一、禽蛋的分类
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋(包括鸡蛋在内)的统称。通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。禽蛋是人们生活中重要营养源，是天然食物中最理想的蛋白质源。
二、中国禽蛋行业市场现状分析
根据国家统计局数据显示，2015-2020年我国禽蛋产量整体上升，2020年新冠疫情的影响下禽蛋产量仍同比增长4.8%，截至2021年我国禽蛋产量为3409万吨，同比下降1.7%。
从我国禽蛋出口来看，据统计，2021年我国干去壳禽蛋出口量为131.7吨，同比增长10.49%，其他干去壳禽蛋出口量为9784.9吨，同比增长112.4%。
出口金额方面，据统计，截至2021年我国干去壳禽蛋出口金额为88.5万美元，同比增长14.79%，其他干去壳禽蛋出口金额为2017.6万美元，同比增长114.96%。
从我国禽蛋出口目的地来看，2021年我国禽蛋出口仍然主要流向日本、韩国、中国相关、新加坡等，其中出口到日本数量最多，出口量为3867.75吨;排第二的是韩国，出口量为3774.36吨;其次是中国香港，出口量为684.03吨。
三、中国禽蛋养殖业普遍存在的问题
禽蛋是人们生活中重要营养源，是天然食物中最理想的蛋白质源，禽蛋养殖业普遍存在生产成本高、价格随行就市、营销渠道单一的情况，主要存在的问题有鸡蛋市场价格低廉，市
场竞争力不足与料蛋比生产参数较高，产品成本压力大：
四、中国禽蛋养殖业收益管理举措
禽蛋养殖业一方面应提高优质产品生产能力、产品市场定位，调整产品结构、抢占市场，获取超额收益;另一方面要提高投入产出能力，提高生产效率，统筹控制生产成本，提高禽蛋生产综合收益率，通过全产业链建设，实现产业的高质量发展。
1、适度增加养殖规模，发挥规模效应
第一，增加高品质规格蛋生产能力，满足市民对高品质鸡蛋需求。增加品牌鲜鸡蛋的供给占比，可提高鸡蛋平均价格。第二，蛋鸡品种养殖组合，粉壳蛋与褐壳蛋有效组合，提升不同鸡蛋规格供应能力，达到提高鸡蛋平均价格。第三，通过平衡鸡场不同生产周期，达到全年稳定供应高品质规格蛋。第四，发挥规模效应，可适度摊薄固定成本。
2、加强全过程管控，降低生产成本费用
第一，降低料蛋比，提升饲料转化率，选择高质量鸡苗品种，为降低料蛋比创造利好。第二，优化饲料配方并在生产中投入使用，通过全小麦替代玉米方案，有效降低饲料成本。第三，加强全过程管理降低死淘率。第四，优化渠道压缩销售环节费用。
3、禽蛋产业链建设
第一，蛋液加工，满足非规格鸡蛋和鸡蛋价格低迷时期生产需求。第二，淘汰母鸡屠宰，利用线上线下渠道提高淘汰母鸡效益。第三，发挥鸡粪功能，通过有机肥料生产加工，提高蛋鸡养殖效益。第四，通过自建饲料加工车间，自主把握饲料生产，降低饲料成本。
4、无抗养殖，提高市场安全蛋品占有率
随着人们生活水平和食品安全意识的提高，饲料端“禁抗”，养殖端“减抗、限抗”大势已定。规模化养殖场通过替抗解决方案，发挥成熟的产蛋期无抗养殖技术，保障鸡蛋的食品安全。中央发布的《加快农业农村现代化的意见》指出，到2025年我国农业基础更加稳固，粮食和重要农产品供应保障更加有力，农业生产结构和区域布局明显优化，农业质量效益和竞争力明显提升。发展畜牧业对于推动农业结构优化升级、保证畜牧副食品供应、确保城市公共安全具有重要作用。
来源：华经产业研究院、蛋品世界