浙江浦江‘巨峰’葡萄控产提质栽培技术
葡萄果实具有营养价值高、汁多味甜、适口性好等优点，深受消费者青睐。通过多年来的精心培育，浙江省浦江县葡萄发展迅速，成为农民增收致富的支柱产业之一。2013 年 1 月“浦江葡萄”地理标志产品获农业部登记保护，2013 年 7 月浦江县被授予“中国巨峰葡萄之乡”称号，并先后获得浙江省精品水果金奖、浙江省农业博览会金奖、全国南方及设施葡萄精品大赛金奖等多个荣誉，为浦江县葡萄实行规模化、标准化、产业化发展奠定了基础。但浦江县‘巨峰’葡萄大面积发展后，出现了管理水平不一、品质参差不齐、落花落果、花期受气候影响易僵果、果粒大小不匀、果穗商品性差等问题。针对这些情况，笔者开展了浦江县‘巨峰’葡萄的控产提质栽培技术研究，取得了较好效果。
1 基本情况
浦江县地形高低起伏，以低山、丘陵为主，山地、丘陵占总面积的 69.2%，是个“七山半水二分田”的丘陵山区县。 地处东经 119°42′～120°07′，北纬 29°21′～29°41′，属典型的亚热带季风气候，并兼有盆地气候特征，气候温和，光热条件优越，雨量充沛，春季回温较早，雨热同步，秋季光温互补，春秋短，冬夏长，四季分明。年平均气温 16.1 ℃，最热月（7 月）平均气温 28.3 ℃，极端最高气温 39.5 ℃，最冷月（1 月）平均气温4.7 ℃，极端最低气温-9.0 ℃。≥10 ℃年活动积温 5 310 ℃，平均年日照时数 1 746.3 h，无霜期 247 d。平均年降水量 1 512.8 mm，平均年降雨日数 156.3 d，有 2 个相对的雨期（3—6 月、8—9 月）和干旱期（7 月、10 月至翌年 2 月）。
浦阳江横贯浦江盆地，形成砂性冲击平原，这种土壤透气性、透水性好，结构疏松，适宜葡萄的根系生长，独特的地理环境造就浦江葡萄品质优良。浦江县从 1985 年开始引进种植‘巨峰’葡萄，历经 30 余年，培育出一批具有钻研精神、种植经验丰富的葡萄工匠。目前，拥有葡萄专业合作社 146家，家庭农场 235 家，种植农户有 1 万多户，出现了一大批葡萄种植专业村。2017 年种植面积扩大到0.41 万 hm2，产量 10.4 万 t，产值 9.3 亿元，成为农业生产上的“开心果”。
浦江‘巨峰’葡萄坐果率高、丰产性好，一般田块挂果量在 3 万 kg/hm2以上。过高的负载量造成架面枝叶稠密、通风通光性差，病害多发，熟期推迟，果穗着色不匀，影响葡萄商品性。因此，从 2013年开始，推行控产提质技术，挂果量控制在 2.25 万kg/hm2以下。种植大户应用控产提质技术后，尽管产量降低了，但葡萄品质好了，市场价格也上去了，收入也高了。如今浦江‘巨峰’葡萄在大众产品中脱颖而出，突出了地方性特色，批发价已从原来 4～5 元/kg 的低端区，转向 10～18 元/kg 的中高端区。2016 年成为杭州 G20 峰会葡萄供应基地，2017 年 8月第一批浦江‘巨峰’葡萄出口新加坡，浦江葡萄第一次走出国门。
2 改造设施
2.1 建好避雨棚
浦江葡萄早期搭建的避雨棚标准不一，部分大棚还是用毛竹片等简陋材料搭建而成，设施老旧，保温性差，影响避雨效果。因此改造老式大棚，建好避雨棚十分必要。避雨棚由棚柱、拱架、棚膜、拉线等组成，棚顶部呈弓背形，棚和棚之间相连，单个棚的宽度 5～6 m。棚柱采用水泥立柱，用钢筋混凝土浇筑而成，边柱横截面 15 cm×12 cm，棚内立柱横截面 8 cm×8 cm。建好连体大棚，棚顶水泥立柱长度 3.8 m，棚肩水泥立柱长度 2.8 m，埋入土中 50 cm 左右。埋设时，水泥柱横向间距 3 m，纵向间距 2.6 m，棚肩高 2 m，棚顶高于棚肩 1 m。在棚肩下 20 cm 处，建葡萄棚面，棚面到地面距离 1.8 m。拱架用直径 2.2 cm、管壁厚 1.2 mm 热镀锌管做成弧形状，间距 0.8～1.0 m。水泥柱与水泥柱之间用热镀锌钢丝连接，热镀锌钢丝之间用直径 4.06 mm 细铁丝作拉线铺设成网，形成葡萄棚面。棚膜可选用 6 丝厚的聚氯乙烯，这种膜保温性、透光性、耐候性较好，适合避雨棚作覆盖材料。
2.2 改造架式
浦江葡萄架式主要有Ｖ形架与平棚架 2 种，Ｖ形架枝蔓生长空间大，树势难控制；平棚架枝蔓过于集中，棚面郁闭程度严重，易诱发病虫害，因此控产园架式近年改为一字形。把Ｖ形架、平棚架改一字形架后枝条分布均匀，光照状况改善，湿度降低，病害减轻，枝条只需少量绑缚，减少工作量，节约用工，改密植为稀植，管理简单，节肥节水，技术易标准化。浦江‘巨峰’葡萄种植时间长，有的已 10 多年，由于在种植葡萄时，从早投产、多产出葡萄角度出发，多数采用密植方式，密度在2 500～4 000 株/hm2，投产后也不间伐。因此对密度过高的葡萄园必须进行架式改造。在葡萄采果后，采取隔株间伐的方式，选定永久树改造，密度控制在 1 200～1 500 株/hm2，株距扩大至 2～3 m，土层深厚、肥力较好的葡萄园可适当稀植一些。
3 栽培技术
3.1 整形修剪
整形修剪是葡萄栽培管理中一项十分重要的农艺技术，科学选择整形方式有助于减少工作量、简化管理。葡萄的整形修剪按作业时间可分为冬季修剪和夏季修剪。通过整形修剪，使葡萄在各种不同的生态条件下都能正常地生长发育和结果，减少或避免不良环境的影响。
3.1.1 冬季修剪
冬季修剪在落叶后 15 d 开始，伤流前结束。‘巨峰’葡萄生长势较旺，幼龄园实行长梢修剪，成龄园以中、长梢修剪为主。如粗度小于 0.7 cm，可从基部剪掉，也可在靠主干附近留 1～2 个芽短截，待冬芽萌发后，选留健壮的新梢培养成结果母枝。粗度在 0.7～1.0 cm 为优质母枝，可留 4～8 个芽；粗度大于 1.0 cm 的，留 9 个以上芽。幼龄园留枝 3.3万条/hm2，优质芽 15.0 万个/hm2以上；成龄园留枝4.2 万条/hm2，优质芽 22.5 万个/hm2以上。更新枝安排在树冠基部，留 1～2 个芽短截。
3.1.2 夏季修剪
主要采取抹芽、定梢、摘心及副梢处理、去除卷须、绑蔓等措施，来达到平衡营养生长与生殖生长的关系。芽眼萌发后 10～12 d，开始抹芽，抹除二芽、三芽，留 1 个饱满芽。新梢长 20～25 cm时，花序初开后，开始抹梢，疏去瘦弱枝、重叠枝，一般每平方米留结果枝 12 条、营养枝 3 条，结果枝与营养枝比例为 4∶1。第 1 次摘心在花露白至开花前 4 d 进行，花穗上部留 5～6 片叶摘心，第 2 次、第 3 次留 3～5 片叶摘心。谢花后 1 个月摘除结果枝基部 3 片老叶，及时去除卷须，减少养分损失。当新梢长至 35～50 cm 时绑蔓，固定结果母枝。
3.2 花果管理
3.2.1 疏花
开花前 7～10 d 疏花穗，去除病弱穗、过密穗、畸形穗，对花穗整形，疏去副穗及副穗下的支轴，果穗过长的剪掉花序穗尖的 1/5～1/4。每条结果枝一般留 1 穗，花序上分穗数在 18 个以上。疏花后喷药防病虫害，还要叶面追肥，促进花序生长。
3.2.2 疏果
疏果应视坐果情况而定，目的是疏除畸形果粒、小果粒、过密果粒，一般每穗果粒控制在 60～80 粒。第 1 次疏果在谢花后 1 周进行，先是疏去病果穗和坐果不良果穗；谢花后 2 周，坐果稳定后，进行第 2 次疏果，疏去相对较差的果穗，对坐果率高的果穗可疏除一些小支轴。
3.2.3 定穗
定穗是获得优质果品、控产提质的关键。产量控制在 2.25 万 kg/hm2以下，如果产量过高，则延迟果实成熟期、着色不匀、品质降低。标准定穗要求单穗重 400～500 g、穗数 3.5 万～4.5 万穗/hm2为宜。每个结果枝留 1 穗果，弱枝不留果穗，结果母枝基部留营养枝。
3.3 肥水管理
3.3.1 施肥管理
由于控产后，葡萄定植株数减少，应适当增加单株施肥量，施用时间可适当提早。冬施基肥改为秋季施用，时间为 10 月下旬至 11 月上旬，结合深翻，施用商品有机肥 1.5 万～2.5 万 kg/hm2或生物肥 0.45 万 kg/hm2，并配施过磷酸钙或钙镁磷肥750～1 125 kg/hm2、锌肥 30～75 kg/hm2、硼肥 15～30 kg/hm2。重施壮果肥，时间为 5 月底，在谢花后，幼果黄豆大小时施硫酸钾复合肥 600 kg/hm2。6 月下旬，在硬核后期，施果实膨大肥，用硫酸钾复合肥 300～450 kg/hm2。新梢长出 6 片叶后，可结合防治病虫害，用 0.2%磷酸二氢钾、0.3%尿素及硼、锌、钙等微肥进行多次叶面喷施，可显著提高叶片质量和光合效率，促进花芽分化，提早果实成熟，改善果实品质，使果实风味更加浓郁，SOD 酶活性显著增强，明显提高果树抗病、抗寒和抗旱性。有条件的农户，可以通过肥水同灌系统，实行肥水一体化灌溉，提高肥料利用率。
3.3.2 水分管理
按照葡萄植株对水分的需求状况，实行阶段性管理。第 1 次萌芽水，一次性灌足，时间为 3 月 10日前后。第 2 次开花水，开花前 1 周进行，时间为4 月 5 日左右。第 3 次果实膨大水，时间为 6 月初至 7 月中旬，须长时间保持土壤湿润，如水分不足易引起裂果，影响果实产量和穗形。安装水肥一体化灌溉系统的葡萄园，根据土壤墒情与葡萄生长情况，合理灌水。
3.4 病虫害综合防治
近年来，浦江葡萄实施控产提质后，采取了避雨栽培、糖醋液诱虫、信息素色板诱虫、搭建生物防虫网、安装杀虫灯等病虫草害绿色综合防控措施，有效减轻了霜霉病、黑痘病、灰霉病等病害的发生，减少了杀菌剂施用量，实现了除草剂、杀虫剂零施用。
病虫防治以消灭越冬病原、害虫，阻断传播途径为主，掌握发病规律，发病初期及时用药防治。
由于设施栽培改变了生态环境，病害的种类及发生不同于露地，用药时间也随着改变。‘巨峰’葡萄主要病害有霜霉病、灰霉病、白腐病、白粉病等，主要虫害有介壳虫、棉铃虫、螨类、金龟子等。第1 次防治期在 3 月 20 日至萌芽前（3 月底），用松碱合剂杀死越冬虫卵。第 2 次在葡萄开花前（4 月10 日前后）防治灰霉病，可选用 50%速克灵可湿性粉剂 1 500 倍液或 40%施佳乐悬浮剂 1 000 倍液。第 3 次在 4 月 30 日前后，主要防治炭疽病、霜霉病等病害，用 80%大生 M-45 可湿性粉剂 600～800倍液。第 4 次在采收后（9 月），重点防好霜霉病、白粉病，可用 1∶2∶280 倍波尔多液，叶面、叶背均匀喷施。第 5 次在落叶后全面清园（11 月中旬），用 5 波美度石硫合剂抑杀多种田间病菌。在葡萄园管理中，还要做好清园，刮除老蔓老皮，中耕除草。剪除病虫枝、干枯果穗，病虫枝叶果实一律带出果园集中烧毁，以消灭越冬病菌，减少病虫基数。