冬至过后天气逐渐转凉，回家都想吃点热乎的，厨师长推荐一道好吃下饭菜麻婆豆腐。大家都喜欢吃，麻辣鲜嫩，好吃下饭，它是怎么做的呢？厨师长今天分享麻婆豆腐的做法，学会这道菜你也是大厨。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
接下来就分享它的做法
主料：豆腐200克。
配料：牛肉100克。
调料：色拉油50克，豆瓣酱5克，辣椒面3克，鸡汤100克，酱油5克，料酒2克，淀粉3克，花椒面2克，葱末姜末各2克。
制作：切配，将豆腐切成1.5cm 见方的丁，放入开水中焯一下捞出滤去水分，牛肉洗净剁成末。
烹制，炒锅置于火上，加入油烧热，放入牛肉末煸炒，炒熟后，放入豆瓣酱继续煸炒，在放入辣椒面，炒出红油后加汤，放入葱姜末，豆腐，加酱油，料酒，用中火烧约2分钟，在加入湿淀粉，至汁收浓，盛入碗中，散上花椒面既可。