新加坡拥有108年历史的福南街牛肉面将在今年7月11日停业，第四代掌舵人揭露，他们坚持手工切肉，本地员工却嫌这份工作太“低级”！
《新明日报》报道，创立于1911年的福南街牛肉面是新加坡家喻户晓的老字号，第四代传人陈巧如（43岁）前天通过社交媒体宣布亚历山大零售中心的最后一间店即将结业的消息，老饕纷纷表示惋惜。
陈巧如在贴文中分享，她自幼就与家族牛肉面相伴，当年的牛肉面摊就坐落于旧首都大厦后方以及旧福南中心7楼。“15年前，我从父亲手上接下牛肉面的生意。在过去15年的笑与泪中，我们从一家小面摊发展成6间具餐厅规模的店面。”
陈巧如透露，结业与租金问题无关，而是因为人手问题，外籍员工政策近年收紧，本地员工十分难请。“我们坚持手工切肉，很多本地人都不愿意做，甚至有人来应征时直言，这份工作很‘低级’，认为是份蓝领工作，不是新加坡人应该做的。”她指出，员工一天得站着6小时，手切三四十公斤的牛肉，有应征者认为太累、太费工，建议他们改用机器。
但她在贴文中以及受访时强调，虽然机器一小时就能切五六十公斤，比手工切快许多，不过手工切才能去除不好的部分，使用机器对于品质、新鲜程度以及食客健康都有影响，她不希望为了赚钱而牺牲这一切。如今忍痛割舍家族苦心经营的老字号，陈巧如也想借此机会呼吁新加坡人，多多支持狮城小贩文化。