9月30日 瑞幸咖啡首次进入西北地区，四家门店同时在甘肃省会兰州市开业，正式拉开进入西北地区的序幕。瑞幸咖啡将为当地的消费者提供大师咖啡、小鹿茶、鲜榨果蔬汁、健康轻食等多品类产品。
瑞幸咖啡致力于为消费者提供一杯高品质的好咖啡。此次瑞幸咖啡在兰州开设的四家门店分别为：兰州王府井百货店，东瓯世贸广场店，黄河印象店、汉莎联合商业城店，全部集中在人流量密集的商业、办公区域，可为用户提供堂食、自提或外卖服务。
兰州是国务院批复确定的中国西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一，丝绸之路经济带的重要节点城市。随着城市日新月异的发展，咖啡的需求量在当地逐步提高。瑞幸咖啡兰州门店提供的咖啡包括拿铁、卡布奇诺、摩卡、瑞纳冰等，还有不含咖啡因的小鹿茶可供选择，还可以搭配蛋糕、麦芬等轻食。瑞幸咖啡兰州店针对用户的优惠包括“首杯享补贴、买2赠1、轻食66折”等优惠。
瑞幸咖啡以“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，并通过与各领域顶级供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。
瑞幸咖啡优选埃塞俄比亚西达摩的当季咖啡豆、瑞士顶级全自动咖啡机、新鲜烘焙新鲜现磨，保证每一杯咖啡都处于最佳赏味期。与普通咖啡厅不同的是，瑞幸咖啡店内不设收银台，也没有收银员，用户下单、支付与取餐均通过手机APP或微信小程序，用户可以在线选择自己喜欢的口味，还可以通过手机直播观看咖啡制作的全流程，咖啡制作完成后再去取餐。
2018年12月，瑞幸咖啡的咖啡豆在意大利米兰2018 IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。
2019年9月25日，瑞幸咖啡与路易达孚集团（LDC）在新加坡签署战略合作协议，双方将共建合资公司，在中国开发高品质果汁联合品牌业务。
截至2019年6月底，瑞幸咖啡在全国40个城市建有2963家门店；到2019年底，公司计划建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌。