澳大利亚和新西兰地处大洋洲，它们以独一无二的生活方式宠溺您的视觉和味觉，除了美到令人窒息的景致，这两个海岛国家几乎就是高档海鲜的全部代名词，纯净的海水中养育着数以万计的各种珍美海鲜产品，龙虾就是其中之一。在澳大利亚和新西兰周边海域生活着不下九种龙虾，其中以西澳红龙、南澳龙虾和新西兰纽龙最具经济价值。
纽龙分布地点——新西兰周边都有他们的踪迹
纽龙主要产于新西兰与塔斯曼群岛之间的塔斯曼海域以及新西兰和南极之间海域的查塔姆群岛，查塔姆群岛是地球上屈指可数的几个仍然保留着远古风貌的地方之一。
纽龙主要生长区域（包括南澳海域）
纽龙的小模样
纽龙的蜕变
纽龙背甲暗红色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
捕捞情况
在新西兰纽龙主要产区四个区域，其中CRA8区是主产区。2018-2019新西兰岩龙虾捕捞配额部分区域有明显下降，但是整体数量较上个捕捞季增加1%至1585吨。
其中北岛于4月1日开始捕捞的 Haurak湾和Plenty海湾 CRA 2捕捞区配额下降较为严重由去年的200吨下降至目前的100吨，同比缩减50%。新西兰最大的岩龙虾商捕区集中在南岛的 CRA 8区，今年的配额增加了109吨至1071吨。
2018-2019季新西兰各捕捞区配额增减概况
产量
纽龙和南澳龙虾是一个品种，而在新西兰海域所产占总量不到一半。21世纪初新西兰岩龙虾平均年渔获量为2800吨，大部分以鲜活形式航空运输到国际市场，初期中国和日本是最大的进口国，其中日本每年进口量为500-550吨，马来西亚和新加坡每年进口量20-30吨，但是自2010年后日本基本停止了对新西兰虾类产品进口，而马来西亚与新加坡进口量也骤然缩减到每年2-3吨。
中产阶级崛起需求增加的背景下，中国顺理成章的成为新西兰岩龙虾最大消费市场，现如今新西兰纽龙年捕捞量基本在1600吨左右。
根据国际贸易中心数据显示，2017年新西兰共出口了价值1.89亿美元的岩龙虾，较2016年下降了17%，这其中99%都出口到了中国。
生长区域
南澳龙虾主要生长区域（查塔姆产量较大）
查塔姆群岛渔业区划分
南澳龙虾和纽龙属于同一种龙虾，主要分布在新南威尔士北部，南至塔斯马尼亚岛，南至澳洲西部。他们成年后多生长在5-200米深的水底，昼伏夜出。由于生活多在5-200米水域因此对于两国之间的深海无法跨越，同时科学家也并未发现成年龙虾长途迁徙的迹象，所以其生长环境不大相同而且产量要比新西兰的大。
模样和纽龙几乎一样
其甲壳颜色较西澳龙虾鲜艳从深红到橙色，但是甲壳表面粗糙不平体侧两端布列黄色的斑点。最大体长可达58厘米，其中背甲可达23厘米。
背甲测量点
11次蜕壳后方成年，倒着游的更快
南澳龙虾可以以非常缓慢和笨拙的速度向前爬行，但它能以极快的速度向后游来躲避捕食者。它们的脊柱向前伸展，使它们更适合游泳，更难以被捕食者抓住。
小龙虾期约1至2年，在这段时间里，它们经历了11个不同的变化和蜕皮阶段，最后蜕皮时，它们落在海岸附近的岩石区的洋底上，此时小龙虾的外表看起来像一只成年的岩龙虾，长约5厘米。此后小龙虾每四至六周脱壳一次，成年岩龙虾一年只脱落一次。
幼虾
捕捞和产量
主要捕捞方式
南澳龙虾首次商捕在1899年，1945年1月，由28名龙虾渔民组成的南澳大利亚渔民合作有限公司(SAFCOL)成立了一家工厂，加工龙虾尾，出口到美国。这是该行业历史上最重要的一项发展，导致了行业的快速增长、广泛使用陷笼和大量投资于仓库和运输。
捕捞陷笼
南澳龙虾商业渔业主要设在维多利亚、塔斯马尼亚和南澳大利亚。龙虾是用木头、藤条或钢制罐装上整条鱼或鱼头作诱饵而捕获的。陷笼有花盆状或正方形和长方形不等。
其中主要的捕捞区分为南区和北区
南部地区：墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31，约有71艘捕捞船。北部地区：墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日，约有900艘捕捞船进行作业。丰富的鱼量和可持续的法规使南澳大利亚州的龙虾渔业成为世界上管理最好的渔业之一。255名领有执照的渔民与邦政府合作，利用现有最佳科学咨询意见，认真执行捕捞战略。
在早些年，南非的岩石龙虾渔业每年将捕获约4000吨龙虾。由于龙虾和非法捕捞活动的缓慢增长，近年来渔业急剧下降。今天，商业捕鱼业收获不到2000吨的岩石龙虾，每年为经济贡献约2亿美元。
近年来南澳龙虾商捕渔获量
休闲渔业
与新西兰纽龙捕捞不大相同，南澳龙虾的休闲渔业很发达，其管理是相当严格的。每个持牌照的渔民必须在一个单独的浮子上加上自己渔船的识别号(ID)一个牌照每天只可捕捞四只龙虾，而且所捕的龙虾可以现场吃掉，但是渔民不得将龙虾带回家，更不允许出售。
每只休闲捕捞的龙虾必须将其尾扇中央的盖片剪下一半（如下图），由于不允许出售所以如果您在水产市场中发现了这样的龙虾那么一定是走私进来的。
市场
南澳龙虾捕捞业是一个重要的产业，其营业额超过2.3亿美元，并支持2200多个工作岗位。每年商捕的2000多吨龙虾中约有95%销往亚洲市场。在过去的10年里，捕捞总量保持相对稳定，因为渔民和管理者都采取措施确保资源的长期可持续性，但是价格的上涨已经使生产总值增加了。
澳大利亚南岩龙虾每年通过空运向世界各地市场出口，活龙虾从渔船上卸下来后，放入10-12°C的冷冻海水中，减缓新陈代谢。当出口的活龙虾包装上保温材料，冰袋装进用胶带密封的泡沫箱。当他们降落到目的地时，进口商将活龙虾重新装进冷冻盐水中。
南澳龙虾对应规格
生长区域
西澳岩龙虾也称西澳红龙或天鹅龙虾，主要分布在西澳海岸，由Hamelin 湾至North West Cape与豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等岛屿。它是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间的FAO57区。
品种不同，与南澳龙虾、纽龙有着明显区别
西澳红龙有五对步足，嘴部周围还有6对细小的须，外壳颜色从棕红到淡粉色，随着生长不断换壳脱落。其中甲壳平均长度8-10厘米，体重最大可达5.5公斤，幼年的小红龙隐藏在浅海的海草从中，随着年龄的增长向海洋深处的珊瑚礁迁徙。
捕捞和产量
主要捕捞方式
西澳红龙相对前两者来说属于较为丰产的龙虾。 该龙虾的年均捕捞量在8000-15000吨，其中休渔渔业渔获量约600吨。近年来捕捞量下降较为明显约6000多吨。
近年来西澳红龙捕捞量
在澳大利亚西海岸约有500多艘捕虾船在该海域进行龙虾捕捞作业。同时这里也是全球第一个被海洋管理委员会认证为生态可持续发展渔厂之一。在澳洲整个西海岸共生长着八种龙虾，而红龙是其中渔获量最大的一种。自从中澳两国签订自由贸易协定后，澳洲最有利可图的渔业出口成果显著。据了解，西澳大利亚每年捕捞大约6300吨龙虾，其中98%出售到中国市场，而且最好的产品能卖到每公斤80美元以上。
自2000年以来，龙虾市场也发生了变化。西澳大利亚的岩龙虾最初被冷冻并运往美国市场，现在几乎全部出口到中国，在那里它获得了很高的利润，成为一种备受重视的美食。这其中大部分的龙虾都是通过Geraldton出售的。
中国进口了98%的西澳红龙、99%的新西兰纽龙，另外95%以上的南澳龙虾主要消费市场在亚洲。因此如此高档的龙虾实际上在中国市场并不少见，但是您能具体区别他们之间的差别吗？
西澳红龙
南澳龙虾（纽龙）
很多朋友到市场一般很难区分这两种龙虾，以上图示体型较为明显但是如果单独拿出来难度就大了，尤其对于消费者更难辨清。从目前价格来看西澳红龙普遍要比南澳和纽龙便宜100元/斤左右，但是西澳龙虾和南澳龙虾/纽龙在中国市场价格也有一定的联动性，当西澳红龙价格过低时也会相应拉低后者的价格。接下来，小编来给您仔细辨别一下。
看“脚”
顾名思义，红龙全身一般身披红色，市场上西澳龙虾颜色越红其价格也越卖的好，红龙的腿部和身甲颜色相近，而南澳龙虾腿部前端肢节呈金黄色。
看斑纹
二者虾尾甲壳上斑纹明显不同，红龙为白色圆点，而南澳龙虾则为白色长条。
活得从颜色好分辨，如此昂贵的龙虾一般在高档的饭店中，熟了怎么区别？
看甲壳
红龙甲壳光滑，而南澳龙虾则粗糙不平。
看“天线”
这是最易区分的，红龙触角分叉大，颜色呈金黄色，而南澳龙虾分叉小，颜色和体表相近。
看尾扇
红龙尾扇展开后有浅黄色的环形，南澳龙虾则普遍呈淡黄色。
冷水龙虾主要分布
另外南澳龙虾和红龙属于不同水域，前者为冷水龙虾，后者为暖水龙虾。从家族血缘上讲南澳龙虾和南非龙、智利龙虾更相近。