司嗜好品研究所还在东京推出新的品牌Koffee Mameya和Toranomon Koffee。其中，Koffee Mameya将与Omotesando Koffee一起进驻香港K11 MUSEA开店。
03
Koffee Mameya ：咖啡豆商店的手冲情怀
2017年1月，Koffee Mameya以新的名字新的概念重新出现在表参道，门店所在的位置前身便是Omotesando Koffee所在地。
凭借着“咖啡豆商店、不设座位、只有手冲”等特色，迅速成为东京的网红精品咖啡店，成为咖啡爱好者必打卡的地方。
临街的一间黑色方盒式建筑，入口十分神秘，进去后是简单的一个吧台和咖啡背景墙，整体呈现简洁的原木色空间。
之所以称之为“咖啡豆商店”，是因为Koffee Mameya把更多的关注放在咖啡豆本身。我们归纳了几个特色：
只卖现磨手冲咖啡和浓缩咖啡，让顾客感受最纯粹的咖啡味道。
不设座位，站着喝咖啡是这家店的传统。
以咖啡豆为背景墙：吧台后面的方格展柜整齐排列着从全球各地精选而来的咖啡豆。
根据烘焙程度和产地用不同颜色的布衣包装，咖啡品种有来自日本京都的Ogawa、名古屋的Bontain，还有来自香港的The Cupping Room 以及澳洲的Code Black等等。
注重咖啡豆销售，近20种咖啡豆，统一150g的size，售价1200日元—4800日元不等。
咖啡台上直接展示咖啡豆分类：由深度到浅度烘焙、不同品种及价格都一目了然，咖啡师会询问你喜欢的口味进行推荐。
更特别的是，店里每一包都会附上一张说明卡片，由咖啡师亲手写下的冲泡建议，包括咖啡器具的选择、咖啡研磨度、水量水温、萃取时间等。
品牌主理人国有荣一先生表示，Koffee Mameya旨在帮助顾客掌握冲泡咖啡的技巧，提升在自家中饮用咖啡的体验感，享受最美味的咖啡。
-总结-
中国当下，国内外精品咖啡品牌层出不穷、扎堆出现，令原本躁动不安的咖啡市场竞争愈发激烈。火爆全球的京都网红咖啡品牌%Arabica陆续开店，目前在内地已布局9家门店，已筹备中的门店至少6家店。还有日本门店数量排名第一的Doutor也于2018年在上海开出首店。东京人气咖啡猿田彦也将海外首店落户台湾诚品.....
至于Omotesando Koffee与姐妹品牌Koffee Mameya此次首进购物中心，面对K11 MUSEA同时存在的其他竞争对手：GEORGE COFFEE、CURATOR by LEX ART CAFE、Chatterbox Cafe、agnes b. CAFE、BLOOMS COFFEE等如此多家咖啡店，本身自带网红体质和话题性的这两个品牌，给中国消费者带来日本现代咖啡文化的同时，是否能够脱颖而出？
全球各大优秀的咖啡品牌都陆续到来，都证明了中国的咖啡市场体量和巨大潜力已足以引起各界的重视。无论是上海或是香港，从消费群体还是消费能力都是中国数一数二的，作为品牌的首店或首站选择对于判断市场反应都是十分有利的。
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