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新加坡美食清单 必吃篇(上）
辣椒 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 奶油螃蟹
通常而言，在不特别说明的情况下,新加坡用来做菜的螃蟹是斯里兰卡螃蟹。这种螃蟹的特点是个头很大(上盖和脸一样大是完全可能的），外壳坚硬，肉质饱满，结构简单。
在一些高档的饭店还会提供诸如澳洲雪蟹或者阿拉斯加长脚蟹等其他的选择，不过价钱就要贵很多了。
坡料理螃蟹的方式以重口味为主，通常是将切成大块的螃蟹搭配浓稠的汤汁共同料理，比较出名的做法是辣椒螃蟹 Chili Crab和黑胡椒螃蟹 Black Pepper Crab，也有的地方会提供白胡椒、奶油、姜葱、咸蛋黄等其他做法。
一般来说，黑胡椒螃蟹味道浓重辛香，没有太多的汤 汁；而辣椒螃蟹味道鲜甜，汤汁较多，当地人习惯再叫上一些油炸小馒 头蘸着汤一起吃，确实是很不错的搭配。
★★★★珍宝海鲜 Jumbo Seafood
他们家的招牌是辣椒螃蟹，同时其他的海鲜菜肴也都有一定的水准，但价钱相对较高。
☑ 地点：#01-01/02 Riverside Point, 30 Merchant Road
☑ 营业时间：12:00-15:00，18:00-00:00
☑ 人均：新元 100-150
TIP：在晚餐饭点不订位的话想要用餐基本上是不可能的，预定的话也要提前许多天。
★★★無招牌海鮮 No Signboard Seafood
無招牌目前在新加坡一共有 4 家分店，其中芽笼 Geylang 和东海岸East Coast 的分店是大排档性质；另外两家是酒店，环境较好 , 都很容易到达，無招牌比较出名的是白胡椒螃蟹。
☑ 地点：1、#03-02Vivocity, 1 Harbourfront
2、#01-14/16Esplanade Mall, 8 Raffles Ave
☑ 营业时间：11:00-23:00
☑ 人均：新元 100-120
★★★★长堤海鲜 Long Beach Main Seafood Restaurant
长堤位于东海岸地区的总店店面，离海边很近，但公共交通相对较难到达，位置相对来说都要偏一些，不过胜在价钱实惠 , 长堤出名的也是黑胡椒螃蟹，其他海鲜菜肴也都不错。
☑ 地点：1018 East Coast Parkway
☑ 营业时间：平日 11:00-15:00，17:00-23:00；周五、六及公众假日前夜至 00:00
☑ 人均：新元 80-100
肉骨茶 BakKutTeh
一般分为两种：
第一种是在马来西亚更为常见的福建式肉骨茶，加入多种中药材和香料与排骨（也有使用猪脚和猪杂的）同煮，汤呈深色，药味极重；
另一种则是在新加坡流行的潮州式 肉骨茶，以大量的白胡椒调味，并在熬煮时加入整粒的大蒜，汤头清亮 但味道浓郁，滚烫辛辣十分发汗，在潮湿天冷的时候食用是一种莫大的 享受。
肉骨茶一般会搭配米饭一同食用。排骨经过炖煮之后已基本脱骨，肉质软烂，当地人通常使用酱青和红辣椒调成蘸料配合食用，味道鲜甜微辣。还有一种经典的吃法是将切成段的油条浸泡吸取肉骨茶汤之后食用，堪称绝配。
★★★★★黃亞細肉骨茶餐室
这是新加坡老牌的肉骨茶名店之一，在同一条街上。他们家的汤头相对于其他的潮州式肉骨茶而言更浓一些，色泽偏黄不透明。
作为一家名声在外的老字号，这家店最出名的事迹是曾经因为坚持收工打烊而拒绝接待到访新加坡的时任香港特首曾荫权。
☑ 地点：Hong Building, 208 Rangoon Road（仰光路总店）；2 Bayfront Avenue, #B2-50 Stall 11（金沙分店）
☑营业时间：7:00-22:00，周一休息（仰光路总店）；10:00-23:00，无休息日（金沙分店）
☑ 人均：新元 $10-15
★★★★松发肉骨茶 Songfa Bak Kut Teh
中餐 , 亚洲料理 , 汤 , 新加坡菜。
☑ 地点：#01-01, 11&17 New Bridge Road
☑ 营业时间：：7:00-21:30（无空调店面）；11:00-21:45（有空调店面）；周一休息
☑ 人均：新元 $10-15
★★★★发起人肉骨茶餐館 Founder Bak Kut Teh Restaurant
很多明星都光顾过它，比如周润发、周杰伦、孙燕姿、林俊杰等等。在小店的相片墙上找明星也是光顾此店的乐趣之一。除了招牌的肉骨茶，卤猪手和卤粉肠也推荐，食材充分吸取了卤汁的味道，入口香糯绵软。
☑ 地点：New Orchid Hotel, 347 Balestier Road
☑ 营业时间：周三至周一 12:00-14:30，18:00-02:30；周二休息
☑ 人均：新元 $10-15
叻沙
叻沙是一道典型的娘惹风味的汤类食物，风味十分独特。
叻沙的 精华在于其汤头，由于加入了大量 椰浆和辛香料共同烹煮的缘故，汤 的颜色通常呈现为黄白色，味道鲜 甜浓郁，香气扑鼻。
在热汤里加上 粗米粉、粿条或者面条作为主食， 再搭配上豆卜（油豆腐）、豆芽菜、 鱼饼、血蚶（蛤蜊）等配料，最后 加上一点辣椒酱和碎叻沙叶，在视觉和味觉上呈现出丰富多彩的双重体 验。
有些店家在叻沙上桌之前会先用剪刀将米粉剪碎，因此传统的吃法 是只用到汤匙而不用筷子的。
各个地方的叻沙做法大相径庭，风格迥异。比较出名的一种是亚参叻沙 AsamLaksa。
★★★★★328 加东叻沙 328 Katong Laksa
这家店的浓汤是用虾酱、椰奶和蚶肉做成，又香又辣又浓，备受本地人的喜爱。
☑ 地点：216/218 East Coast Road
☑ 营业时间：10:00-22:00（周一至周五）；9:00-22:00（周六、周日）
☑ 人均：新元 $5.5-7.5
★★★★★结霜桥叻沙 Sungei Road Laksa
他家叻沙以炭火保温慢慢炖出的椰奶汤汁味香浓郁，短短的面条可以直接用勺子吃。而一碗叻沙才两元新币，在被誉为全球最昂贵的城市实属难得。
☑ 地点：#01-100 Top 33 Kopitiam, Blk 27 Jalan Berseh
☑ 营业时间：9:00-18:00；每月第一个和第三个周三休息
☑ 人均：新元 $3-5
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