近段时间，正是采挖红薯的黄金时节，村民们忙碌在苗乡的山山岭岭，村村寨寨，抢收红薯，又迎来了一个丰收之年。
近年来彭水着眼市场需求，强化科技支撑，完善产业链条，持之以恒做强做优红薯产业，以建设“中华薯业强县”为目标，使红薯逐步成为全县促进农民增收、助推扶贫开发、保障粮食安全的支柱产业。
红薯产业的发展壮大，有力助推了彭水脱贫攻坚。在纵深推进脱贫攻坚工作中，彭水将红薯作为农民增收脱贫的特色产品和特色产业来打造，大力推进“公司+基地+农户”和订单种植、协会管理模式，加强技术培训与推广，引导薯农科学种植、科学管理，促进红薯基地建设的规模化、标准化和区域布局生产。
从一个小红薯，长成了大产业。主要得益于县委、县政府高起点谋划，大手笔投入，高质量创新红薯产业发展的结果。
目前全县种植红薯面积30多万亩，规模生产基地22个，辐射带动8.7万余户种植，发展晶丝苕粉生产加工主体28家，生产作坊200余家，年加工苕粉2.5万吨，主要的产品有淀粉、粉丝、苕块、方便粉丝，销往新加坡、澳大利亚、香港、澳门等多个国家和地区，产值达5.6亿元，带动贫困户6000余户20000余人脱贫致富。
作者：赵 勇
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